1、煮意大利面需要放盐吗?需要放盐 。
准备材料：西红柿 1个、洋葱 1/4个、意大利面 半斤、香菇 2朵、胡萝卜 1小段、辣椒 1/4个、红椒 1/4个、黄油 1勺、橄榄油 4滴、香菜叶 4片、食盐 1勺、蒜 4瓣、圣女果 2个、番茄沙司 2勺 。
一、将洋葱，香菇，胡萝卜，辣椒，香菜，圣女果用刀切成粒，如下图所示 。
二、将西红柿去皮 ， 切成小块，放旁边备用，如下图所示 。
三、锅中加黄油 ， 全部融化后加圆葱和大蒜翻炒，圆葱炒蔫炒出香味后盛出备用 。
四、锅中再加黄油，融化后将西红柿入锅翻炒 ， 炒出很多汁液后将之前炒好的洋葱大蒜香菇倒入锅内熬煮 。
五、在锅中加入番茄沙司及青红椒继续熬煮大约5分钟，期间要勤搅拌，以免糊锅 。
六、锅中加一勺盐，一勺蚝油及一小捏胡椒粉即可 ， 完成酱汁 。
七、锅中加水加盐，加一点橄榄油，水沸后下面条煮十分钟，如下图所示 。
八、接着将煮好的面条放在凉水中冷却会过凉，如下图所示 。
九、将意大利面入盘淋上酱汁 ， 这样意大利面就已经煮好了 。
材料：普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把 。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了 。约一人份或两人份 。
去皮大蒜12瓣，干红辣椒3根，新鲜香菜2根（连根一起），食盐适量 。橄榄油一大勺 。
做法：
1. 在深而大的锅中加水约三分之一烧开 。（水中要加少许盐和食油） 。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟 。捞出滤水 。
2. 将蒜 ， 辣椒，香菜分别剁碎并分开放，平底锅加热 ， 放一大勺橄榄油 。待油有少量青烟上升时放入干辣椒，随后放蒜碎并将火调?。?以防大蒜被炸糊 。有了香味以后加入一大勺温水，和香菜碎以及适量的食盐 。
3. 酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀之，没有了汤汁就可以吃了 。
4. 味道吗，你自己尝吧 。我自己也是非常喜欢的，因为做起来比较简单，而且口感比较刺激，开胃 。
注意：
煮面的时候应适时轻微搅动一两次 ， 以防面与面之间粘连 。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，则表明未熟需要继续煮 。
还有就是水要够多 。
肉酱意大利面
材料：牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎 ， 西芹4根切碎，去皮番茄5个打浆，橄榄油100克 ， 盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯，和一只大而深的平底锅和一把长把勺子 。
做法：
锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放如胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放如牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒 ， 黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌 ， 轻轻滤去表面.
注意：
<1>.意大利面提前煮好放一段时间以后就会失去弹牙的特性 ， 所以随时吃随时煮比较好 。
<2>．由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了,在煮好的面上放上热肉酱,再配上番茄沙司和芝士粉,根据口味的需要还可以加上黑胡椒.
所以,如果你没有很多的时间,而又想有一段时间尝试西式面条的话,那么不妨准备这样的一锅肉酱备用.
碳烧意大利面
碳烧意大利面是很有名气的，他也有另外的一个名字叫――蛋汁培根面 。
材料：
1)．煮好的白意大利面条滤净水分待用 。
2)．超市买来的生培根（何尔美的挺好用）两片切成两公分宽的条状若干 。还有洋葱半个切丝，大蒜半头切片，芝士两片 。
3)．牛奶200克 ， 淡奶油一勺 。橄榄油一大勺 。
4)．四分之一粗的黑胡椒粒和盐和鸡精和芝士粉以及一只生蛋黄 。
5)．平底锅一只要大点的 。
材料基本如此了，接下来是开始制作了 。
1． 平底锅用小火加热后放如橄榄油和大蒜片，闻到香味的时候防入洋葱丝翻炒几下后加培根继续翻炒 。当中要注意用小火，不然，大蒜很容易炒糊变苦 。
2． 当培根的颜色变的略微发白的时候放淡奶油和牛奶和少许盐和黑胡椒和鸡精还有芝士片 ， 然后轻轻搅动以便让材料充分的混合溶解 。
3． 牛奶汁沸腾以后把材料1加入，但要注意搅拌 。因为这样可以是牛奶汁均匀地裹在面条上和防止芝士粘在锅底糊掉 。
4． 待到汤汁变少变稠的时候就可以出锅了，在盛到盘子上之前先关掉火，放进生蛋黄拌匀 。然后就是吃了 。但吃之前还要再放少许的黑胡椒和芝士粉 。
自制简易意大利面，
材料：意大利面500克、橄榄油250ml、洋葱1个、西兰花1个、双汇牛肉烤肠300克、番茄沙司10克*16包
