1、为什么立夏吃烧饼?立夏
杭俗立夏日食乌米饭和乌饭糕 。乌米饭取乌饭叶子(又名精青叶)挤汁浸糯米蒸饭而成 。据说，立夏吃乌米饭，不会疰夏，能祛风败毒，乌蚊子不敢叮咬 。
杭人又有立夏食“野夏饭”之俗 。是日 ， 儿童少年成群结队，向邻里各家乞取米、肉 。地上的蚕豆、竹笋任其采掘，然后到野地里去用石头支起锅灶，自烧自吃，称为吃“野夏饭”或“立夏饭” 。这种风俗就是自比乞丐 ， 以为可以厌胜而避灾祸 。吃完立夏饭，大人拿来箩筐、大秤，给孩子们秤体重 ， 看比去年重了多少 。
这日，杭人还必备十二种食品，有歌曰“夏饼江鱼乌饭糕，酸梅蚕豆与樱桃，腊肉烧鹅咸鸭蛋．螺蛳苋莱酒酿糟 。”
杭俗还有立夏日吃“三烧、五腊、九时新”之说 。“三烧”者，烧饼、烧鹅、烧酒(甜酒酿) 。“五腊”者，黄鱼、腊肉、盐蛋、海蛳、清明狗 。“九时新”者，樱桃、梅子、鲥鱼、蚕豆、苋菜、黄豆笋、玫瑰花、乌饭糕、莴苣笋 。
此日也有“五郎八保上吴山”之谚 。“五郎”谓打米郎、剃头郎、倒马郎(即倒马桶出粪者)、皮郎(典当中之小郎)、箔郎 (打锡箔者)；“八保”即酒保、面保、茶保、饭保、地保、像像保(即阴阳生)、马保、奶保(即以育婴为业者) 。此外．还有十三匠(即木匠、泥水匠、石匠、铁匠、船匠、佛匠、雕花匠、搭彩匠、银匠、铜匠、锯匠、篾匠、锡匠)，这日也休假，多上吴山游玩 。
在二十四节气中，立夏系夏季开始 。旧时 ， 乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色饭”，后演变改为倭豆肉煮糯米饭，菜有苋菜黄鱼羹 ， 称吃“立夏饭” 。用红茶或胡桃壳煮蛋，称“立夏蛋”，相互馈送 。用彩线编织蛋套，挂在孩子胸前，或挂在帐子上 。小孩以拄立夏蛋作戏，以蛋壳坚而不碎为赢 。尚有以五色丝线为孩子系手绳，称“立夏绳” 。是日，宁波习俗要吃“脚骨笋” ， 用乌笋烧煮，每根三四寸长，不剖开，吃时要拣两根相同粗细的笋一口吃下，说吃了能“脚骨健”(身体康健) 。再是吃软菜(君踏菜)，说吃后夏天不会生痱子，皮肤会像软菜一样光滑 。
有立夏秤人习俗，吃完立夏饭后 ， 在横梁上挂一杆大秤，大人双手拉住秤钩、两足悬空秤体重；孩童坐在箩筐内或四脚朝天的凳子上，吊在秤钩上秤体重，谓立夏过秤可免疰夏 。若体重增，称“发福”，体重减，谓“消肉” 。是日，孩童忌坐石阶，如坐了则要坐七根，始可百病消散 。忌坐地栿(门槛)，谓这天坐地栿将招来夏天脚骨酸痛，如坐了一道就须再坐上六道地栿合成七数 ， 方可解魇 。旧时母亲择此日为女孩子穿耳朵，穿时一边哄孩子吃茶叶蛋，当孩子张口咬蛋时即一针捷穿 。也有为家养猫儿穿耳朵、札上红头绳的 。
解放后 ， 吃茶叶蛋习俗仍行，长辈用彩色线编织蛋套挂悬孩子胸前 。吃脚骨笋者亦不少 。
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2、为什么立夏要“称人,吃塌饼”?塌饼的故事：
相传，三国时，赵子龙在长坂坡从曹营百万军中救出阿斗，由刘备带在身边 。因为阿斗的生母糜夫人已投井自杀，后刘备南征北战，孩子带在军中不方便，觉得不如把阿斗交与后娶的孙夫人抚养 。
那时孙夫人还在吴国，那里气候温暖，物产丰富，于是刘备准备了许多礼品，特别是做了二十屉蒸团子，装成二担，层层相叠，中间用青菜叶子隔开 ， 由赵子龙护送去吴国 。
到吴国时 ， 刚好是立夏节 。孙夫人一见白白胖胖的小阿斗，非常喜欢 。但孙夫人并非没有顾虑，她想：我毕竟是晚娘，弄得不好，不但夫君面上不好交代，而且在百姓中也会留下笑柄 。
她仔细一想，倒想出一个好办法：今天正是立夏，用秤把小阿斗在子龙面前称一称，到明年立夏再称，就知道孩子养得好不好了 。于是立即将小阿斗过秤 。
接着，子龙把礼物一一呈上 。不料二担团子压得精扁精扁，一层层青菜叶子拿掉后 ， 雪白的团子被菜叶印成了绿色 。如何是好呢？
