血蚶，学名“泥蚶” 。海南人就称它为血蚶，广府人称它为“蛳蚶”，潮汕地区的人们则习惯单称为“蚶” 。蚶属于软体动物的“瓣鳃类”，它的介壳形状，作心脏形 ， 两壳质厚而隆起，左右同形，表面有垄沟 ， 如瓦屋棱 ， 约有三四十条，均由壳嘴而散射 。肉柱紫赤色 ， 多血，味极鲜美，嗜好之者 ， 把它视作廉价的补品，下酒的佳肴 。因其汁水如血色 ， 故名;又往往因其壳色白如雪，常讹为「雪蚶」 。银蚶当属毛蚶同类，唯体型大小有别，较一元硬币稍小 。口感上，银蚶要比毛蚶更鲜、更嫩，也更难调理 。银蚶是价格很高的经济作物，对水质的要求相当高 ， 现在许多地方都是筑塘引水养殖，比毛蚶要乾净许多 。银蚶个小壳?。?绝对不是小毛蚶，毛蚶壳上有毛，银蚶没有 。蚶肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经;具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效;用于症瘕痞块、老痰积结等症;又有制酸止痛作用 ， 可用治胃痛泛酸的病症 。潮汕、漳州、泉州和其他沿海各地的人，都有吃蚶和以蚶祭祀先人的风尚 。清明节、下元节和冬至节扫墓，子孙在坟墓上共享祭品时，往往先要食蚶，食完还把蚶壳散置于先墓荧之上，以示富贵丰隆 。不过，三月食蚶，已是蚶之末造了 ， 其最当令时候 ， 应在寒冬十一二月之间 。
【凉拌血蚶的简介 血蚶的做法窍门】
