1、木薯粉的功效与作用是什么?木薯粉品质优良，可供食用，或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等 。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用 。
由于鲜薯易腐烂变质，一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、干薯粒等 。木薯主要有两种：苦木薯(专门用作生产木薯粉)和甜木薯(食用方法类似马铃薯) 。加工后食用，为当地居民主要杂粮之一 。
扩展资料：
木薯中的淀粉含量是比较高的，与马铃薯类似，但是木薯所含有的热量要比马铃薯高出很多，是众多热带淀粉类块茎中所含有的热量最高的食物 。这些热量主要来自于蔗糖、淀粉糖复合体 。不过木薯的脂肪含量却要低很多 。
1、蛋白质
木薯中的蛋白质含量要比其他食物高一些，可以作为补充蛋白质的来源之一 。
2、维生素
木薯中的维生素种类比较多 ， 有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K等，是人们维生素的主要来源之一 。
3、矿物质元素
木薯中的镁、锌、铜等矿物质元素 ， 可以起到很好的调节心率、维持血压等作用，这些元素都是人们正常生命活动中不可或缺的 。
4、膳食纤维
木薯中的膳食纤维含量比较少，每100克的木薯中仅含有1.8克的膳食纤维，可以起到促进肠胃蠕动、减少粪便在体内停留的时间 。
参考资料来源：百度百科-木薯粉
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2、木薯粉的营养成分 木薯粉的营养成分
木薯粉的营养成分 ， 说到木薯粉相信大家都比较熟悉，木薯粉是一种白色的粉末状物质，很多食品、饮料和糖果里面都使用木薯粉，甚至还可以药用，那么木薯粉的营养成分是什么呢？
木薯粉的营养成分1
木薯的营养价值
木薯中的淀粉含量是比较高的，与马铃薯类似，但是木薯所含有的热量要比马铃薯高出很多，是众多热带淀粉类块茎中所含有的热量最高的食物 。这些热量主要来自于蔗糖、淀粉糖复合体 。不过木薯的脂肪含量却要低很多 。
【木薯粉热量高么,木薯粉的功效与作用是什么？】蛋白质
木薯中的蛋白质含量要比其他食物高一些，可以作为补充蛋白质的来源之一 。
维生素
木薯中的维生素种类比较多 ， 有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K等，是人们维生素的主要来源之一 。
矿物质元素
木薯中的镁、锌、铜等矿物质元素 ， 可以起到很好的调节心率、维持血压等作用，这些元素都是人们正常生命活动中不可或缺的 。
膳食纤维
木薯中的膳食纤维含量比较少，每100克的木薯中仅含有1.8克的膳食纤维，可以起到促进肠胃蠕动、减少粪便在体内停留的时间 。
木薯的功效与作用
木薯性寒、味苦 ， 入心经，具有消肿解毒的作用，主要用于治疗痈疽疮疡、瘀肿疼痛、跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等病症，但是在食用这种食物的时候，需要注意，它是一种有毒性的食物
一般中毒症状比较轻的话，会出现恶心、呕吐、头晕等，如果严重的会导致昏迷、抽出甚至是休克死亡，所以大家在食用的时候 ， 一定要注意 。
保护血管
木薯中含有钾元素，我们知道钾元素对于维持血压稳定具有重要的作用 ， 尤其是对于高血压患者饮食应该少钠多钾 ， 而木薯就是这样一种食物，所以患有高血压等患者可以适当多吃一些木薯 。
促进智力发育
木薯中的锌元素与人类大脑智力发育有着密切的联系，通常如果多注意对锌元素的摄取的话，儿童的智力发育会更好一些 。所以儿童可以适当的食用一些木薯 。
预防便秘
木薯中的膳食纤维虽然少，但是也是可以起到促进肠胃蠕动、减少粪便以及毒素在体内的.积累，对于预防便秘等具有很好的作用 。
补充能量
木薯中很大一部分成分是淀粉，而淀粉经过分解可以为人体提供碳水化合物，迅速的为人体补充能量 。
木薯粉的营养成分2
营养成分
木薯粉不含麸质和蛋白质，并且营养价值较低 。由于是一种淀粉，它主要是由碳水化合物构成 。木薯粉的营养价值通常取决于使用的配方 。
每份干木薯粉的热量是153卡路里 ， 0.4克脂肪，10克碳水化合物和0.2克蛋白质 。如果经过油炸，这些数据可以增加到490卡路里 ， 24克脂肪，66克碳水化合物和2克蛋白质 。
