1、生牛肉要腌过后再下去炒才会嫩 。
2、需要准备的材料：牛里脊半斤，白糖2克，姜粉适量，酱油一大勺，土豆淀粉一小勺，植物油一大勺
3、做法：将牛里脊洗净 ， 放在砧板上 ， 用刀子切成丝 。牛肉丝放在盆中，将糖和姜粉一起放入，用手抓匀 。
4、然后加入酱油用筷子搅拌均匀后 ， 静置20分钟 。20分钟后，加入土豆淀粉和植物油搅拌 。
5、炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油 。开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火 。
【生牛肉怎么炒嫩 所需要的材料和做法】6、放入适量底油，同时放入腌好的牛肉 。肉放入锅中后开小火只把肉铲开，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒 。翻炒至完全变色后即可出锅装盘食用 。
