鲜牛肉火锅怎么吃

1、吊龙
吊龙是牛脊背上的一条长肉,微厚 , 虽然有脂肪,但绝不肥腻,而且十分顺滑甜美,烫涮吊龙6-8秒 。
2、胸口油
胸口油也称胸口捞,是牛胸口的软组织,嚼劲十足,十分脆爽,虽然外表是肥油 , 但是丝毫不腻口,是非常珍贵的部位 。这部分肉越煮越脆,适合作为最后涮的肉品,烫涮2分钟 。
3、五花腱
五花腱是牛的脚趾肉,肉上的纹路是5条筋,每头牛也仅有半斤五花腱,口口珍贵,烫涮8-10秒 。
4、三花腱
【鲜牛肉火锅怎么吃】三花腱也是牛的脚趾肉 , 较为稀少,肉上的纹路是3条筋,口感弹牙 , 有韧劲 , 烫涮8-10秒 。

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