尽管木薯粉本身没有太多营养价值，但添加进的其它食物成分营养价值或许很高 。木薯粉的用途非常广泛，在许多食品中都可以找到它 。应注意的是，木薯粉是一种淀粉，因此糖尿病患者应该谨慎食用，否则容易戏剧性增加血糖水平 。
木薯粉功效作用
1、食品
木薯原淀粉广泛应用于各类食品配方中，如焙烤制品，将它用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠 。变性淀粉或淀粉衍生物已用作粘结剂、增稠剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的甜味剂、增量剂、调味剂载体和脂肪替代品 。
经常使用木薯淀粉的食品包括冷冻食品、罐头食品、干混食品、小食品、焙烤食品、佐料、香肠、汤料、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品 。
2、糖果
糖果是小孩子的最爱，木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途的，如增稠、胶凝、稳定体系、增强发泡、粘结、控制结晶、成膜、增添光泽等 。
低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果 。如果冻和口香糖 。最常用的是酸解淀粉，因为它具有非常好的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性就会变得更加显著 。木薯淀粉通常是用来制作糖果中的脱模剂 。淀粉基聚糖就实现了无糖口香糖的生产 。
3、饮料
我们喝的喝得很多饮料中都含有淀粉 ， 在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂 。在饮料当中，木薯淀粉甜味剂要高于蔗糖，因为前者改善了加工过程并强化了产品特性，与其它甜味剂相结合，能够充分满足消费者们的需求 。
木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中容易发酵糖的理想来源 。
4、化工
木薯淀粉除了用于食物以外，它还可以通过酸解或酶解过程来实现低成本生产，从而作为原料用于生产各种化学品，例如谷氨酸钠、有机酸、氨基酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等 。
5、造纸
木薯淀粉还可以用于造纸 ， 大家还不知道吧 。它常被应用于造纸工业中，因为木薯淀粉可以有效改善纸张的质量、提高生产率和纸浆利用率 。
6、纺织
在纺织工业中为了提高纺织的功效效率，木薯淀粉常被用作上浆剂以硬化和保护纱线；用作整理剂以生产手感滑爽的布料；增色剂以获得清晰、耐磨的印花布料 。对于纺织应用而言 ， 使用轻度蒸煮的淀粉效果会更加理想 。
木薯淀粉除了以上的用途外，它还可以用与药品及、化妆品中 。木薯原淀粉和变性淀粉可用作药片生产的粘结剂、增量剂和崩解剂 。特殊改性的淀粉可同作润肤剂载体，通常这类润肤剂是矿物油基物质 。
木薯粉的营养成分3
营养价值
亮发,健脑,明目,温肺,有益心血管,益肝,健脾,和胃,润肠,养颜护肤,抑癌抗瘤,养阴补虚,抗衰抗辐射
食用功效
消肿解毒 。用于痈疽疮疡，瘀肿疼痛，跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症 。
适用人群
一般人群均可食用 。
禁忌人群
过敏者慎食木薯粉 。
选购技巧
1、查看包装：包装是否完好无损 。
2、查看包装标签：标签信息是否齐全，包括名称、净含量、生产厂家、地址、联系方式、配料、营养成分表、生产日期、保质期等 。优选近日期产品购买 。
3、看感观：白色或稍带浅黄色，无杂质，无砂齿，无结块，呈松散状 。
4、闻气味：无异味 。
5、勾芡后：汁液粘稠、黏性十足 。
木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻 ， 橡胶，小桐子同科 。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性
木薯粉是用树薯粉做成的小圆球 ， 而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉 。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠 。
