1、豆腐蛋白质含量是多少?一般豆腐中蛋白质含量约为15.7克/100 。
豆腐中的蛋白质含量非常高 ， 每100克豆腐中含有15克的蛋白质，摄入体内之后可以有效的为人体补充丰富的能量、可以加速脂肪分解 。除此之外豆腐中的氨基酸、纤维素、碳水化合物和水分的含量也比较丰富 ， 不但可以促进肠道蠕动，而且可以为新陈代谢提供丰富的能量 。
挑选豆腐注意事项
取一块样品在散射光线下直接观察 。良质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽 。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽 。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色 。买豆腐的时候这样看才能让您买到一块新鲜的豆腐 。
闻：闻在常温下直接嗅闻其气味 。良质豆腐具有豆腐特有的香味 。次质豆腐香气平淡 。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味 。
以上内容参考 百度百科-豆腐
每一百克豆腐蛋白质含量15.7克 。
每100克结实的豆腐中 ， 水分占69.8% ， 含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量 。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品 。
豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量 。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品 。
蛋白质虽是我们最重要的物质 ， 但也不能摄入过量 。如果长期吃高蛋白质会增加肾血流量和肾小球滤过率 。
美国的科学家已分析出了对于肾脏健康的人来说 ， 高蛋白质的膳食对肾脏没有什么伤害 。然而对于那些肾脏已经有点问题的人来说，每吃一顿高蛋白膳食 ， 特别是高动物蛋白 ， 就会对肾脏带来明显的酸代谢负担，增加其形成结石的风险 。
会增加尿钙的排出量 。吃高蛋白质膳食会增加尿钙的排出量已被动物及人体实验所证实 。在观察高蛋白质膳食对钙代谢的影响 。
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2、豆腐的含糖量是多少豆腐中不含糖量，豆腐营养成分中 ， 每100克豆腐所含热量80大卡 ， 每100克豆腐所含碳水化合物 4.66 克 ，每100克豆腐所含脂肪 4.02 克，每100克豆腐所含蛋白质7.61克，每100克豆腐所含纤维素0.4克 。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐 。豆腐是中国的传统食品，味美而养生 。也是我国素食菜肴的主要原料 ， 在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎 ， 被人们誉为植物肉 。豆腐可以常年生产 ， 不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种 。
扩展资料：
吃豆腐注意事项：
过多食用豆腐可能引起肾功能衰退
在正常情况下 ， 人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化 ， 最后大部分成为含氮废物，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多 ， 加重肾脏的负担，不利于身体健康 。
2.过多食用豆腐可引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状 。
3. 过多食用豆腐可促使动脉硬化
豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸 ， 同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢过程中重要的中间产物 。有研究表明，同型半胱氨酸可通过改变细胞结构和功能、增强脂质过氧化，影响凝血系统和多种与动脉粥样硬化相关活性分子浓度 。
4. 过多食用豆腐可导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉硬化，而且还能促进人体内碘的排泄 。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病 。
参考资料来源：
百度百科-豆腐
豆腐的营养价值应该要比豆浆高，但是一定要注意不可大量、过量地食用豆腐 。
豆腐的营养价值：
豆腐营养极高 ， 含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6 。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克 ， 能提供611.2千焦的热量 。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品 。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量 。豆腐为补益清热养生食品 ， 常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王–酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品 。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用 。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分 。
