1、注意隔离：
新鲜的鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能 。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放，那么鸡蛋就会出现异味，影响食用效果 。
2、不要密封存放：
【鸡蛋最好的保存方法是什么 鸡蛋的保存方法有哪些】国家高级食品检验员王楠认为 ， 有些人觉得鸡蛋脏，将其放在塑料盒里密封“隔离” ， 这样不对 。因为存放过程中鸡蛋也需要“呼吸”，向外蒸发水分，用塑料盒保存，盒内不透气，里面的环境潮湿 ， 会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用，加速鸡蛋变质，要注意 。
3、存放前不用水洗：
鸡蛋也不能用水洗 ， 蛋壳外的保护膜是水溶性的，水洗会破坏保护膜 。平时可买干净的清洁蛋，或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放，避免交叉污染 。
