1、用料：猪肉馅适量、韭菜适量、盐 ， 料酒，味素适量、酱油 ， 食用油 ， 调馅料适量、葱，姜适量 。
【韭菜饺子馅怎么做 韭菜饺子馅怎么做不出水】2、肉馅倒入盆中加入料酒 ， 高汤（没有高汤也可以加水）顺一个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中，这样做出来的饺子馅的口感会更好 。
3、葱切碎，姜去皮切碎备用 。
4、韭菜摘洗干净 ， 控干水分 ， 切碎放入盆中用食用油拌一下，这样可以锁住韭菜里的水分 。
5、肉馅中放入盐，葱 ， 姜，调馅料，酱油，味素搅拌均匀，最后放入食用油搅拌均匀 。
6、将韭菜放入肉馅中搅拌均匀即可 。
7、面粉用温水和成面团，盖上盖放置30分钟醒面 。
8、将面团揉成条 ， 切成小段压成面饼擀成面皮 ， 包成饺子 。
9、锅中水烧开，放入包好的饺子，用勺子沿锅边滑动，以免饺子粘连 ， 开锅倒入半碗凉水 。
10、用手点一下饺子，饺子皮和饺子馅分开饺子就煮好了，出锅装盘 。
