1、金鲳鱼的鱼头并不大，可不做特殊处理，一起清洗即可，刮鱼鳞是必须的，金鲳鱼的鱼鳞比较特别 ， 又滑又细，为了更好地清除鱼鳞，可以从鲳鱼的尾部逆向往上打，这样清理得更干净 。用刀从鱼尾开始逆向往上刮，多刮几回，把细鱼鳞尽量刮掉 。
【金鲳鱼需要怎么处理 清蒸金鲳鱼怎么洗】
2、徒手挖鱼鳃，在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的，把那个掀开之后能看到里面的红色扇形状物体，这个就是鱼鳃 ， 伸两三个手指头就可以拽下来了 。
3、把鱼竖着放起来，使鱼白的部分向上 ， 这时你会看到，在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了 。记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后再把里面的东西全部都取出来 ， 这样就可以了 。记住还要把里面的一层黑膜去掉哦 ， 不弄下来的话会比较腥 。
