1、新买回家的铁锅需要开锅吗,如何开锅才是正确的呢?你好呀 ， 新买回家的铁锅需要开锅的，正确的开锅如下：
新买的铁锅开锅是一件很重要的事情，正确的开锅步骤可以让铁锅在以后使用的日子里可以不生锈不粘锅 。所以新买的铁锅先别急着用，接下来教你正确的开锅步骤，让铁锅不生锈不粘锅，非常简单实用 。
铁锅开锅的方法：
新买的铁锅，不要直接拿来使用，清洗过后 ， 还要进行开锅，这样铁锅才能更好的使用 ， 也能延长铁锅的使用寿命 。
第一步，先把新铁锅清洗干净，因为生产过程中，铁锅表面会有一些油污，我们用洗洁精清洗一遍，但是要注意，初次使用不要用铁丝球擦洗 。
第二步，洗干净的铁锅开始开锅，先把铁锅烧热，不要太大火，中小火烘干即可 。
第三步，接着准备一块带皮的肥肉，将猪皮朝下放入锅中，小火慢慢加热，用猪肉擦拭锅面，保证锅中每一处都要擦到，待猪油都熬出来，就可以把肥肉取出了 。
第四步，将锅中的猪油倒出，然后用热水冲洗一遍铁锅，再重复3-4遍第二步和第三步的过程 。
第五步 ， 最后洗干净，再烧干，然后涂抹一层食用油 ， 放置一夜就可以了 。
以上开锅就完成了 ， 新锅要这样开锅，使用久了，也要用同样的方法保养，好好爱惜铁锅 ， 一口好的铁锅，可以用10年、20年，甚至更久 。
开锅的原理：
不管什么材质，都有一定的缝隙，即使我们肉眼看不见，它也存在 。而开锅就是让油侵润锅体的缝隙中，然后锅体表面形成一层油膜 。
油膜可以防止锅体生锈 ， 同时也可以防止粘锅 。而且油膜不同于涂层，普通不粘锅的涂层只要被破坏 ， 就失去了不粘锅的本质 。而现在很多不粘锅都是加涂层了，并且涂层的本质其实就是塑料膜 。
所以大厨师都不会用不粘锅，铁锅才是最顺手的锅具 ， 才能做出美味的菜肴 。
铁锅如何才能实现不粘呢？
大厨会告诉你一个技巧“热锅冷油” 。
热锅冷油就是先把锅烧热，然后再倒入食用油 。把锅中的水分烧干，肉眼看不见的水分也要烧干 ， 尤其是煎炒的菜，比如炒肉丝、炒饭、煎鱼、煎牛排、煎鸡蛋等 。
先把锅烧热，手放在锅的上方30公分的地方，感觉到烘手，然后差不多就可以开始倒油了，这就是热锅冷油 。
除了这个知识点 ， 我们还要知道如何养护铁锅，比如新锅开锅、还有后期的保养 。
新的铁锅不要直接用，需要开锅 ， 这样不仅可以延长寿命，而且炒菜不会粘锅 。
关于开锅分为以下几个步骤
一：清洗锅内的机械残油
新买的铁锅 ， 基本上上面都会残留一层加工时候的残油，如果没有开锅的新锅，这些机械油是清洗不掉的，吃多了对身体非常不好 。
新锅先用清水冲洗一遍，然后控干水分，将锅放在火上烧一下，一直烧到锅底变黑 。锅底烧黑之后 ， 转动一下锅子，让铁锅的边缘也能均匀受热 。
铁锅完全烧黑之后关火，将铁锅用清水和洗洁精清洗一遍 。注意温度很热，大家注意不要被烫到了 。
二：去除铁锅表面的杂质
第一步完成之后，将铁锅再放在锅上烧，将锅烧到开始冒烟时关火，然后往锅中倒入一勺菜籽油，用勺子滑动菜籽油，让油均匀地润锅，然后开火将油烧到冒烟 ， 关火 。
关火之后将油倒出，然后用清水和洗洁精，将锅内的油脂和表面的杂质完全洗干净 。
第三步：用油养锅~
锅完全清洗干净之后，咱们开始养锅 。将锅放到火上加热，等锅中的水分完全烧干之后关火，倒入一勺菜籽油滑锅，等锅的表面均匀地粘上油之后，用清水将表面的油洗掉，再用干毛巾将锅擦干净，咱们的锅就养好了 。
新锅像这样经过正确开锅、养锅的处理之后，再来炒菜的时候绝对不会粘锅，哪怕后面再用钢丝球来刷锅，也不会再粘锅了，而且用铁锅导热速度快 ， 而且炒出来的菜有营养，绝对要比不粘锅要强 。
【需要注意的细节】：1、开锅的原理是，锅经过高温煅烧，表面形成一层致密的氧化膜（就是那层黑黑的），以达到不粘的效果 。而加入的油脂会填充铁锅氧化膜中缝隙，即强化了不黏性，又隔绝了空气防止氧化膜进一步氧化成铁锈，一举两得 。
不锈钢锅不可以
2、只有没有涂层的铁锅才能用这种方法开锅 。其它材质，比如铝锅，铜锅 ， 珐琅锅 ， 不锈钢锅，或者带有不粘涂层的锅都不不可以 。
