1、寿司醋中白菊醋可以用什么代替?寿司醋是 。醋，白糖和盐做出来的，没有白菊醋可以用苹果醋代替但是还得加盐和白糖，比例是.醋：白糖：盐，6：1：0.3
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2、自己做寿司醋的方法和用料的比例是怎样的呢?制作寿司醋:
盐、糖、醋的比例：寿司醋是寿司的基本调味料 ， 它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的 。调制时将盐、糖、醋和匀 ， 放入锅中加热，晾凉后即可使用 。注意 ， 加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味
另外:寿司醋也可以用我们普通的醋和上蜂蜜,加点水 ,熬啊熬啊熬,就成了传说中的寿司醋,忌煮沸
寿司醋的做法一：白醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克（生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止 。醋不可烧开，以免酸度减低 。
寿司醋的做法一：米醋：1.8L，海带（根部）：15cm，砂糖：1200g，盐：333g ， 日本味淋：360cc
把材料全部放进锅里，用大火边加热边搅，让糖和盐全部化掉，在马上就沸腾 ， 但还没沸腾时，关火捞出海带 ， 放凉
寿司饭的做法：食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量 。
饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭 ， 依此比例 。寿司饭与醋的搅拌时间
1．电饭锅饭煮好约20～25分钟 。
2．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬 ， 搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷 。
寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置 。
寿司饭的保存法
寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可 。
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3、寿司酱油和寿司醋分别做什么用阿?求解答啊!1、寿司米（寿司米一般比较有名的是“秋田小町”或者“越光大米” ， 这些一般可以在taobao上买到 ， 如果实在不行可以买东北大米来做寿司）；
2、寿司醋（这个跟我们国内的那种食用醋是不同的，taobao上能买到的日本寿司醋主要是日本中楚牌寿司醋以及日本千成牌寿司醋，这两种醋一般是在煮好米饭之后再加入拌匀）；
3、寿司海苔（卷在寿司最外层用的）；
4、日本大根（萝卜干）、鸡蛋皮、肉松、火腿肠、小黄瓜、胡萝卜等等；
5、寿司帘或寿司模具（用来卷寿司的工具）；
6、寿司酱油（吃寿司的时候可蘸着寿司酱油吃）；
寿司海苔、寿司帘、寿司米（可以用较好的米加糯米代替，比例是10：1）、寿司醋、寿司酱油、韩国辣酱、沙拉酱；黄瓜、红萝卜、火腿等（也可以根据自己的口味来搭配）
希望你能采纳！
寿司酱油是用来蘸寿司吃的，寿司醋是用来拌寿司饭的
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4、寿司醋要怎么调出来白菊醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克加味醂200克 加昆布一片 ，加柠檬数片 ， 加清酒200克（生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮至全溶解 。醋不可烧开，以免酸度减低 。
顺便说一句：制作寿司时，饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋应该再加一个柠檬，也可以加入2颗梅子 ， 这样味道更好 ， 而且有梅子的香味 。
寿司醋的功效
1.除菌抗菌
寿司醋具备防止流行性感冒、呼吸疾病、肠胃病的作用 。
2.醒神醒神
寿司醋可以降低血液中合肠胃中乙醇的成分，具备醒酒的效应 。
3.促进钙吸收
寿司醋对鸭骨、鱼骨头等优质蛋白质物块具备变软功效 。
以上内容参考：百度百科-寿司醋
准备好 ， 白醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克 。把白醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火 。一边加热一边用筷子搅拌 。直到糖和盐全部融化，形成清澈透明的醋汁，即可关火 。放凉，倒入干净容器中备用 。
制作寿司用于米饭调味的寿司醋也是必不可少的调味料，寿司醋可以自己在家调制 。白米醋、糖、盐按10:5:1来调制 。先称量醋，因为醋的多少确定了 ， 基本上寿司醋的量就确定了，然后再根据比例称糖和盐 。
充分搅拌至溶解无沉淀就可以了 。通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成 。调好后可以根据自己的喜好尝一下口味增减调料 。
其他寿司醋:
