1、刷羊肉起源于什么朝涮羊肉的起源有三种说法：第一种是在元代，第二种是起源于清朝，第三种是起源于宋辽 。第一种起源是当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征 ， 想起家乡的菜肴，于是就让军厨去做 ， 于是厨师就将羊肉切成薄肉，在水中涮好 。
刷羊肉起源于什么朝
在18世纪，康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火锅，后流传至市肆 ， 由清真馆经营，之后一直流传到现在 。
内蒙昭乌达盟敖汉旗出土的辽早期壁画中描述了一千一百年前契丹人吃涮羊肉的情景：3个契丹人围火锅而坐，这是目前所知描绘涮羊肉的最早资料 。
涮羊肉经久不衰 ， 与调料香是分不开的，涮羊肉的调料，包含了“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，构成了独特的香味 。
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2、涮羊肉起源于什么朝代涮羊肉起源于元朝 。
相传元朝元世祖忽必烈出征，一日饥肠辘辘，想起家乡的清炖羊肉，在筹办庆功酒宴时 ， 忽必烈特别点了那道羊肉片 。厨师将羊肉切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口 。之后厨师上前求赐名 ， 忽必烈把它命名为涮羊肉 。于是，从此"涮羊肉"就成了宫廷佳肴 。
涮羊肉技巧
1.羊肉必须切得很薄
用来涮的羊肉，一定要切的特别薄 。很多人觉得厚厚的羊肉吃上去口感比较好 ， 所以也喜欢在吃涮羊肉的时候，把羊肉切的比较厚 。厚的羊肉在涮的时候 ， 有可能外面已经熟了，而里面没有熟，但是涮的时间一久的话，羊肉就失去嫩滑的口感了，所以厚的羊肉不适合涮，必须把羊肉切成非常薄的羊肉片，甚至要薄如纸，再放到火锅当中去烫涮，羊肉的鲜嫩口感才能体现出来 。
2.注意烫的时间
在民间涮羊肉有一个俗语叫做七上八下，也就是用筷子夹好羊肉片，放入滚水中，放下去拎上来七上八下 ， 就可以把羊肉涮熟了，事实上也确实如此，一般羊肉涮7-8秒就可以吃了，时间一长肉质老了 。所以在时间上一定要控制好 。
3.一片一片的涮
会吃涮羊肉的人都会比较有耐心，会夹起一片肉放在锅里涮上几秒钟，蘸上酱料吃完后继续涮第二片 。但是有些人特别的心急 ， 会把一整盘的羊肉全部到下去，然后一起涮着吃，虽然这样吃的大快朵颐，但是由于量太多 ， 而且肉和肉会粘连在一起，所以鲜嫩的口感就少了很多 。因此建议大家一片片的涮，才能品尝到羊肉的鲜嫩 。
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3、涮羊肉起源于哪个朝代秋意渐凉 ， 邀一群好友吃一锅热腾腾的涮羊肉是十分舒坦的事情 ， 那么知道涮羊肉是怎么来的吗?
涮羊肉传说起源于元代，当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征 。一日人困马乏饥肠辘辘，他便想吃羊肉 。未等伙夫宰完羊 ， 前方探子便飞奔进帐报告敌军逼近 。厨师急中生智飞刀切下十多片薄肉，放在沸水搅拌几下捞出撒上盐 。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，旗开得胜 。
庆功宴时忽必烈再点了羊肉片，配上酱料 ， 将帅们吃后赞不绝口 。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名 。”忽必烈笑答：“就叫‘涮羊肉’吧!”从此”涮羊肉“就成了宫廷佳肴 。
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4、涮羊肉起源于什么朝代涮羊肉起源于元朝 。
涮羊肉又称羊肉火锅，始于清初 。在18世纪 ， 康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的千叟宴 ， 其中就有羊肉火锅 。后流传至市肆，由清真馆经营 。
1914年 ， 北京东来顺羊肉馆重金礼聘正阳楼的切肉师傅，专营涮羊肉 。从羊肉的选择到切肉的技术，从调味品的配制到火锅的改良，东来顺都进行了研究和改进，因而名噪京城 ， 赢得了涮肉何处好，东来顺最佳的美誉 。
涮羊肉做法
原料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐 。
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟 ， 捞出羊肉洗净血水 。
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒 。
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀 。
4、一次性加入漫过所有材料的开水 。
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可 。
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5、涮羊肉起源于哪个朝代?涮羊肉起源于三国时代，《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食 ， 但当时并不流行，后来随着烹调技术进一步的发展 ， 各式的火锅也相继闪亮登场 。
到北宋时代 ， 汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市 。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色 。
中国的火锅，历史悠久，源远流长 。浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地挪动，可以算是火锅初级形式 。北京延庆县龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅，有加热过的痕迹 。
奴隶社会后期，出现了一种小铜鼎，高不超过20厘米，口径15厘米左右 。有的鼎与炉合二为一，即在鼎中铸有一个隔层，将鼎腹分为上下两部分，下层有一个开口，可以送入炭火，四周镂空作通风的烟孔 。有的鼎腹较浅 ， 鼎中间夹一炭盘 ， 人们称这种类型的鼎为“温鼎”，它小巧便利，可以说是一种较好的火锅了 。
在北京，提起“涮羊肉”，几乎尽人皆知 。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎 。
涮羊肉传说起源于元代 。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征 。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴――清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火 。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近 。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉！羊肉！”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉 ， 放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中 ， 撒下细盐 。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌 ， 结果旗开得胜 。
在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片 。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口 。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名 。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴 。
据说直到光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，“涮羊肉”才得以在都市名菜馆中出售 。
