1、为什么煮出来的水煮蛋蛋黄是金黄的,蛋白却是烂的,煮了N次总是这样你也可以是拿出来以后放在温水里一会儿，再开火煮，水开后一分钟左右就关火 ， 在里面继续焖十分钟（但是不要接起锅盖），煮出来的鸡蛋就会比较适合
【煮鸡蛋黄熟了蛋白软烂为什么,为什么煮出来的水煮蛋蛋黄是金黄的，蛋白却是烂的，煮了N次总是这样】没看明白你说的是什么个情况，能详给说明下吗？你说的是带壳煮出来的鸡蛋吗？
应该是火候未到，太嫩点 。或是鸡蛋有问题 。
煮好放凉就不会这样了
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2、昨天去超市买了山鸡蛋 为什么煮了之后蛋白发软我觉得是你煮蛋的时间不对 。
1.时间过长 。煮鸡蛋要冷水下锅，若鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部的营养就会流失 。蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化铁不易被人体吸收，很容易引起消化不良
2、时间过短 。鸡蛋在形成过程中可能有细菌 ， 未熟的鸡蛋由于没有杀死细菌，吃了很容易引起腹泻 。一般建议在水沸起后再煮3分钟
最后提醒：煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开后再煮3分钟即可，这时鸡蛋呈半凝固半流动状态，营养成分最利于人体吸收 。切记：煮鸡蛋不要超过15分钟 ， 这样既能保证消化吸收率，又可避免营养素的流失 。
不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的 。鸡蛋煮到9分钟、11分钟时是最健康的状态，口感香气都是最好的 。
我是养殖土鸡的，这个和土鸡品种有关系，属于正常现象，当然鸡营养不良或有寄生虫病均会导致这个现象 。详情：江西贵溪市田园农生态
这个都不好讲啊 ， 有可能是坏的蛋，也有可能是人造鸡蛋 。还有可能是受热不均匀导致的 。
可能鸡蛋坏了 ， 可能煮的时间不对吧，煮的时间是不是太长，或者太短了 。
可能是坏蛋！
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3、煮熟的鸡蛋特别软是怎么回事?刚买的鸡蛋煮熟之后蛋白很软,蛋黄却很正常…鸡蛋不新鲜了 。放置时间过长或者蛋皮上漏洞大，导致蛋白泄了 。
你买的鸡蛋不会都这样吧？摇晃下，看里面是不是有晃动的声响 。一般有声音的都是不新鲜的 。
这个是你煮鸡蛋的时间问题，想让鸡蛋不这么软，你可以煮的时间长些
刚煮的鸡蛋都是很软的哦！
如果不是咸鸡蛋那是正常的，说明鸡蛋很新鲜 ， 毛鸡蛋和煮太熟的话蛋白才硬，楼主对你无语啊 。
据说温泉里煮出来的鸡蛋就是里边先熟 ， 呵呵
是你煮太熟了吧，或者没熟
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4、煮鸡蛋为什么蛋黄熟了而蛋清没熟刚好我知道，由于蛋黄和蛋清凝固的温度不一样 ， 六十多度时，
就能把蛋黄煮熟，而蛋清会毫无反应 ， 所以你煮的鸡蛋只有蛋黄熟了
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5、一起煮的鸡蛋为什么有的蛋白很软有的很硬 。通常鸡蛋煮好蛋白都是软的，蛋白变硬可能是鸡蛋存放时间太长，或存放不合理导致鸡蛋不新鲜了 ， 这样煮出来的鸡蛋蛋白都会变硬；
还有一种可能是鸡产蛋的时候生病了，下的蛋不好，煮出来的鸡蛋蛋白也有可能会变硬，所以在日常生活中，煮鸡蛋遇到蛋白变硬的蛋，最好不要食用 。
扩展资料：
为避免吃到不新鲜的鸡蛋 ， 在日常生活中应该多注意以下几点；
1、购买鸡蛋时请尽量挑选距离生产日期最近的，很多品牌鸡蛋都会在鸡蛋上进行标注 。如果是食用老家自产鸡蛋，也尽量在生产出1-2个周内收货 。一次采购不要太多 ， 以保证鸡蛋的新鲜度 。
2、关于储存，鸡蛋购买后放入冰箱4度冷藏室 ， 不建议室温存放，更不建议放在厨房中温度较高的地方，比如炉灶或冰箱附近 。如果冰箱内暂时放不下，可以先将多余鸡蛋暂放于家中阴凉避光处 ， 等冰箱内有空间，尽快放进去 。
3、关于清洁，完全不建议鸡蛋进行冲洗保存！鸡蛋外壳表面有很多气孔 ， 冲洗后反而会使细菌更容易趁虚而入，而家庭冰箱冷藏室中由于经常存放各种剩饭菜及肉奶类产品，很容易滋生各类细菌 。尤其是李斯特菌 ， 低温环境下仍然可以繁殖生长 。
蛋白变硬可能是鸡蛋存放时间太长，鸡蛋没有刚买的时候那么新鲜了 。
鸡产蛋的时候生病也会影响鸡蛋的口感，会导致蛋白变硬 。
最后变质的鸡蛋也会使蛋白变硬 。
扩展资料：
把鸡蛋放入水中，沉到底的就是新鲜鸡蛋 。
购买鸡蛋时请尽量挑选距离生产日期最近的 。
鸡蛋购买后放入冰箱4度冷藏室 ， 不建议室温存放，更不建议放在厨房中温度较高的地方 。
一次采购不要太多，以保证鸡蛋的新鲜度 。
蛋白硬的是已经变质的鸡蛋，建议不要食用 。
煮鸡蛋是常用的吃法之一 ， 但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收 。
正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟 。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老 。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的 。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分 。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养 。美国医学界曾发表研究报告 ， 24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％ 。
我教你个方法 首先鸡蛋百分之百的是假的 我买过一次这样的鸡蛋
根本就不是他们说的煮的时间长了 煮的时间长短自己还不清楚吗
还用上这提问来吗 明天六一国家就会出台一个食品安全政策 你可以问
你的朋友从什么地方买的 然后找到他 去投诉他 你可以拿到十倍价款赔偿了
去有关部门检举他吧
估计那个硬的是已经变质的鸡蛋 。