3、旧锅因为使用不当 ， 导致表面生锈，也可以用这种方法来保养 ， 但是一定要先用钢丝球将表面的铁锈完全除干净 。
新购买回来的铁锅是需要进行开锅处理的，再开锅时我们可以先在锅中放入一定量的冷水，然后把这些冷水进行煮沸的处理，然后可以用猪皮对锅进行一个整体的擦拭 。
需要开锅的，这样可以延长使用寿命 ， 开货前把锅的标签去掉，用温水清洗擦干净，锅底倒一些用抹均匀 ， 上火加热10分钟，这样就算开锅好了 。
新买回家的铁锅是需要开锅的，首先用洗洁精清洗整个锅 ， 然后将水分烧干，换成小火，找一块肥肉擦拭锅的里面 ， 肥肉变黑变焦为止 。
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2、任何锅都需要开锅吗并不是任何锅都需要开锅 。
开锅是指新锅在第一次使用之前的保养措施，经过开锅的步骤使锅的内壁形成一层油膜 ， 让锅在以后的使用过程中不粘不锈，而不粘锅本身就具有以上特性 ， 所以不需要开锅 。
不粘锅的清洁和养护：
1、不粘锅在烹饪时应用木铲或者耐高温的塑料铲，避免尖锐铲具损坏不粘锅的表面 。
2、不粘锅尽量不要用来煮东西，也尽量不要频繁烧水 ， 这都会破坏涂层 。
3、不粘锅在使用完之后，不要用冷水冲洗，以免产生污斑和大量高温水雾 。
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3、所有的铁锅都要开锅吗?有没有不用开锅的铁锅?铁锅被认为是当下最安全的锅，因为它化学性质稳定，同时在炒菜中也会补充人体所需的铁元素 。但铁锅最大的“弊端”是保养麻烦容易生锈，而且基本上每款铁锅买回来都需要经过开锅这道繁琐工序 。
新买的锅一般表层都涂有一层防锈工业油 ， 不管是所谓的章丘铁锅还是纯手工打造铁锅，出厂都涂上了防锈油 。开锅是为了去除铁锈、杂质和表层防锈油，铁锅开锅一般要经过钢丝球洗洁精清洗、锅烧热、用猪油对锅内不断擦拭 ， 再清洗、烧红铁锅、反复用洗洁精清洗后，烧干铁锅抹上猪油……
一口刚买的铁锅仅仅开锅就要花大半天的时间去应对，但开锅后的铁锅并不代表它不会生锈，这一步仅仅是清洁锅具，实现短时间内不生锈 。
铁锅开锅太麻烦！有没有一种无需开锅的铁锅呢？
传统生铁熟铁的铁锅都必须要开锅，它不仅是一个“仪式” ， 更重要的是为了健康，如果买来只是简单的清洗，你会发现炒出来的菜汤都是黑色的 。
市面上只有极少数使用特殊工艺把铁加工成不开锅也可以用的铁锅，这种锅比较高端 ， 价格也比较高，像台湾MYWAY铁锅中的一款，经过高温碳化处理，使得整个锅更耐腐蚀、不易生锈、不易粘锅 ， 在开锅上也只需要简单的清洗处理即可 。
当然，这种高端的锅在市面上还有其他的一些品牌，总体上高端的铁锅会比较少，因为成本比较高 ， 中国大多数买家首先看的是价格，其次才是质量，你会发现平台上所有的爆款都是价格低廉的 。
最后要提醒各位消费者在购买时要注意甄别筛选 ， 不要盲目相信“手工捶打”“文化遗产”之类的宣传广告，要不然你买的的锅可能就是用化工废料桶制造而成的铁锅 。
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4、铁锅需要开锅吗铁锅必须开锅吗？
不是特别懂，不过据说开锅开的好的铁锅，耐用而且不沾
传统铁锅有着自己独特的魅力，首先使用时间长 ， 铁锅由纯铁锻造 ， 没有化学涂层，可以使用各种铁铲类器皿，安全可靠，一口好的铁锅 ， 用个十多年甚至几十年也不会有什么问题 。
其次铁锅耐高温，导热均匀，即便是铁锅被烧的通红，也不会对锅体带来什么损害，很多人觉得铁锅做出来的菜比较香 ， 这就是铁锅导热快，受热均匀的缘故 。
然后铁锅方便打理、清洁，越用越顺手，铁锅不娇贵，使用完毕后 ， 用刷子随便一刷就行了，而且越用越光，越用越顺手，这是其它锅具比不了的 。
