1、沙虫干为什么要炒一下往锅中倒入剪好的沙虫，加入少许盐（不用放油?。┖舐鸶沙?。炒至沙虫干颜色金黄，散发香味即可 。炒过沙虫干的盐当中含有细沙，弃之不用；
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2、沙虫干煲什么汤最好 沙虫干煲汤前为何要炒一下1沙虫干煲什么汤最好
视个人口味和需求而定 。
沙虫干中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质 ， 食用后可以为人体补充多种营养元素 ， 有助于维持人体组织器官的正常生理功能，所以平时适当地吃一些沙虫干的话是有利于人体健康的 。
平时比较常见的食用方法就是用沙虫干来煲汤喝，比较常见的搭配有猪骨、淮山、枸杞、莲藕等 ， 建议可以根据个人的口味和需求来进行选择 。
2沙虫干煲汤前为何要炒一下
可以使汤的味道更加鲜美 。
沙虫干本身含有较多的蛋白质和脂肪，在煲汤前炒一下的话不仅有利于沙虫中营养成分的溶解，而且其中所含的蛋白质和脂肪在高温的作用下也能够发生一定的焦化反应，此时能够产生一定的焦香味，再用来煲汤的话味道也会更加鲜美一些，所以有条件的话，可以在煲汤之前可以先用油将沙虫干炒一下 。
3沙虫干煲汤前用不用泡发
需要泡发 。
沙虫干是以新鲜的沙虫为原料，经过晒干、除去水分后制作而成的，属于一种干货，其中水分含量较少，摸起来质地比较硬、比较干燥，如果直接用来煲汤的话很难被煮软、煮烂 。
所以在煲汤之前是需要先将其经过泡发的 ， 这样可以使沙虫干的内部吸收水分而变软 ， 再用来煲汤的话口感也会更好一些，但是一般并不需要泡太长的时间，不然也会导致营养成分的流失 。
4沙虫干煲汤的禁忌
一般没有特殊的禁忌 。
沙虫干是生活中一种比较常见的海鲜食材，其中含有丰富的营养物质，食用后可以为人体补充多种营养元素 ， 食用后可以帮助维持人体组织器官的正常生理功能，因此对于大部分人群来说，平时适当地吃一些沙虫的话是有利于人体健康的 。
但是需要注意的是，沙虫干中也含有较高的嘌呤，食用后会在体内转化成尿酸，因此对于一些本身尿酸偏高的人群来说，在尿酸控制不稳定的情况下，建议最好是少吃或不吃沙虫 。
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3、请问:沙虫干泡发前忘了炒,泡发后可以炒一下吗?这么多的海鲜干货中，鲍鱼海马瑶柱，一定不会少的便是沙虫干，广东海岛著名海鲜干
许多人不会吃沙虫 ， 不懂做法，也不知道窍门 ， 俗话说的好，巧妇难为啊 。
传统的沙虫干，都是新鲜的海滩上挖出来的，经过复杂的挖掘技术，每一条沙虫都是来之不易 。
渔民挖掘上来的沙虫，经过翻沙清洗干净后 ， 几乎能在第二道程序里把沙虫洗白白了 。
所以，建议食客们购买时 ， 不需要太多对沙虫干的清洗过程 。
（一）无需清洗（仅限于没有添加剂的自家晒干的）
因为挖掘上来的沙虫干都清洗干净，在拿到沙虫干后，没必要大量的泡发，这样会泡掉沙虫的营养 。
并且泡过水的沙虫干不易炒，会影响对沙虫的口感 。
（二）剪掉沙虫的头部（沙虫吃沙子上的微生物为食）
常见的渔民吃法，吃沙虫的时候都是剪掉沙虫干头部，这样是为了防止余留在沙虫里的沙子 。
人们常说的沙虫“沙袋”其实就是指这个部位，所以，不用考虑，直接剪掉即可 。
（三）慢火少油翻炒沙虫干
