1、大米发黄了还能吃吗很多人都喜欢吃大米，有的人甚至会把大米当主食，在我国南方这种现象更为普遍 。人们在挑选大米的时候，要注意选一些色泽鲜亮的，这类大米的质量往往比较好 ， 颗粒也会比较大，不过当大米的颜色出现改变的时候，不可以再吃了 。大米长时间搁置的话就会变黄，这时大米容易产生毒素，再吃的话会对健康不好 。
发黄的大米为什么不能吃？
1、容易造成腹痛呕吐
颜色发黄的大米其实已经变质 ， 这类大米的成分非常复杂，大米会出现霉菌大量繁殖的状况 。人们吃了这种大米容易出现腹泻呕吐，表现类似于食物中毒 。人们生活中发现自家的大米出现的颜色改变的状况一定要重视，如果只是少量颜色改变，可以将最外层受湿气影响的大米丢弃，留下一部分好的大米，颜色变黄的大米是不可以吃 。
2、容易产生黄曲霉素
大米存放时间过长就会产生黄曲霉素，这种真菌会造成人们食欲下降，而且会破坏人们的胃肠细胞，吃太多还会造成代谢中毒，引起人们出现高烧不退的现象 。轻度中毒的人也会出现食欲下降、头晕，所以当人们吃大米的时候出现这些症状，一定要注意及时检查大米的状态，如果大米出现气味改变，硬度降低的问题 ， 就要留意一下 ， 这是大米变质的前兆 。
3、容易伤身体
大米存放时间过长就容易产生有害物质，虽然这种大米短时间吃不会对人体造成明显影响，但是长时间积累，容易使人们体内出现病变 。其中原因就是大米当中的黄曲霉素含量太高 ， 变质的大米会产生多种毒素，除了黄曲霉素以外，还会产生桔青霉，这些物质对人体健康都没有好处，容易造成肝脏病变，还可能引起出血 。
健康、养生、大米、肝脏、毒素，当你发现家里的大米发黄时，这还能吃吗？对身体有害吗 。
发黄的大米不能吃了，大米有其原有色泽，若出现了淡黄色，我们称它为黄变米 。大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色 。而这种黄色真菌含有黄曲霉素,有毒,其中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等 ， 是诱发肝癌的主要危险因素之一 。
如何识辨黄大米：
1.颜色：米粒暗淡无光，表面呈黄色，或有白道沟腹，发脆，易断 。
2.气味：有霉味，硬度低 。
3.品尝：蒸煮后黏度小 ， 食用时口味寡淡，有霉味，口感粗糙 。
大米在出现发黄的时候是不能吃的，这样的大米吃的时候，对身体会产生一些影响 。
不能，发黄说明大米发霉了，含有黄曲霉素 ， 是一种致癌性比较强的毒素,虽然过水后霉层去除了就白了，不过还是建议不要吃啦.会影响健康 。
最好不要吃，米已经变质了，会有黄曲霉素产生，那可是强烈的致癌物，而且不易去除 。
文章插图
2、大米长时间发黄还能吃吗 大米长时间发黄还能不能吃1、大米变黄后是否还能食用 ， 应根据具体情况而定 。一般如果大米本身就是黄色，即为黄米粒，则可以吃 ， 但如果大米购买时本身为白色，储存过程中变为黄色，即黄变米，则可能发生变质，这种大米不能吃 。
2、黄米粒：如果大米未及时脱粒，或者是收割后因多雨的天气，而导致湿谷堆积在一起 ， 未能及时干燥，便可能会导致大米颜色变黄，即黄米粒 。通常可以食用，因为此种大米不具有毒性，进食后一般也不会影响身体健康 。但由于此种大米中的营养已经受到破坏，营养价值较低 ， 因此也不建议经常食用；
3、黄变米：大米正常颜色为米白色，并且有一股淡淡的米香味，如果大米颜色变黄，则可能与储存不当 ， 或者是大米存放的时间过长，导致大米变质、发黄有关，一般属于黄变米，通常不能再继续食用，这种大米还可能有霉味、黏腻等情况 。因为大米已经发霉、变质，并且还可能产生了一种具有一定毒性的有害成分，即黄曲霉毒素，如果进食此种大米，可能会导致机体产生呕吐、腹泻、食欲减退等不适 ， 类似于食物中毒的症状 ， 较为少见 ， 但也要尽量避免食用，以免导致上述不良症状发生 。
文章插图
3、大米变黄能吃吗不能吃变黄大米 。大米有正常米白颜色，若出现了淡黄色我们称它为黄变米 。一种大米变黄是因为大米在储存过程中，由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热 ， 致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色 。另一种是在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后 ， 霉菌在适合条件下大量繁殖并产生代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米 。
大米保存方法
1、用纱布包一些花椒粒，放入装米的塑料瓶里，然后把盖子盖严 。花椒有驱虫作用 ， 使粮食保存效果更好 。
2、把家中的塑料瓶收集起来，用水冲洗干净，晾干 。如果需要装的大米比较多，可选用大容量的瓶子 。大米装进瓶子之前，必须确保大米是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子 。
3、买大米最好做到少量多次，存放在干燥通风处 。家庭用米缸储藏大米时，先将容器充分干燥，再装进大米，盖好盖 。放在干燥、通风处，避免高温、光照 。
文章插图
4、大米发黄了还能吃吗1.降水天气 。如果水稻收种时碰到降水天气 ， 会导致大米潮湿，使大米变黄 。而这类大米也称之为黄粒米，无毒性、无害 ， 只是颜色差 。可以吃 。不过这时大米中已经没有多少营养物质，不建议经常食用 。
2.大米存储不善 。如果大米在储存过程中不注意保持干燥，由于自身水分含量高，会在酶的作用下产生热量 ， 致使霉菌繁殖，出现霉变现象 ， 导致大米发黄，不能吃 。如果大米在储存过程中不注意卫生，会导致桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染 ， 使大米发黄，不能吃 。
文章插图
5、大米放的时间长了,发黄了还能吃吗?【大米变黄能吃吗,大米发黄了还能吃吗】大米发黄了，不建议食用 。在两种情况下，大米会发黄 。一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米 。黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害 ， 具有强烈的致癌作用 。另外一种则是稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿谷堆在一起储存，也会引起稻谷发黄 。这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色，被称为黄粒米 。黄粒米一般不带毒，但营养价值和品质都比白米差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌 。
小米儿放时间久了容易产生霉变，小米本身就是黄色的，如果没有产生霉变是可以吃的，如果产生霉变长毛或者生虫子了，就是不可以吃的 。
根据你的描述，它们放置的时间已经发黄，这种情况肯定是不能吃的，因为放置时间长了，蛋白质已经发生霉变，吃了会对身体有害 。
不能，米发霉了说明长了黄曲霉，这个是致癌的，吃了对身体有害 。
大米放的时间长了，发黄了是大米己经霉变了，是不可以再吃了 。
