1、主料：杏仁粉77.5克 。辅料：鸡蛋清、牛奶75克 。调料：糖粉127.5克，细砂糖27.5克，食用色素：适量 。
2、将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右 。
3、将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛（如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网） 。
4、将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时 ， 加入细砂糖，然后继续搅打 。
5、搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色 。
6、一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角) 。
7、将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里 。
8、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀 。
9、不断的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊浓稠：提起刮刀以后 ， 蛋白糊呈带状往下飘落 。
10、将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3cm的圆形面糊 。
11、面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处 ， 待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳 。这个时候就可以放进烤烤箱事先预热 。中下层 ， 先用165度烤14分钟 。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边 。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来 。
12、马卡龙的壳出炉冷却后便可以架上馅料，但此时并不能直接食用，因为馅料与外壳依旧是独立的两部分 。
【怎样轻松做马卡龙 马卡龙的做法介绍】13、吸潮，吸潮到外表变酥和内心柔软，杏仁粉的香气和馅料的味道完全融合，便可食用 。