豆腐的坏处：
肾功能衰退在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担 ， 不利于身体健康 。
引起消化不良豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良 ， 出现腹胀、腹泻等不适症状 。
促使动脉硬化美国医学专家指出 ， 豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸 。
导致碘缺乏制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉硬化，而且还能促进人体内碘的排泄 。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病 。
豆浆的营养价值：
豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉 。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂 ， 还含有维生素B1.B2和烟酸 。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群 ， 包括老人、成年人、青少年、儿童等等 。
鲜豆浆四季都可饮用 。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆 ， 消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆 ， 祛寒暖胃，滋养进补 。其实 ， 除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料 。
豆类种类不同其含糖量也不一样，比如说黄豆，含糖量就比较低 ， 而膳食纤维却很高，所以黄豆粉和面粉做的混合食品，就很适合糖尿病患者食用 。豆浆、豆腐和豆制品主要是用黄豆制成的，只要吃得不过量，可以不计作主食 。但如果每天吃黄豆制品在100克以上 ， 或者吃豆腐在200克以上，就要适当减少主食摄入量了 。
而绿豆、红豆和芸豆等相对来说含糖量比较高，吃多了这些豆类时要适当减少主食摄入量 。绿豆粥、红豆粥和芸豆粥以及不甜的八宝粥含糖量相近，可参考热量食用 。
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3、为什么豆腐的脂肪含量很高但热量很低?白豆腐和豆腐脑热量低，所以不会发胖 。
豆腐的种类很多，不同的制成过程，其热量值有很大差异 。白豆腐及豆腐脑热量很低，脂质含量也不高 。
且不含胆固醇，吃了不会发胖，适合减肥期间食用 。但是油豆腐或豆腐干，由于含水分减少 ， 含油脂增多，热量值较高 ， 多吃的话有发胖风险 。
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在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物 ， 大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质 ， 势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担 ， 不利于身体健康 。
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状 。
参考资料来源：百度百科-豆腐
豆腐哭了TT 豆腐什么时候脂肪含量高了… 北豆腐含水量都有80%以上，再加上蛋白质8%-12%在豆腐里含量排第二 ， 脂肪不超过5%…
减肥首先看每百克热量（卡路里），其次在看脂肪或饱和脂肪或糖什么的含量 。但一般说来含脂肪量高的食品热量都不小，所以也能说是勉强正相关 。附送简单转化公式一条：每百克食物卡路里=9 * 脂肪克数 + 4 * 蛋白质 + 4 * 碳水化合物~
豆腐是好东西，多吃有益身心健康，这句话不双关…
豆腐哭了TT 豆腐什么时候脂肪含量高了… 北豆腐含水量都有80%以上 ， 再加上蛋白质8%-12%在豆腐里含量排第二，脂肪不超过5%…
减肥首先看每百克热量（卡路里），其次在看脂肪或饱和脂肪或糖什么的含量 。但一般说来含脂肪量高的食品热量都不?。砸材芩凳敲闱空喙?。附送简单转化公式一条：每百克食物卡路里=9 * 脂肪克数 + 4 * 蛋白质 + 4 * 碳水化合物~
豆腐是好东西，多吃有益身心健康，这句话不双关…
【豆腐的碳水化合物含量,豆腐蛋白质含量是多少？】不同厂家的豆腐的不同品种的营养成分不同 。热量低的原因是水的比重大 。比如北京的白玉北豆腐 ， 营养表：每100克，蛋白质5.7，脂肪5.8 ， 碳水化合物2.4，热量352KJ 。虽然热量不高，但是蛋白质和脂肪含量比较高 ， 所以也不能多吃 。
普通豆腐一块热量一般在344左右，虽然内脂豆腐里面有个脂，不过脂肪含量其实并不多，不过相对于普通豆腐来说热量的确是要高一点，也高不太多，在150左右啦 。
