1、食材：鸡一只、葱适量、姜适量、蒜适量、红枣适量、枸杞适量、香菜适量 。
2、把鸡洗干净，一把小葱，若干姜片，若干枸杞和红枣，加入水差不多淹没过鸡 。加入枸杞和红枣主要原因使汤更加鲜甜，这样既有好汤喝又有好肉吃 。
3、一把小葱和一把香菜洗干净切成小段 ， 姜和蒜头剁成末状，把葱花香菜姜蒜一起放在调油碟加入酱油和香油搅拌，静放待蘸用 。
【正宗上海白斩鸡的做法 上海白斩鸡的做法分享】4、加盖大火煮开后转小火煮二十分钟左右，一锅浓汤和口感刚好的鸡肉可以出锅了 。
5、把鸡捞出来放凉 ， 汤倒进另外容器装着 。
6、把放凉的鸡斩小块装盘里，蘸上第二步调好的蘸味料即可 。