赵子龙不但是个武将，而且还有文才 。他略一思索说：“主母，依我们蜀国风俗，立夏时，家家都要做塌饼送人，请主母收下 。”孙夫人高兴地收下了这些塌饼 ， 并分给宫女们吃 。这塌饼是猪油夹砂糖，吃起来又甜又糯 ， 众人都说好 。从此，孙夫人在每年立夏节 ， 把小阿斗称一称，向刘备报喜讯，又仿做了大量塌饼分给宫女吃 。
因而在江南一带就形成了立夏节“称人，吃塌饼”的风俗 。
总结：立夏其他习俗！
立夏之日 ， 人家各烹新茶，配以诸色细果 ， 馈送亲戚比邻，谓之七家茶 。
立夏日俗尚啖李 。时人语曰：“立夏得食李 ， 能令颜色美 。故是日妇女作李会，取李汁和酒饮之，谓之驻色酒 。一曰是日啖李，令不疰夏 。”
在太湖流域，立夏的时令“三鲜”是蚕豆、竹笋、青梅 。“俗于立夏日啖青梅，云令人终岁神清不惛睡 。”当梅子由青泛黄之时，便是绵绵的梅雨时节 。
这其实是三国时期流行下来的习俗，孙夫人当时喜欢阿斗，给他称体重 ， 想着以后阿斗胖了的话，大家会夸她养得好 。刘备派赵云给孙夫人送青团，结果青团塌了，赵云就说这是他们蜀国的习俗，立夏时人人都要吃塌饼 。所以才有了这些习俗 。
这就是人们在生活当中的一种俗语表现，而且也已经流传了很长时间，只是为了庆祝或者因为天气比较炎热 ， 想要凉爽一下 。
这个其实是一个地方的风俗，在江南那边大家都是要过秤的，因为体重变重了以后就证明这一年过得比较好 。
这是文化的习俗，而且吃菜饼会让整个夏天都非常的开心快乐，并且也是我们国家的文化 。
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3、立夏为什么要吃烧饼?立夏吃烧饼的由来立夏的习俗有很多，在饮食上，立夏有的地方是吃乌米饭，然而有的地方是吃烧饼 。那么，立夏为什么要吃烧饼？立夏吃烧饼是怎么来的？
立夏为什么要吃烧饼
据考证，这一习俗是明洪武年间，“洪武赶散”，将苏州、松江地区的风俗传到盐城一带保留至今 ， 而这一风俗最早可追溯自三国 。
王登佐说，相传三国时刘阿斗是赵子龙在长坂坡从曹军百万大军中救出来的，因阿斗母亲已投井自杀，刘备把阿斗带在身边 。后来周瑜施美人计，刘备遂娶吴王孙权的妹妹为继室 。刘备要出征 ， 带着阿斗很不方便，就把阿斗交给孙夫人抚养，那时 ， 孙夫人住在吴国，那里气候温和，物产丰富 ， 让孙夫人抚养阿斗，既平安又放心，于是 ， 刘备准备了许多礼品，特地做了许多蒸饼，装成20担 ， 层层相叠，中间用青菜叶子隔开，由赵子龙护送去吴国 。
到吴国时正好是立夏节 。孙夫人一见白白胖胖的小阿斗，非常欢喜 。但孙夫人也有顾虑，毕竟是晚娘，万一有个差错，不仅夫君面上不好交代，在朝廷内外也会留下话柄 。美丽聪明的孙夫人想了一个好办法：今天正是立夏 ， 用秤把阿斗在子龙面前称一称，到翌年立夏节再称，就知道孩子养得好不好了 。打定主意后 ， 将小阿斗过秤 。赵子龙觉得新鲜，也顺口讲了一句吉利话：“娘娘，孩子钩住了，准平安 ， 养得好 。”
接着赵子龙高高兴兴地把礼物一一呈上 。但20担蒸饼，已压得不成形了，怎么办呢？赵子龙灵机一动，说：“主母娘娘，依我们的风俗，立夏家家都做塌饼送人，请主母娘娘收下 。”孙夫人高兴地收下了这些塌饼 ， 并立即分给宫女们吃，个个称赞说好 。
于是后世逐渐形成了立夏做饼、吃饼的习俗，每逢立夏，人们便采摘“田耳朵”和上麦芽粉、糯米粉 ， 嵌入豆沙、核桃仁儿，糊好之后做成团子，放进蒸笼里蒸煮，再油煎、撒上芝麻、淋上糖水，做成麦芽塌饼 ， 馈赠亲友，因为“田耳朵”只生长于立夏期间 ， 所以“麦芽塌饼”又被称为“立夏塌饼” 。
立夏烧饼好吃吗
如果光看外形 ， 那塌饼一点儿也不惹人喜欢：扁扁的，圆圆的，颜色是深灰色中带有青草色，仔细观察会发现上面有一粒粒芝麻，芝麻和灰黑色的外皮混在一起，一点也不中看，但饼不可貌相，一放进嘴里，就有出奇好的滋味 。
糯米粉 ， 麦芽粉、田耳朵、芝麻做的外皮糯软而十分粘牙，塌饼的外皮和汤团的外皮不同，它比汤团的外皮软，有韧性，很弹牙；同时似乎和青团子的外皮差不多，但比青团子的外皮多了一股“田耳朵”特有的清香 。