米醋：是用米和酒精酿造的醋 。酸味普通，颜色较黄 。
壳物醋：是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋 。酸味弱、浅黄接近透明色 。
粕醋：用酒粕为原材料 ， 是日本独有的醋 。酸味较强、发红，深琥珀色，在日本又称为：赤醋 。
寿司醋的做法：
白醋：600cc，砂糖：500克 ， 盐：80克 （生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止 。醋不可烧开 ， 以免酸度减低 。
寿司饭的煮法：食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭 ， 用水量为一杯米对一杯水 ， 若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量 。
饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭 ， 依此比例 。）
寿司饭与醋的搅拌时间
1．电饭锅饭煮好约20～25分钟 。
2．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷 。
寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置
【寿司醋是什么醋,寿司醋中白菊醋可以用什么代替？】材料：白醋：６００ｃｃ、白糖：５００克、盐：８０克 柠檬汁１０g
作法：将以上前三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化再加柠檬汁即可，醋不可烧开，以免酸度减低 。
寿司醋的保存法──
材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月
寿司用米醋，酸度比较低，可用这个比例：
五份醋，两份糖，1/3 份盐 。（盐一般是糖的1/6份或略少）
其实醋与糖的比例视醋的酸度介乎 2:1 至 3:1 。没有标准的比例 。
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5、寿司醋可不可以用白醋?不可以 ， 两者口味有很大不同 。如果没有寿司醋，可以用白醋 ， 白糖，盐共同调制 。
寿司醋颜色是淡黄色的，直接拌在寿司米里 。味道是淡酸，没有陈醋味道那么厚重 。有时候在日本做寿司还会用某地名产的果醋，总之不会用醋精一样的白醋，因为要使寿司的米饭达到一种微酸淡香的程度来更好配合鱼贝类的鲜甜 。所以 ， 如果用白醋拌“舍利”（寿司饭粒的美称） ， 寿司其他配料就尝不出味道 。
白醋是烹调的酸味辅料 ， 色泽透亮、酸味醇正 。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等 。能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料 。
酿制白醋的主要物 料很简单：大麦、水，另外还有添加小些的小麦和玉米 。
它的做法是首先把大麦倒在盘子里清洗干净，然后用井水浸泡一个晚上，第二天就把浸泡过的大麦连水一起放入锅内，用大火煮，煮到一定程度 ， 就要翻腾一次并换水 。把大麦捞起来在一个篮子上用来将水给沥干掉，再在锅内重新换上干净的水，水量一定要比第一次放的水要少 。把沥过水的大麦又放入锅内煮 ， 刚才在上层的倒入锅底，锅底的放在上层 。这样可以防止大麦生熟程度不一，保证一锅麦都煮透 。这一道工序中掌握火候很重要 。待锅里的水干得差不多，就要把明火撤去，只留一点炭火 。等大麦水气也干得差不多 ， 锅底的大麦微微闷黄，散发出一阵炒麦的香味的时候，就该熄火了 。
大麦一筲箕一筲箕倒入簸箕内，一间屋子都变得朦朦胧胧的 。麦子在簸箕里晾到还有一点温的时候，就可以拌酒曲了 。酒曲拌匀后，把大麦装入一个大竹箩内发酵 。大竹箩周围要用一些麻布、棉布等捂严实 。大麦在竹箩内发酵两天后，再放入土缸内慢慢发酵 。发酵时间依季节的不同而不同 。温暖的春夏季一般需要半个月，寒冷的秋冬季需要一个月 。
在发酵期间 ， 还要每天翻动一次，从一个缸倒腾到另一个缸，发得快的和发得慢的相掺合 。这期间 ， 要观察大麦发酵是否正常，发酵正常的大麦手感凉凉的，如果发热 ， 就说明这缸大麦已经坏了，不能再用 。还有一个观察方法是闻，正常发酵的大麦有一股淡而清香的酸味 ， 而发坏了的大麦则是有一股酸臭的味道来的 。大麦从煮到发酵的过程，都不能沾油和盐 ， 否则就会酸坏了 。大麦发酵好后，就可以往缸内加水了 ， 再把水滤出来，就是白醋了 。
白醋的颜色看上去有点淡淡的黄色，也许是因为与其它酸醋相比颜色较淡，所以叫白醋吧 。通常一缸麦可以加两道水，第一道水滤出的是头道醋，酸味比较浓，第二道滤出的较淡，食用时可以依据个人的口味选择 。
做寿司就是用白醋的，原因有以下几点：
第一 ， 使用白醋对寿司整体的美观度不会影响
第二 ， 使用白醋能激发紫菜的营养价值
第三 ， 使用白醋会使饭团更加鲜美，释放更多的营养价值
白醋加点糖加点盐加点鸡精拌匀接地气的寿司醋出现好吃无压力
不可以,两者口味有很大不同 。但是如果没有寿司醋,可以用白醋,白糖,盐共同调制 。因为要使寿司的米饭达到一种微酸淡香的口感，吃起来才比较好吃
寿司醋里面含有盐等其他的香料，可以用白醋代替 ， 但在拌米饭的时候，再加盐等其他调味品即可 。