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4、豆腐都是用什么点制的?豆腐用以下物品点制
1、卤水：
又叫盐卤，主要成分氯化镁，其次是氯化钠、氯化钾等，还含微量元素 。它有使蛋白质凝固的作用，所以用来点豆腐 。
2、石膏：
是一种矿石含水硫酸钙 。
3、葡萄糖酸内酯：
俗称内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂 。
4、酸浆：
所谓酸浆，就是制作豆腐后沥出的汁水 ， 俗称浆水；温度适宜的情况下，由自身的乳酸菌作用而变酸，行业称为酸浆 。
加入石膏制成南豆腐，加入卤水制成北豆腐 ， 加入葡萄酸内脂制成内脂豆腐。
豆腐制作流程：
1、选豆浸泡：选择无霉点、色泽光亮、颗粒饱满的大豆，将大豆在水中浸泡5个小时左右 ， 去除豆腥味，让大豆吸水膨胀然后皲裂，便于大豆研磨后充分提取蛋白质 。
2、磨浆：浸泡好的大豆放到料理机中加水打磨 ， 分离出豆浆 。磨浆时需随料定时加水，使大豆蛋白质充分溶于水，还可降低磨浆过程产生出的热量，防止蛋白质变性 。
3、煮浆：磨好的豆浆倒入锅内边煮边用勺子搅动防止糊锅 ， 煮沸腾至100℃左右即可 。
4、点浆：煮好的豆浆倒入锅中，温度80℃时，利用蛋白质的胶体性质，取石膏粉加入清水搅匀后倒入豆浆，等待十几分钟左右凝结成豆腐花 。
5、成品：凝结成的豆腐花倒入铺好包布的模具内 ， 通过重物进行加压，压出豆腐脑中多余的浆水，松开模具后豆腐就制作完成 。
豆腐通常是用黄豆制作而成的，是生活中一种常见的食物，100克豆腐的碳水化合物含量大概在4.2克左右 ， 是一种低碳水化合物食物 。
此外，每100克豆腐(均值)含82大卡热量，其中蛋白质8.1克，脂肪3.7克，膳食纤维0.4克 ， 钙164毫克，钾125毫克，维生素E2.7毫克，其中单不饱和脂肪酸0.8克，多不饱和脂肪酸2.1克 。
自制豆腐顾名思义就是自己可以单独制作的豆腐，自制豆腐是一道简单的家常菜，主料是黄豆 。自己豆腐营养丰富，口感一流，豆腐的蛋白质含量较高，经常食用可以补充蛋白质 。是老人和小孩子特别喜爱的一道菜 。
制作步骤
1黄豆洗净，用水泡12小时以上 。[1]2放在料理机里，加水 。3打成豆汁，倒在锅里 。4中火一边烧一边搅 ， 防止粘底 。5电饭锅里放内酯 ， 加少许凉开水融化 。6煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣 。这就是豆浆，可以喝啦 。7晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温 。8大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来 。这就是豆腐脑了 。9蒸锅放上笼屉 。10把模具放在笼屉上 。11铺上笼布，舀入豆腐脑 。12全部舀入 。13把笼布盖好 。14用重物压上 。喜欢嫩一点的就可以不用压的 。1530分钟左右豆腐就 做好了 。
豆腐因凝固剂的不同主要分为三类:一是以盐卤为凝固剂制得的，多见于北方地区 ， 称为北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，较硬;二是以石膏粉为凝固剂 ， 多见于南方，称为南豆腐 ， 含水量较北豆腐多 ， 可达90%左右，松软;三是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，称为内酯豆腐 。这是一种新型的凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，减少了环境污染 。
豆腐制做有三种 ， 1是石膏《最好是玉兰牌的》2是卤水 ， 3是葡萄糖《一般在卖豆制品工具店都能买到》，不过现在一般都用石膏，因为石膏做的豆腐有清火的功效 。我说的3种都是要无毒无害的，可放心使用 。至于比例放多少，一般是10斤黄豆110克石膏，卤水就没什么标准，葡萄糖是10斤黄豆65克 。黄豆的浸泡时间不宜过长，夏天一般5个小时左右 ， 冬天一般15个小时左右 。如果黄豆时间浸泡过长的话豆腐的营养和质量会大打折扣 。
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5、白萝卜牛奶豆腐芒果哪种食品中含碳水化物最多?应该是芒果含有的碳水化合物含量最高 。牛奶和豆腐的主要成分分别是动物蛋白和植物蛋白，每100克牛奶只含有大约5克碳水化合物，每100克豆腐含有的碳水化合物只有1.5克 。每100克白萝卜含有的碳水化合物大约是4克，而每100克芒果含有的碳水化合物高达17克，所以芒果是最高的 。这是我查到的数据 ， 参考一下吧 。当然芒果还容易引起过敏，要当心 。
这几种食品中牛奶中含碳水化合物最多，白萝卜中含丰富的矿物质，膳食纤维，维生素等营养物质，有助于增强机体的免疫力 ， 而豆腐中含丰富的蛋白质和微量元素 ， 芒果中含丰富的维生素C 。
芒果里面含有的碳水化合物最多，白萝卜里面主要是一些膳食纤维含有的比较多，维生素含量高，牛奶和豆腐里面含有的动物蛋白和植物蛋白含量比较高 。
我认为芒果所富含的碳水化合物，应该是这几个食物里是比较多的 。因为碳水化合物主要是由碳氢氧三种元素组成的一些糖类物质 。
每100克白萝卜所含碳水化合物4克，牛奶5克，豆腐4.2克，芒果8.3克，所以芒果是最多的 。
