1、面粉、酵母分别倒入盆里 , 搅拌均匀后 , 将温水边倒入边搅动,搅成棉絮状,直到盆中无干粉 。
2、用手将面粉揉至光滑不粘手,和好的面不要太硬,比包饺子的面稍软一些,也可根据自家面粉的吸水量决定水的量 。
3、盖上屉布或是保鲜膜饧发,大约两个小时左右 。
4、取5小勺面粉,放入小碗中,倒入适量的椒盐 。
5、炒菜锅倒入适量的植物油 , 烧热后倒入小碗中,边倒边搅动 , 制作好的油酥成糊状,待用 。
6、发好的面团,用食指按一下,不回缩,不塌陷,面就发好了 。
7、将基础发酵好的面团揉至光滑后 , 再松弛十分钟左右 。把面团擀成椭圆形薄面片 。
8、在面团表面均匀的铺上油酥,撒一点点干面粉 。由一侧的短边卷起,成圆柱体 。
9、切成大小差不多的剂子,两端要捏紧 。
10、两端捏紧后,竖起来,按扁 。
11、把所有的面团两端都捏好按扁后 , 取一个小剂子 , 擀成圆饼状 。
12、平底锅烧热,放入一点点油,把小饼放入 , 中小火,烙至两面金黄就可以出锅了 。
【万能油酥配方 做法简单,烙饼香酥又起层】13、两面金黄咸香暄软、层次分明的椒盐饼装盘啦!