1、青梅洗净 ， 去蒂 。
2、将青梅放入容器中，撒上适量盐 。
3、轻轻揉搓青梅，粘裹上盐 。
4、静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化 。
5、此时可以加入凉开水 ， 让淡盐水浸泡青梅 。放阴凉处泡2天 。
【浸酒后的青梅怎么吃 我们可以进行干制】
6、取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天 。（由于这几天下雨，我只有将青梅放通风处风干 ， 所以水分没有蒸发多少，如果太阳下晒的话，梅子失水分更多，会缩小些 。）
7、准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖 ， 一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾晒后青梅大约只有170g，我加了120g白砂糖腌制 。
8、盖上盖子，前几天晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀 。