在这么柔软的外皮下，立夏塌饼却包含着一颗“坚强的心”——大核桃仁，口感脆脆的 。和其它的大核桃仁不一样的是，它被口感细腻的豆沙包裹着 ， 变得十分甜蜜，豆沙入口即化 ， 吃了不会觉得腻，正可谓是香、甜、软、糯，如此美味，令人口水直流 。
立夏烧饼的做法
椒盐烧饼9个：高粉370克水200克酵母3克花生油30克盐10克花椒面6g
烘焙时间：180度20分钟表面刷全蛋液撒芝麻
1、将面粉、水、酵母混合 ， 揉成一个光滑的面团，静置10分钟 。烧饼是半发面 ， 不要等面发开了再开始做 。
2、自制花椒面：花椒在铁锅内炒出香味，有噼啪声音即可关火，凉后的花椒很脆，容易碾碎 。把花椒放入研磨机里打成粉状 。花椒面就制好了 。自己家炒熟后花椒香味浓烈 。
3、将花椒面与盐混和在一起 。
4、取出面团 ， 做烧饼不需要面团全发开 ， 半发面状态最好操作 。面团放在案板上擀开，擀成一个非常大非常薄的长方形大面片 。
5、在面片上刷一层花生油，使油均匀涂抹在整个面片上 。花生油起酥效果非常好 。
6、将椒盐均匀地撒刷了油的面片上 。
7、从面片的一头卷起来 。一边卷一边拉抻面片，使面片尽可能的?。×慷嗑砑溉Γ?一直卷成一个长条 。这样卷出的层多、皮薄 。
8、卷好的长条，切成9份
9、将面团轻轻地擀平擀长，两头向中间折 。
10、面饼折面朝下 ， 光面朝上，用手掌团成圆形 ， 再压扁成圆饼状 。
11、在压好的圆饼表面刷一层全蛋液 。
12、拿起圆饼，用刷了全蛋液的一面压在芝麻上，使它沾满芝麻 。
13、把所有的圆饼都沾满芝麻 ， 摆放在金色烤盘上，进行两次发酵，时间为40分钟 。
14、两次发酵结束，送入已预热的烤箱 。
15、20分钟后，酥得掉渣渣儿的烧饼出炉啦吃！热时吃最香哦 。吃不完的烧饼下次吃之前，用烤箱再加热一下，味道依然杠杠的 。
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4、立夏吃烧饼寓意立夏吃烧饼寓意希望着在来年有一个好的丰收 。在立夏的时候吃烧饼是农民伯伯们对美好的一个期望，希望着在来年有一个好的丰收，因为立夏这个节气对于农作物是会产生很大的影响的，所以大家一般在这一天会吃一些有好的寓意的食物，烧饼只是其中之一，在家都能够自己做烧饼的 。
立夏习俗
在农谚中有“立夏看夏”的说法，其意思为立夏的时候 ， 夏天要收的农作物已经进入到了生长后期，基本大局已定，收成在立夏这日就能看出来 。
在古代，我国作为农耕社会非常重视立夏这一节气 。每到立夏这日 ， 无论君臣都要穿一身朱色的礼服，并配上同色的玉佩、马匹、车旗，在皇帝率领下来到京城的南郊，举办迎夏仪式 ， 表达对丰收的祈求和期望 ， 仪式结束后就会指派众多官员赶往各地勉励农民们抓紧耕作，用努力和劳动换一个丰收年，百姓们也能吃饱穿暖 。
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5、立夏为什么要吃鸡蛋烧饼【立夏吃烧饼的由来,为什么立夏吃烧饼？】“立夏吃鸡蛋”的习俗由来已久 。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏 。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏 。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在 。
立夏吃烧饼这一习俗可追溯自三国 。
相传三国时刘阿斗是赵子龙在长坂坡从曹军百万大军中救出来的，因阿斗母亲已投井自杀，刘备把阿斗带在身边 。后来周瑜施美人计 ， 刘备遂娶吴王孙权的妹妹为继室 。刘备要出征，带着阿斗很不方便，就把阿斗交给孙夫人抚养，那时，孙夫人住在吴国 ， 于是，刘备准备了许多礼品 ， 特地做了许多蒸饼，装成20担，层层相叠，中间用青菜叶子隔开，由赵子龙护送去吴国 。
到吴国时正好是立夏节，20担蒸饼，已压得不成形了 ， 赵子龙说：“主母娘娘，依我们的风俗，立夏家家都做塌饼送人 ， 请主母娘娘收下 。”孙夫人高兴地收下了这些塌饼，并立即分给宫女们吃 。这就是立夏吃烧饼的由来了 。
