1、为什么有的猪肉白 有的肉红有的猪肉白，有的肉红是因为猪肉在新鲜度上有差异 。新鲜猪肉皮色纯白，脂肪洁白，瘦肉呈红色或淡红色，有光泽；如果脂肪缺乏光泽，呈淡灰色，瘦肉的颜色稍暗，则表明猪肉放置的时间较长，新鲜度差些 。
判断猪肉是否新鲜还可以通过以下方法：
1、从粘度来看：新鲜猪肉表面湿润，用手摸有油质感 ， 但不发粘；肉表面干燥，模起来发粘的是时间较长的猪肉；表面非常干燥 ， 用手触摸，感觉很粘的是变质的猪肉 。
2、从弹性来看：新鲜猪肉有一定的弹性和力度，指压后凹陷复原很快；稍欠新鲜的猪肉弹性较小 ， 指压后的凹陷恢复缓慢 ， 且不能完全复原；变质的猪肉指压后的凹陷不能恢复，留有痕迹 。
3、从气味来看：新鲜的猪肉有正常的猪肉气味；放置时间长的猪肉有轻微的酸味或氨味；变质的猪肉有明显的臭味 。
文章插图
2、猪肉里长白色斑块是怎么回事?猪肉里出现的白色物体 。第一个可能是脂肪 。第二个可能就是猪绦虫 。
文章插图
3、猪肉发白主要原因是什么?怎么办?猪肉发白主要原因是什么？我来回答，1猪肉发白没有血色主要是白肌病、猪肉注水、猪发生应激反应这三种原因引起，建议不要食用 。其中白肌病是猪肉发白的很大原因之一 ， 肌肉病变发白，导致肉色似鱼肉，黯淡无光，切面会看见灰白色的小点 。
2、新鲜猪肉一般呈淡红色 。红得特别鲜艳的猪肉大多添加了色素 ， 呈紫红或黑红的猪肉大多是宰杀时放血不净所致，不要购买 。
3、新鲜猪肉是单纯的肉味，带着股淡腥 。如果有腐臭味或者太香，都不要买 。前者明显变质 ， 后者是无良商家在濒临变质的猪肉里，添加了大量香料掩盖气味 。
4、伸出手指按压，变质或腐坏的肉因肌肉组织遭到破坏，按压下去后既没光泽也无弹性，按压处甚至会始终呈凹陷状，这样的猪肉绝对不要买 。
猪肉发白的原因之一可能是白肌病引起的 。特征是心肌和骨能肌发生变性坏死，病变常发生在负重较大的肌肉 ， 如股部、臀部和背部 。病变肌肉苍白，状似鱼肉 ， 严重时略硬，晦暗无光，切面可见大量的灰白色小点 。白肌病发生的原因 ， 主要与维生素E缺乏以及缺硒有关 。
白肌肉
猪肉发白的另一种原因可能是猪在宰前受到强烈刺激后，发生应激反应 ， 使肌肉色泽变淡、发白，有液体渗出 。这种没有病理性病变的肉叫白肌肉，且仅见于猪的肉尸，是无害的 。
猪肉发白的另一种原因可能是猪在宰前受到强烈刺激后，发生应激反应，使肌肉色泽变淡、发白，有液体渗出 。这种没有病理性病变的肉叫白肌肉，且仅见于猪的肉尸，是无害的 。
猪肉发白说明猪在宰杀之前受过强烈刺激，非正常死亡 ， 建议不要食用
文章插图
4、猪肉发白是怎么回事1猪肉发白是怎么回事白肌病
猪肉发白的原因之一可能是白肌病引起的 。特征是心肌和骨能肌发生变性坏死，病变常发生在负重较大的肌肉，如股部、臀部和背部 。病变肌肉苍白，状似鱼肉，严重时略硬 ， 晦暗无光，切面可见大量的灰白色小点 。白肌病发生的原因 ， 主要与维生素E缺乏以及缺硒有关 。
白肌肉
猪肉发白的另一种原因可能是猪在宰前受到强烈刺激后，发生应激反应，使肌肉色泽变淡、发白，有液体渗出 。这种没有病理性病变的肉叫白肌肉，且仅见于猪的肉尸，是无害的 。
2猪肉发白能吃吗
有白肌病的猪肉 ， 全身肌肉出现变化时，肉不能再食用；如变化轻微且只在局部，可切除病变部分再食用 。
有白肌肉的猪肉可以吃，对人体没有害处 。
3猪肉怎么选
新鲜的猪肉肌肉红色均勾、有光泽、脂肪洁白 。肉的外表微干或微湿润 ， 不粘手 。指压后凹陷立即恢复 。具有新鲜猪肉的正常气味 。新鲜猪肉煮的肉汤透明澄清 ， 脂肪聚于表面 ， 有香味 。
4温馨小贴士
购买猪肉要去正规农贸市场或者超市，购买经过卫生检疫部门检验盖章的猪肉 。如果猪肉出现异常颜色或者表面有粘液、肉质变软及散发异味的话，这样的肉不新鲜，不要买 。
文章插图
5、发白的猪肉要警惕 发白的猪肉的原因1、猪肉发白原因一：白肌病 。白肌病是猪肉发白的很大原因之一，肌肉病变发白，导致肉色似鱼肉，黯淡无光，切面会看见灰白色的小点 。
【为什么有的猪肉白,为什么有的猪肉白 有的肉红】 2、猪肉发白原因二：白肌肉 。猪肉发白另一个原因很渴能是猪肉在屠宰前 ， 受到强烈刺激后的应激反应 ， 鸡肉颜色变淡、发白、甚至有液体渗出 ， 但这种是无病理性发白，是无害的 。