沙虫干，有些人是喜欢把沙虫干煎开来煮，也是可以，慢火少油小炒沙虫干 。
翻炒沙虫是为了逼出沙虫的鲜味 ， 油炒和盐炒都是一样的目标 ， 这样之后的沙虫会味道更香 。
（四）沙虫干吃法
1，喜欢用沙虫干炖汤的看这里，将炒过的沙虫干，混合骨头一起煮，熬上半个钟即可 。
2，如果用来煮粥的话，同样将炒好的沙虫干，和新鲜的大米一起加水熬，这样20分钟便能煮好 。
在煮粥过程要看好粥哦 ， 沙虫粥对身体很补 ， 不需要添加任何调料，只有米的清香和沙虫的味道即可 。
3，个人比较喜欢夜宵摊的做法，油炸沙虫干，几乎是最奢侈的下酒菜，配些饮料，吃货们不要错过 。
营养价值偏高的沙虫干，煮粥最佳，你学会了吗？
我觉得这个最好不要这样做，就是可以再把它晒干，晒干之后再吵一下这样更好，因为爆发之后再吵就没有以前的那个 。效果了 。
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4、广东沙虫干煲汤的做法用料：沙虫干50条，响螺片2块，火龙果花干3朵，水适量，油，料酒
1、锅里放入粗盐炒开 ， 锅里不用放油 。
2、放入沙虫干不停炒均匀 。
3、炒至沙虫干变成焦黄色用筷子夹出，剩下的继续炒至焦黄后夹出 。
4、盆里装上水，放入炒制好的沙虫干浸泡一会再下步处理 。
5、响螺片用水浸泡干净，剪成适合的形状备用 。
6、火龙果花干洗干净 。
7、汤煲里先放入小量水煮开后放入火龙果花干和响螺片块继续中小火煲 。
8、继续处理浸泡好的沙虫干：在盆里放入油和料酒 。
9、捞出沙虫干到另一盆子里 。
10、原来浸泡沙虫干的那盆水让它沉淀沉淀 。
11、再将沉淀完的水慢慢倒入沙虫干盆里
12、重复两次，直到沙子淘洗干净
13、捞出沙虫干放到汤煲里 。
14、沙虫干的水全部倒入汤煲里，大火煮开后盖上盖子，转中小火煲40分钟 。
15、成品图 。
【沙虫干煲汤前为何要炒一下,沙虫干为什么要炒一下】
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5、沙虫干煲汤,沙虫干要怎样处理沙虫粥
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先洗沙虫，把沙虫干一头的小尾巴掐掉，搓搓里面，也许有余沙，把它去干净 。干的放点油爆一爆，闻到香味，微焦就可以了 。把爆过的沙虫干放水里，再正常煮粥就可以了，煮瘦肉粥就很好 。不爆过，不出味的 。
沙虫干牛鳅鱼汤：
基本材料
沙虫2两，合掌瓜1斤，瘦肉4两，牛鳅鱼1条，茨实1两，淮山5片
其实昆虫有很多是补品，如禾虫、蝎子及今次用来煲汤的沙虫，沙虫是产於湛江海域一带，新鲜的沙虫用来白灼有鹅肠和土鱿的鲜味 ， 而干最好用来煲汤了 ， 汤味清甜又滋阴 ， 是体弱人士的最佳清补食疗 。而此汤除了有汤饮之外，还有合掌瓜吃 。
做法：
1.沙虫干先用水浸软，剪开清洗沙虫中之沙 。
2.瘦肉洗净，出水 。牛鳅鱼去鳞，洗净，用少许油把两边煎至微黄色 。
3.茨实及淮山先用水浸软 。
4.合掌瓜去皮去核，洗净 ， 切开大块 。
5.锅中注入适量清水，加入所有材料，用大火煲20分钟，转慢火煲3个小时即可 ， 加盐调味，即可趁热饮用，合掌瓜可用酱油蘸来吃 。
天麻
川弓
沙虫干
鱼头（煲汤，两人份）：
材料：天麻6片，川弓2小块，沙虫10条左右，桂圆肉6颗，瘦肉半斤，鱼头半个，黄酒适量，生姜适量 ， 盐适量
