1、锅包肉用什么淀粉锅包肉用的淀粉：
做锅包肉必须用土豆淀粉 。因为玉米粉粘，淀粉先用水稀释，如果掌握不好的话就多加水 。沉淀后在把水倒掉，这样做的话就可以避免有淀粉结成颗粒没有沾水 。
锅包肉的做法：
里脊肉切成稍微厚一点的大片（稍微冻冻更好切），用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉、蒜剁碎、葱姜切丝 ， 胡萝卜切丝 。
生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗 。
里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出 。
再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会 。
锅里放少量油 ， 爆香蒜粒 ， 下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁，放肉片,撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁出锅享用吧 。
必须土豆淀粉.因为玉米粉粘.淀粉先用水稀释.如果掌握不好的话就多加水.沉淀后在把水倒掉.这样做的话就可以避免有淀粉结成颗粒没有沾水.这样的颗粒在高油温下会让你很受伤的..然后肉要放点盐…只有适当的咸才能体现其甜,肉放进湿淀粉里.拌匀.因为是土豆粉.只要不稀的话是不会弄得淀粉流的到处是的….最重要一部.放进去半勺油(炒菜的勺子)…….看看看吧.淀粉会和肉抱在一起.要他多厚就多厚.要他多薄就多薄的…….最后必看:怕你没做过..其实锅包肉要很多淀粉的…..具体多少我是说不上来.大概就是半斤肉要2两碗一碗的湿淀粉吧.是湿淀粉.不是干淀粉…
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2、做锅包肉用什么淀粉好?做锅包肉用土豆淀粉好 。
锅包肉在东北是很常见的，味道酸酸甜甜的，不过锅包肉虽然好吃，但是会做的人不是很会做，锅包肉主要是用里脊肉裹上淀粉炸制而成的 。
锅包肉用土豆淀粉做才酥脆，土豆粉软 。因为锅包肉是有汁的，所以用土豆粉炸出来的确外酥里嫩，过上汁之后很快就软趴趴的了 ， 木薯粉也是一样的道理 。玉米粉炸出来就很粘了，只有土豆粉是硬硬的 。炸的时候一定要炸两次第一次中热小炸吸油，第二次高热速炸吐油 。绝对外酥里嫩 。可以用面粉来制作锅包肉，但是没有淀粉制作出来的好吃 。
锅包肉介绍
锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜 ， 始创自哈尔滨 。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的焦烧肉条改成了一道酸甜口味的菜肴 。通常将猪里脊肉切片腌入味 ， 裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成 。成菜色泽金黄，口味酸甜 。
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，其用猪之里脊 ， 清真菜则使用牛肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以又叫锅爆肉 ， 外脆、酸甜，里面的肉嫩，出锅时浇汁并着以葱丝和香菜点缀 。
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3、锅包肉用的什么淀粉锅包肉可以用土豆淀粉或者玉米淀粉 。做锅包肉建议用土豆淀粉，因为土豆淀粉粘性比较大 ， 会更好的粘在里脊肉片上 。玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软，所以不建议使用 。
锅包肉用的什么淀粉
锅包肉成菜后，色泽金黄，味道酸甜 。
【锅包肉用的什么淀粉,锅包肉用什么淀粉】锅包肉是东北辽宁的特色菜 。
锅包肉的做法通常是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起 ， 再下锅拌炒勾芡制成 。
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4、锅包肉用什么淀粉锅包肉建议用土豆淀粉 。
用土豆粉炸出来就会外酥里嫩 。
锅包肉做法
猪肉顶刀切半公分厚片 ， 用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用 。
姜葱切细丝，香菜切段儿备用 。
玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用 。
锅坐油烧至七成热 ， 将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出 。
再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出 。
炒锅刷净放少许油大火烧热 ， 下葱姜丝煸炒一下 。
然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅
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5、在做东北锅包肉的时候,要用淀粉还是面粉?东北锅包肉选用的是淀粉 。因为使用面粉会使锅包肉变硬，淀粉就会使锅包肉吃起来很脆很软 。
做锅包肉的诀窍，要用淀粉挂糊 。
锅包肉是东北的硬菜，无论是家里来了客人还是逢年过节，大家都喜欢吃锅包肉 。锅包肉香脆好吃 ， 不仅小孩爱吃 ， 成年人也爱吃，去别人家坐席 ， 这道菜非常好吃，也是大家的抢手菜 。制作东北锅包肉的时候，有一个最大的诀窍 ， 千万不要弄错，不要选择面粉挂糊，要使用淀粉挂糊 。很多会做美食的行家告诉我，制作锅包肉的时候最好用红薯淀粉，其次是土豆淀粉和玉米淀粉 。用淀粉制作出来的锅包肉，吃起来非常脆，非常软 ， 口感非常好 。
做锅包肉准备食材 。
东北锅包肉非常有名，所需要的食材也非常简单 ， 猪里脊肉，淀粉 ， 葱 ， 胡萝卜，香菜，姜，蒜 。还需要一些食用油，盐，鸡精，五香粉，白醋，陈醋，糖，料酒 。把猪里脊肉切成薄片，把淀粉多次加水，再加一些食用油，调成合适的糊，猪里脊肉先腌制一下，然后挂糊 。把葱切成葱丝，把胡萝卜切成丝，把香菜切成段，把姜切成丝，把蒜切成片备用 。
锅包肉的制作过程 。
把猪里脊肉腌制好以后去淀粉中挂糊，锅中烧油，油温5成热就可以了，放入猪里脊肉，慢慢炸 ， 要把肉片炸透，第一遍捞出来控油 。油温升高后再把猪肉放进去再炸一遍 ， 等猪肉变了颜色再把猪肉捞出来 。锅里留少量的油，放入蒜片和姜片爆香 ， 加入调好的料汁 。料汁里有白醋，陈醋，生抽 ， 白糖，清水，把料汁烧开，放入炸好的猪里脊肉，加入配料，在一起煸炒，炒匀就可以关火装盘了 。这样制作的锅包肉酸甜可口，外面很脆，里面很软，吃起来很香 。
在做锅包肉的时候，很多人不知道该用淀粉还是用面粉，其实答案很简单 ， 要用淀粉 ， 而且是红薯淀粉，如果没有红薯淀粉 ， 那么土豆淀粉、玉米淀粉也行，反正不能用面粉 ， 淀粉和面粉相比，口感要更加细腻一些 ， 用面粉炸出来后，锅包肉的表面除了脆之外，还会硬，用淀粉则不会，因此做锅包肉时，一定要用淀粉，而不用面粉 。
在做东北锅包肉的时候 ， 要用淀粉还，但是搅拌好的淀粉水不能直接用，我们应该将其静置一段时间，把上面的一层水分倒掉 ， 只用下面的比较黏稠的淀粉糊 。这样裹上淀粉之后，炸出来会更酥脆 。
我认为应该用淀粉 。因为面粉的话有可能消化不良，而且也会影响到锅包肉的口感 。
