1、把辣椒洗净 ， 去蒂去籽 ， 再切成适当大小的块 。辣椒最好选用鲜嫩的 。
2、蒜去皮洗净切成碎粒，这里蒜要多切一些，辣椒做出来才好吃 。
【单独炒辣椒怎么炒好吃 单独炒辣椒好吃的炒法】3、取一小碗 ， 放入1勺白糖、1小勺盐，在加入2勺香醋、1勺味极鲜酱油和1小勺料酒制成调味汁 。
4、炒锅放入少许花生油，待油七成熟时，把切好的辣椒摆放在油锅里小火煎制 。煸炒辣椒时，一定不能用大火，应用小火慢慢煎制才好吃 。
5、其间要不断用筷子翻面 ， 并轻按辣椒，使辣椒每面都能受热均匀煎成虎皮 。
6、煎至辣椒外皮皱皮或外皮发白后，用筷子夹出沥干油份，摆放在盘子里 。
7、炒锅里放油，等油五成热时 ， 放入蒜粒爆香 。
8、再把拌好的调味汁倒入锅中搅匀，再加入少许开水煮开 。
9、然后加入适量湿淀粉芶薄芡，制成酱料汁 。
10、最后把做好的酱料汁浇在盘里的辣椒上，一盘蒜香浓郁的炒辣椒就做好了 。
