1、主料:净肥鸭半只(约1000克),干茶树菇50克 。辅料:高汤4杯,精盐、味精各适量,胡椒粉少许,葱结、姜片各5克,料酒1小匙 。
2、将干茶树菇泡软 , 用沸水焯透,切段;
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3、净肥鸭剁成块,同冷水入锅,加料酒;
4、肥鸭沸后煮约5分钟捞出,用清水冲漂去污沫,控干水分;
5、高汤倒入锅内,加葱、姜片、料酒、精盐、味精和胡椒粉 , 沸后打去浮沫,待用;
6、取一净玻璃碗,先装入鸭肉块,再把干茶树菇段放在鸭肉上;
7、注入调味的汤汁,盖上盖,用保鲜膜封口 , 上笼用中火蒸2小时即成 。
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