【春节年夜饭菜谱做法简单 春节年夜饭菜谱做法简单好吃】1、酱爆鸡?。杭Ω?200g、胡萝卜一个、淀粉少许、柿子椒1个、蛋清少许 。将鸡肉切成小块，加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟;胡萝卜和青椒也切同样大小的块;将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用 。炒锅放油，油热放入胡萝卜丁炒至变色 。再倒入腌好的鸡丁滑散，熟透捞出 。炒锅留油，放葱姜末炝锅，下面酱、酱油、糖炒至红亮，出酱香味 。下鸡丁煸炒 。倒入兑好的调味汁翻炒均匀 。最后倒入青椒块略炒 ， 出锅 。
2、烧汁酿茄子：茄子、肉沫、青椒、红椒、葱头 。盐、生粉、白胡椒粉、酱油 。肉沫加入盐、生粉、胡椒粉、酱油，顺时针方向搅上劲，腌10-15分钟 。青红椒，葱头切粒备用 。长条茄子对半切开，再横向斜切出弧形小坑后，切小段，在茄身上的小坑涂抹一层生粉，将肉馅酿入茄身 。锅内放入适量油，油烧热后先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面，盛起备用 。锅中放入少许油，将煎好的茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒 。最后倒入开好的生粉水勾芡 。
