1、主料:鸡500克 。
2、辅料:玉兰片15克,蘑菇(鲜蘑)15克 。
3、调料:大葱5克,姜5克,八角5克,白砂糖5克,料酒10克,酱油20克,淀粉(豌豆)13克,味精2克,花椒3克,植物油40克 。
【红焖鸡块的家常做法 怎么做红焖鸡块】4、将鸡处理干净后剁成2厘米见方的块洗净 , 用酱油10克拌匀 。
5、勺内放油烧至热,放入鸡块炸至呈火红色倒出控油后,摆在碗内加酱油、白糖、料酒、鸡汤、大料、葱、姜上屉蒸烂后,去掉葱姜、大料 。
6、勺内放油烧热 , 放入玉兰片、蘑菇煸炒后,加鸡汤放入鸡块、浸泡花椒的水用中火烧开 , 再加味精,用湿淀粉勾芡,淋明油出勺即成 。
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