1、材料：红石斑鱼2条、盐4g、孜然粉1茶匙、酱油1茶匙、洋葱适量、生姜适量、大蒜适量、料酒少许 。
2、在超市买的红石斑鱼，刺少肉嫩很鲜 。
3、清洗的时候要注意 ， 鱼鳃一定要去除干净，这是减少腥味的关键 。
4、刮去鱼鳞、去除内脏和鱼鳃，清洗干净 ， 两面切花刀 。
5、烤鱼需要提前入味，在洗净的鱼身上涂抹一层食盐 ， 滴入一些料酒 。放入一些洋葱、生姜、大蒜，和酱油初步入味 。
6、加入孜然粉味道更香 。
7、滴入柠檬汁可以去腥味 。在鱼身上涂一层橄榄油 。
8、从腹部剖开、放平，在正反两面都洒满孜然粉和辣椒碎，至少腌渍2小时
【简单烤鱼的做法视频教程 简单烤鱼的做法】9、烤箱菜就是这么简单，在烤盘里腌渍入味，直接放入烤箱，出菜时也可以直接端上餐桌 。
10、烤箱预热，上火220度 ， 小火200度 ， 10分钟左右 。
11、出炉之后不用另外装盘，鱼肉鲜嫩、香味浓郁，鱼在烤箱里烘焙的时候就有诱人的香味飘出来，真是刺激食欲的好办法 。
