1、榴莲肉苦是怎么回事1、如果榴莲吃着苦，闻着伴有酒精味 ， 是因为榴莲变质了 。
2、要是榴莲尝起来甜腻发苦 ， 那是榴莲熟过头引起的 。
3、另外像是马来西亚乡村榴莲、马来西亚XO榴莲的果肉本身就是带有些许苦味的 ， 而泰国金枕头榴莲则是纯甜的，这是榴莲的品种问题 。
榴莲带有苦味是催熟的吗并不是 。
榴莲带有苦味不能判断榴莲是否催熟的依据，而且榴莲本身就是一种可自我散发乙烯气体催熟的水果，无需刻意使用催熟剂进行催熟，一般我们吃的榴莲都是从七分熟的状态，然后在常温下放置一段时间就自然熟了，很难吃到树上熟的果实，因为熟果的运输和销售成本比较高 ， 还容易造成损坏 。
榴莲苦怎么去除无法去除 。
根据上述榴莲发苦的原因可知，如果是榴莲变质发苦，则要尽快扔掉，不可食用；而熟过头的榴莲苦味虽然可以吃 ， 但并没有什么食物可以去除掉这苦味，建议吃的时候搭配味道较淡的馒头、纯牛奶等食物中和下苦味；最后因榴莲品种导致的苦味，如果不喜欢吃，最好的方法是改吃其他甜味榴莲品种 。
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2、榴莲有点苦是怎么回事1.榴莲吃起来发苦可能是因为变质导致的，存放太久，成熟度过高的榴莲会带有苦味，并伴有酒精味，这时已经变质 ， 不可再食用 。
2.有些品种的榴莲成熟后也带有微微苦味 ， 这种榴莲是可以食用的，如金凤凰、猫山王品种均带有苦味 。
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3、榴莲为什么苦?榴莲苦的原因主要有以下几个:
1. 榴莲含有的鞣质素较高 。鞣质素是一种苦味成分,榴莲中含有较高量的鞣质素,这是其苦味的主要来源 。鞣质素具有保鲜作用,可以防腐防氧化,但其苦味也就比较明显 。
2. 榴莲含有较多酚类化合物 。酚类化合物也带有一定的苦味,榴莲中含有一定量的酚酸、鞣酸等化合物,这也加重了其苦味 。
3. 榴莲中的其他成分也带有苦味 。榴莲中还含有一定量的核黄素、刀豆素等化合物,这些成分也具有一定的苦味,也是榴莲苦味的来源之一 。
4. 榴莲的成熟过程中产生的化学反应也产生苦味物质 。榴莲成熟过程中,一定质量的淀粉会被酶分解为糖类,同时也产生一定量的副产品,如苯丙醇等,这些化合物也带有苦味,加重了榴莲的苦味 。
5. 个人感觉差异也是一定原因 。不同人对苦味的敏感度不同,有的人对鞣质素等苦味物质比较敏感,所以感觉榴莲比较苦,而另一些人由于感觉差异可能感觉不太苦,这部分也受个人口味影响 。
综上,榴莲苦味的产生主要是其特有的化合物如鞣质素、酚类化合物等含量较高所致,同时成熟过程中也产生一定量苦味化合物,这些都加重了其苦味 。但个人口味差异也在一定程度上影响了榴莲苦味的感知,使得人们对其苦味的评价有差异 。通过改良等措施,减少这些苦味成分,也可以降低榴莲的苦味,提高其风味,这也是榴莲加工的一个重要手段 。
榴莲并不是所有品种都有苦味，但是有些品种的榴莲果肉会有一些苦味 。这是由于果实成熟后 ， 果肉中的某些化学物质含量增加所导致的 。例如，榴莲中含有一种叫做"三萜类化合物"的物质，这种物质会随着果实的成熟而增加 。而三萜类化合物会给果肉带来一种苦味 。
此外，榴莲若放置时间过长或经过长途运输 ， 在果肉中的化学物质会逐渐分解，也会引起苦味 。因此，若要食用榴莲，请选择新鲜的、成熟度适中的果实 ， 可以减少果肉中的苦味 。
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4、榴莲变苦了怎么回事榴莲变苦原因分析：
1、熟过头了
榴莲有点苦主要是熟过头了，但是甜中带点微苦是正常的，如果还带有酒味的话，估计是变质了，最好不要食用 。
榴莲性热，可以活血散寒 ， 缓解痛经 ， 特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品 。榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳 ， 暖和身体 。
2、品种问题
好的榴莲不是十分甜的 ， 苦甜才是极品 。榴莲上品核必?。?俗称“吮核”，这种榴莲肉多、身干，略带一点点苦涩味 。榴莲中的极品——猫生王，则是入口很粘，颜色黄得比较深，核很?。?味道是典型的苦甜（偏苦），吃后，香气可在嘴里留上很长的一段时间，这是榴莲季节最容易吃到的极品了 。
吃榴莲的注意事项：
1、成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久；当嗅到一股酒精味时 ， 一定是变质了 ， 千万不要购买 。
2、因榴莲口感较稠结 ， 易积于肠内，多喝开水可助消化 。
3、榴莲虽好，但一次不可多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质不能吃 。
4、榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀 ， 过多食用反而会阻塞肠道 ， 引起便秘 。
5、中医认为：榴莲性质温热 ， 若吃得太多 ， 会令燥火上升 ， 及出现湿毒的症状 。想缓解不适，就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤 。
1、莲吃起来发苦可能是因为变质导致的 ， 存放太久，成熟度过高的榴莲会带有苦味，并伴有酒精味，这时已经变质，不可再食用 。有些品种的榴莲成熟后也带有微微苦味，这种榴莲是可以食用的，如金凤凰、猫山王品种均带有苦味 。
2、新鲜成熟榴莲的果肉颜色是一种嫩黄色的样子，在打开以后有自然的香气出现，但是有一些榴莲在打工以后，就会发现果肉已经变色，有些发黑，散出来的气味也有让人反感，那么这时就完全可以断定，这种榴莲是已经变质的水果，是不能再食用的了 。
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5、榴莲有点苦是怎么回事榴莲有苦味的原因有：1、未成熟或是过熟；2、榴莲变质，其味道变苦时还会带有一股强烈的酒精味，此时榴莲已经无法食用；3、榴莲品种的不同，像猫山王榴莲就是属于苦中带甜的榴莲品种 。正常成熟榴莲的果肉会呈现出一种富有光泽的奶黄色，而过熟的榴莲则没有光泽感，表面会有一点皱巴 。
1、将尚未成熟的榴莲与香蕉、苹果等水果放在一起，利用成熟水果释放出来的催熟气体加快榴莲的成熟；
2、报纸包裹催熟：用报纸将整个榴莲包裹好，放置于阴凉地方可加快榴莲的成熟 。报纸也可用厚毛巾、保鲜膜代替；
3、大米同放催熟：将未成熟的榴莲用保鲜袋装好，放置于大米中催熟 。
榴莲属于纯热带作物，其生长所在地日平均温度22℃以上 。
【为什么榴莲有点苦,榴莲肉苦是怎么回事】无霜冻的地区可以种植榴莲，因为榴莲要终年高温的气候才能生长结实，即使在赤道地区，海拔600m以上的高地，由于气温下降，也不能种植榴莲或不能结果 。
