1、材料：茭白，虾仁，胡萝卜，豌豆，盐，生粉，鸡蛋，鸡精 ， 黄酒 。
2、虾子剥壳，去除纱线，用盐和生粉抓捏后洗净 ， 加盐和生粉上浆，加少许油裹一下 。
3、茭白竖向剖开 ， 斜着切片 ， 胡萝卜切小丁 。将茭白片和胡萝卜焯水 ， 凉水过凉备用 。
4、锅烧热，放油 ， 大火快速炒虾仁，待虾仁变色时即刻盛出 。
5、用锅中剩余的油炒茭白片和胡萝卜丁，放盐和鸡精，再加少许水或者黄酒，盖上锅盖焖一下 。
【虾仁炒茭瓜窍门 虾仁炒茭瓜窍门做法】6、待入味后放入冰冻豌豆翻炒，最后倒入虾仁拌炒一下，盛盘即可 。
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