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3、木薯粉加水后变滩了木薯粉加水后变滩了可能是因为水温不够，或者是加水过多，再者是加水的速度太快 。木薯粉做芋圆时 ， 需要30~40度的温水，不能太高或太低 。加水的时候要控制好用量，水太多就会导致木薯粉变滩，可根据木薯粉的吸收度慢慢加水 。
木薯粉属于一种淀粉，是从热带植物的块根中提取出来的 ， 营养价值比较高 。木薯粉遇水之后会呈透明状 ， 口感很有弹性，比较适合用来做芋圆 。木薯粉中含有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K等 ， 可以为人体补充足够的维生素成分 。
木薯粉属于一种热量较高的食物 ， 里面含有蔗糖、淀粉糖等成分，一定要适量的吃，不可食用太多 。木薯粉中含有的蛋白质含量比其它食物高很多，可以作为补充蛋白质的来源之一 。木薯粉中还含有少量的膳食纤维，能起到促进肠胃蠕动的作用 。
由于木薯粉性寒，所以脾胃虚寒的人不宜吃太多 ， 可以少量食用 。木薯粉是由木薯做成的，而木薯具有一定的毒性 。每个人的体质不一样，有些人吃完后可能会出现头晕、呕吐的情况，建议立即停止食用 。
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4、减肥和健身人群适合食用木薯淀粉吗?一、木薯粉热量
木薯粉的主要成分是淀粉、纤维素以及少量糖类，淀粉在木薯粉的各种成分中占比86%，蛋白质占0.01% ， 几乎没有使人发胖的成分 。每100g木薯粉中含有345大卡热量，可见木薯粉的热量是相当低的 。
二、木薯粉的营养价值
1.通便排毒
木薯粉中的膳食纤维可以帮助我们的肠胃进行蠕动，使营养被充分吸收，通便排毒 ， 预防便秘 ， 减少毒素在肠胃中的堆积 。
2.降低血压
木薯粉中富含钾元素，而钾元素对于降低血压起到很重要的作用 。因此高血压患者适当食用木薯粉有助于降低血压，维持血压稳定 。
3.促进智力发育
木薯粉中的锌元素可以有效地促进大脑发育，许多大脑保健品也将锌作为自己的主打元素 。食用木薯粉就可以天然地从食物中摄取锌 ， 尤其对成长期的儿童很有帮助 。
三、木薯粉的食用方法
木薯粉可以做成糕点，可以做成麻薯包，还可以做成煎饼、蒸饺、芋圆等点心 。这里先教大家怎样用木薯粉做出超低热量的好吃面包 。
1. 将牛奶、细砂糖、玉米油混合在一起，搅拌至糖融化 。
2.用文火煮，边煮边用鸡蛋搅拌器搅拌 。
3.将面粉慢慢倒进去，边倒边搅拌，直到锅中的材料成糊状 。
4.继续煮，加入木薯粉，用勺子搅拌均匀，直到面团成型 。
5.加入鸡蛋，搅拌 。
6.预热烤箱至200度，入烤箱，烤15分钟 。
看了上文，减肥的朋友们不用担心木薯粉热量会对自己的大业造成影响啦 。但是必须注意一点 ， 生木薯粉具有毒性，有可能让人头晕、恶心、呕吐、抽搐甚至昏迷休克，所以一定要选择适当的食用方法哦，煮熟或者烘焙都可以 。适当尝试一下木薯粉，也许你会发现制作中出现的惊喜！
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5、减肥期间吃木薯会胖吗,木薯含淀粉比米饭高吗减肥期间可以吃木薯的，不要晚上睡觉前吃就可以的 。课菀安萁退乜梢苑纸庵肪可以有效分解身体各部位多余脂肪 ， 平衡体内营养 ， 自然减肥，苗条靓丽 。当我们咀嚼米饭时，米饭中的淀粉，会被唾液中的淀粉酵素所分解，成为麦芽糖或糊精，同时你会觉得愈嚼愈香甜，这是酵素分解作用加强的结果 。另外胃肠内还有许多帮助营养素消化和吸收的消化酵素，可将食物转换为水溶性物质，如醣类分解为单醣，蛋白质分解为氨基酸，脂肪分解为脂肪酸或甘油，才能被身体所吸收及利用 。木薯粉其实热量期，而且不含脂肪，对于想要减肥的人来讲，暮时分是一个不错的选择，当然想要健康的而减肥，仅仅靠木薯粉是不够的 。平时的身体锻炼同样非常的重要，希望大家都能够记住这些减肥的原则 。
木薯粉吃的适量是不会引起肥胖的，因为木薯里面主要是淀粉，纤维素，少量糖类，成分中致胖的几乎没有 。当然如果吃得很多，又是晚上睡觉前吃，吃的时候不是炸就是加糖那就不好说了 。
其实对于很多人来说，木薯粉是没有什么概念的 。很多人知道关于木薯粉的就只是：它是一种淀粉 。现实生活中，木薯粉的食品还是有很多的，很多饼干都是含有木薯粉的 。虽然木薯粉里面没有致胖因素，但是为了健康，还是少吃为好 。