不过铁锅也有自己的缺点 ， 比如生锈 ， 粘锅，尤其是新铁锅买回来以后 ， 需要比一般的不粘锅多一个必不可少的步骤“开锅”，这对铁锅的使用至关重要，开锅处理的好 ， 这口锅就越用越好用，不生锈，还能有相当不错的不粘锅效果，处理不好，这口铁锅一定会把菜烧的一塌糊涂 。
【铁锅怎样开锅】
所需物品：百洁布 ， 钢丝球，洗洁精，带皮猪肥肉（或者猪板油），花生油或其它植物油
开锅过程：
第一步：这个铁锅非常厚实 ， 重8斤 。我要好好开一次锅，堪比农家大柴锅，皮实耐用
第二步：铸铁锅加少许清水和洗洁精，用百洁布或者钢丝球把锅内清洗干净（因为新锅出厂的时候会在锅内涂一层工业用油） ， 然后用清水冲洗干净
第三步：新锅用大火烘干水分 。开始从新锅的四周大火烧制，要点：一定要先从四周烧，从中间开始容易把锅烧坏 。待锅壁微微变色冒青烟，换到下一个方位继续烧制，直至整个锅壁烧制完成，这个过程大约3分钟
第四步：最后把锅底也烧制一下
【任何锅都需要开锅吗,新买回家的铁锅需要开锅吗，如何开锅才是正确的呢？】第五步：把烧制好的新锅倒扣着放入水槽 ， 用凉水转圈浇在新锅的四周，使新锅降温
第六步：把新锅翻过来，用钢丝球和洗洁精清洗干净
第七步：新锅洗净后再次上火，开大火烘干水分后继续烧热，然后改中小火，用猪肥肉涂抹锅底和四壁
第八步：随着温度的上升 ， 会烫手 ， 可用叉子代替，继续转圈涂抹 。这一过程大约要10分钟
第九步：到时间后倒出猪油，用钢丝球和洗洁精再次把新锅洗净 。看看，现在的锅是不是黝黑发亮，再看锅里的水珠，已经有了不粘的样子
第十步：锅再次烘干烧热
第十一步：改中小火 ， 再次润锅：倒入花生油 ， 用炒勺把花生油淋向四壁，这个过程大约需要5分钟
第十二步：到时间后关火，倒出花生油（或其它植物油），让锅自然冷却即可，新锅的开锅就完成！
小贴士：
1 这种开锅的方法适用于铸铁锅和熟铁锅，带涂层的锅不要这样操作哦
2 锅的保养：每次用完趁热洗净 ， 不要用洗洁精哦，然后再放回灶上开火烘干，关火，锅内刷一层植物油保养 。
3 铁锅最忌讳残留水分，否则一晚上就可能生锈，所以每次使用完铁锅后，一定要烧干锅内残留水分，最好再涂抹一层油脂来保养 。
铁锅也是需要开锅的，这样一个是炒菜不粘锅，一个能延长锅的寿命 。刚买来的锅洗净后擦干，倒入油烧冒烟，锅体发红后倒掉，用水清洗擦干，再摸上一层油就可以了
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5、铁锅需要开锅吗?1，需要2，开锅有两个步骤：第一步，先把锅烧成青色（如果出厂涂了防锈油，这一步还要把防锈油烧挥发掉产生很大烟，要做好换气），然后用洗洁精洗干净，这一步表面形成了一层氧化层，不容易生锈；第二步，用多一些的猪油或者植物油把锅内整个涂满，加热，然后放入不要的菜叶翻炒到变软发黑，扔掉，这一步可以让锅表面形成一层油膜，进步一防止生锈，也能一定程度防粘 。之后用清水洗，用竹木刷刷锅即可 。3，除了极少使用特殊工艺把铁加工成不开锅也可以用的高档品外，传统的生熟铁锅都需要开锅 。4，5炙锅：炒菜前先用多量油倒入锅内加热，转动铁锅让热油沾满铁锅内壁，整个锅热量达到200度以上之后把油倒出，加入冷油炒菜 。炙锅的油可以重复利用几次，也可以凉了之后用来炒菜 。养锅：不粘靠的是油膜，但是油膜并不牢固 。经常炒菜油膜会变得更厚，这也是铁锅越用越好用的原因 。但是，洗洁精会严重伤害油膜，所以铁锅一般洗锅要用清水和竹木刷子不伤油膜 。另外，经常炖煮也会带走油膜，所以炒锅尽量以炒为主 。防锈：洗完锅之后要用火把水烤干，如果长时间不用刻意在锅表面涂一层油防锈 。修复：万一生锈了，或者糊锅清理不掉了，可以考虑重新开锅 。先用醋烧锅，腐蚀掉附着物；然后用钢丝球把锅蹭干净，用洗洁精洗净 。这个时候，里面的油膜和氧化层都被破坏了，所以要重复一遍开锅的过程 。除了没有防锈油要挥发，其他过程跟第一次开锅基本相同 。
铁锅需要开锅吗？肯定需要开锅呀，你不开工，你怎么用?。坎豢墓遣缓糜玫模呈潜匦胍?，开锅以后做菜也可以，然后够用的时间也比较长久