做法：
1.回到家 ， 烧一锅水，等水烧开的时候 ， 把洋葱和西兰花洗净，切成丁 ， 烤肠也切成丁 。
2.水开后放入100克左右面条（依个人食量及人数自定），并加适量食盐煮10分钟 ， 觉得差不多老，把面条捞出沥干 ， 用煮面水继续煮西兰花，煮熟即捞出沥干 。
3.炒锅加热 ， 放适量橄榄油，加洋葱炒香，下烤肠翻炒 ， 再加番茄沙司（我放了3袋，也可以用新鲜番茄，我是懒人：P），加少量水（我用的是煮面水，盐就不用加了，呵呵），最后放西兰花稍烩一下就大功告成老 。
4.把3舀在面条上，拌匀即食 。
煮意大利面需要放盐，以“蕃茄蘑菇肉酱意大利面”为例，做法如下：
主料：意大利面适量，猪肉末适量，洋葱半个，西红柿3个，蘑菇4个，蒜2瓣
辅料：盐少许，鸡精少许，黑胡椒粉少许，蕃茄沙司少许，黄油少许，橄榄油少许，红酒少许
步骤：
1. 意面投入开水锅中呈散开状，直到底部煮软全部浸入水中，入少许盐及橄榄油中火煮8-10分钟（没有硬心） ， 捞出沥干水分，拌入少许橄榄油防止粘连；
2. 肉末中调入盐，鸡精黑胡椒粉 ， 少许湿淀粉抓匀腌制备用；蕃茄开水中烫一下去皮切成?。荒⒐窖蟠星卸 。?蒜切末；
3. 锅烧热放少许黄油，放入蒜末略炒，稍后加入肉末一起翻炒至肉末变白关火盛出；锅烧热继续放黄油 ， 放入洋葱丁煸炒至出香味略软；
4. 洋葱略煸软后，放入蕃茄蘑菇?。?中火一直翻炒至软，加入5大勺蕃茄沙司，调入少许盐，鸡粉，适量红酒继续熬煮，一直熬到呈酱汁状略收干，放入肉末一同翻匀，再撒多一些的黑胡椒粉
5. 意面铺在盘子里，将酱汁浇上去拌开即可（也可以将煮好的意面放入酱汁中在锅中拌匀盛出）
需要放入少量的盐！
需要放盐
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2、为什么煮面的时候,水里要放少许盐?因为加盐可以让面有足够的弹性和劲道，面条不会黏连 。
扩展资料：
煮面条小技巧
在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂 。
在锅中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连 ， 且能防止面汤起泡沫，溢出锅 。
在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟 ， 这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠 。
如果面条结成团，喷一点米酒 ， 面条就会散开 。
煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白 。
煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可 。这样煮挂面 ， 熟得快而且不黏汤，比较好吃 。
煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮 ， 水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递 ， 易形成硬心和面条汤糊化 。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热 。
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面 ， 然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连 。用旺火煮开，每开锅一次点一次水 ， 点两次水，就可以出锅 。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高 ， 面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里 。
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3、为什么煮面的时候,水里要放少许盐?煮面加盐可起到收敛面筋的作用，会让煮出来的面条更加劲道 。加盐的面条吃起来会很有劲道很好吃 。
拓展:
1. 面条起源于中国 ， 已有四千多年的制作食用历史 。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品 。早已为世界人民所接受与喜爱 。
2. 盐是指一类金属离子或铵根离子（NH4+）与酸根离子或非金属离子结合的化合物 。如氯化钠 ， 硝酸钙，硫酸亚铁和乙酸铵等，如硫酸钙 ， 氯化铜，醋酸钠，一般来说盐是复分解反应的生成物 ， 盐与盐反应生成新盐与新盐，盐与碱反应生成新盐与新碱，盐与酸反应生成新盐与新酸 。
在日常生活当中大家肯定经常会吃面条吧，而且现在生活节奏快 ， 有好多年竟然都会煮面条凑合一下，尤其是对于北方家庭几乎每天都离不开面条，相对来说面条制作起来是比较简单的，而且也非常的节省时间 ， 如果再搭配上一些青菜的话，不仅非常的经济实惠，也是比较营养的 。