做法：1先将沙虫放在冷水里泡1个小时，洗净待用
2把其他所有原料洗净 。天麻片用开水泡几分钟
3瘦肉切成大块，用开水煮10分钟左右 。鱼头用油锅煎出香味来
4把所有原料放入容器，加入3-4斤矿泉水
5先用大火隔水炖，水烧开之后改用中火继续炖4个小时左右
注：可以适当地加入一些胡椒粉
功效：平肝熄风，通络止痛，祛风除湿，对疲劳有很好的调理作用
芡实莲子沙虫汤：
芡实莲子煲沙虫气味清润、鲜甜，具补脾肾、益气血、止泄泻的功效 。为仲春时节调补汤品，同时又适应脾肾不足 ， 症见不思饮食，食少便溏 ， 小便频数，夜睡不宁，口渴欲饮，或久泻久痢 ， 形体弱瘦 。
[材料]
芡实30克、莲子肉30克、沙虫干60克、猪瘦肉250克、生姜2-3片 。沙虫干性平味甘、咸，功能健脾胃、益气血，滋养补虚；芡实性平，味甘、涩 ， 功能固肾涩精，补脾止泻莲子亦为性平，味甘、涩，有补脾止泻 ， 补肾涩精，养心安神的作用，它性平力缓，能补能涩而标本兼顾 。莲子与芡实同用 ， 补益脾肾，止泻力大，合而为汤，则补脾肾，复运化而止泄泻；益气血，强筋骨而助生长 。配以沙虫干、猪瘦肉让汤补而不燥 ， 滋而不腻 。因而不但为初夏的汤品，亦为平时儿童、老年健康的补品 。
[烹制]
先把沙虫干放进锅内，微火略炒 ， 去沙囊，浸入清水洗净、浸泡30分钟，莲子去芯和芡实一起洗净 ， 亦浸泡30分钟，然后与瘦肉、生姜一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量) ， 用武火煲沸后，改为文火煲两个小时，调入适量食盐便可 。此量可供2-3人用
天麻
川弓
沙虫干
鱼头（煲汤，两人份）：
材料：天麻6片，川弓2小块，沙虫10条左右 ， 桂圆肉6颗，瘦肉半斤，鱼头半个，黄酒适量 ， 生姜适量，盐适量
做法：1先将沙虫放在冷水里泡1个小时，洗净待用
2把其他所有原料洗净 。天麻片用开水泡几分钟
3瘦肉切成大块，用开水煮10分钟左右 。鱼头用油锅煎出香味来
4把所有原料放入容器，加入3-4斤矿泉水
5先用大火隔水炖，水烧开之后改用中火继续炖4个小时左右
注：可以适当地加入一些胡椒粉
功效：平肝熄风，通络止痛，祛风除湿，对疲劳有很好的调理作用
芡实莲子沙虫汤：
芡实莲子煲沙虫气味清润、鲜甜，具补脾肾、益气血、止泄泻的功效 。为仲春时节调补汤品，同时又适应脾肾不足，症见不思饮食，食少便溏，小便频数，夜睡不宁，口渴欲饮，或久泻久痢，形体弱瘦 。
[材料]
芡实30克、莲子肉30克、沙虫干60克、猪瘦肉250克、生姜2-3片 。沙虫干性平味甘、咸，功能健脾胃、益气血，滋养补虚；芡实性平 ， 味甘、涩 ， 功能固肾涩精，补脾止泻莲子亦为性平，味甘、涩 ， 有补脾止泻，补肾涩精，养心安神的作用 ， 它性平力缓，能补能涩而标本兼顾 。莲子与芡实同用，补益脾肾 ， 止泻力大，合而为汤，则补脾肾，复运化而止泄泻；益气血 ， 强筋骨而助生长 。配以沙虫干、猪瘦肉让汤补而不燥，滋而不腻 。因而不但为初夏的汤品，亦为平时儿童、老年健康的补品 。
[烹制]
先把沙虫干放进锅内，微火略炒，去沙囊，浸入清水洗净、浸泡30分钟 ， 莲子去芯和芡实一起洗净，亦浸泡30分钟，然后与瘦肉、生姜一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，用武火煲沸后，改为文火煲两个小时 ， 调入适量食盐便可 。此量可供2-3人用