但是看似简单的煮面条也是需要掌握一些小技巧的 ， 我们会发现有一些人煮出来的面条会非常的耐滑，而且特别的入味，但是有一些人做出来的面条就会比较干，甚至还会干成一坨，很难搅拌开 ， 这样就让人没有食欲，白白浪费了食材 。
其实之所以会出现这样的差距，最关键的问题就在于放盐，他是没有什么技巧的放言，其实放盐的时间是非常关键的，有一些人是等面条熟了之后再放盐，因为好多人觉得盐在高温环境中很容易发生变质 ， 这样不利于我们的身体健康，但是正确的方法应该是先加盐水开之后再放入面条煮，这样煮出来的面条不仅格外的入味，而且面条格外的筋道 ， 并且不粘连 。接下来我们一起来看一下具体该怎么做 。
首先我们在锅中放入适量的清水，这时候加入一小勺的食用盐，用筷子搅拌一下，然后通电大火煮至水，稍微冒泡之后我们再放入面条 ， 盖上锅盖，这样大约三分钟左右，加入几滴香油搅拌一下，然后等到面条完全熟了之后，我们就可以将面条捞出来了 ， 当然还可以加入适量的青菜或者是鸡蛋，这样面条会更加营养一些，而且我们会发现这样煮出来的面条要比平时的筋道一些 。
这个原理其实是因为面条吸收盐水之后，能够将面条当中的碱性物质煮掉，然后面条就不容易坨了，这样吃起来不仅非常的难花 ， 而且非常精到，下次煮面条的时候不妨试试这个小技巧吧 。
很多人煮面汤里放盐，是为了好吃 。
一是咸，面条味道感觉更重 。
二是加盐后，面汤沸点高沸腾弱，面条不容易失手煮烂 。
答：因为可以增加面条的韧性，在面汤里加盐，可以起到提鲜的作用，汤的味道立马变得鲜美起来 。但是如果放盐的时机不对 ， 那会大大影响汤的口感 。如果盐放早了，放了盐之后又熬了一个小时，汤就会变得很咸 。因为汤料本身就会有一些盐分，熬的时候越长，盐分散发的就盐多，再加上汤汁变少，咸味就会变重，所以熬汤要注意不要过早的放盐 。
如果煮鸡汤的话 ， 盐放早了会容易使鸡肉里的水分向外渗透，蛋白质被锁住，鸡肉就会变紧收缩，影响鸡肉的营养渗入汤中，最后煮出来的鸡肉吃起来会又干又老，口感变差 ， 而鸡汤也没有香味 。
另外煮一些难熟的蔬菜 ， 如白萝卜、土豆等，如果盐放早了，会让食材更加难以煮熟透 。
擀面条的时候，面里都会添加水，而水越多，面条越软，口感就不劲道了 。煮面的时候加一点盐，一是可以入味 ， 二是让面条脱水 ， 让面条筋道些 。
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4、煮意面时,为何煮到了时间口感却还是很硬呢?意大利面，也称为意粉因为意大利面是由杜兰小麦制作而成的，而杜兰小麦是一种硬质的小麦品种 ， 其具有高密度、高蛋白质、高筋度的特点，因此制作出的意大利面非常耐煮，不好煮软，但是口感很劲道 。 ， 在西餐中属于正餐，也是最接近中国人饮食习惯的一种面食 。意大利面种类很多，长短造型都各不相同 ， 但他们都有一个相同的特点，耐煮，口感好 。
一般的意面只需煮意大利面如果不泡水是不容易煮软的 。如果不泡水，最起码也得煮四十分钟以上，煮时放点盐，因为煮的时间长了怕粘锅 ， 下面时最好辐射状下锅 。煮8～12分钟就已经熟了，因为意面原料采用最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，所以久煮不烂，但这正是意面与中国传统面条最大的区别 。
怎么会呢？通常意煮熟了之后两边会自然的弯下来 。要是没煮熟的话弯的程度不一样 。第2种，从锅中取一根意大利面，用手指掐断 ， 意大利面的中间部分可以看见白色的芯，不是已经煮熟了 。确定煮好之后，用漏勺把意大利面捞出放在漏筐里把水沥干，接着拿到水池里用水继继续冲凉冲水的目的是保持意大利面的口感有嚼劲 。用水冲冷之后，排除沥干水分加入大豆油翻拌均匀 。粉包装上会说明煮几分钟 ， 通常7-8分钟，用深口锅加没过意粉的水，盖锅盖大火煮7-8分钟，拿手掐得断即表示已经煮熟了，您按照这个方法再试试，一定会煮熟的，快试试吧！
意大利面所用的面粉和我们中国面条所用的面粉不同，意大利面是由杜兰小麦制作而成的，杜兰小麦是一种很硬质的小麦品种，有高密度、高蛋白质、高筋度的特点，所以制作出的意大利面非常耐煮，不好煮软，但是口感很劲道 。
是因为意面它本来就是一种硬质的小麦品种，它的密度是非常高的，所以到时间口感也还是会非常硬 。
可能是因为在煮意面的时候没有放盐，煮意面的时候一定要放点盐才行 。
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5、意大利面的正确煮法意大利面的正确煮法
首先锅里烧水 ， 加入适量色拉油和盐 ， 水开后放入准备好的意大利面 ， 大火煮15-20分钟左右煮意大利面期间要不停搅拌，避免粘锅，煮熟关火将意面过冷水，然后沥干控水，此时准备一些酱料，根据自身口味制作番茄酱或其他酱料，然后淋在意面上搅拌均匀，即可食用 。
意大利面怎么煮比较容易熟
【煮意面为什么要放食盐,煮意大利面需要放盐吗？】意大利面沸水下锅煮制即可，煮意大利面需要全程使用沸水煮，这样便于意大利面成熟，煮意大利面的过程中也可以添加适量的食用盐，煮出来的意大利面口感会更加劲道，煮好的意大利面需要放在清水中过凉，可以使意大利面的口感变得更加顺滑 。
