1、自己种的青菜为什么会苦因为芹菜中含有芥子油甘赖物质，这类物质通常有苦味 ， 气候温暖时种的青菜会有些苦升降等降温天气到来，冬季夜间的低温青菜呼吸作用减弱，会延缓青菜的芥子油甘类物质合成，白天光合作用产生的碳水化合物就会更多的植物内积聚糖分，氨基酸等营养成分随之增加，形成了钢铁软糯诱人口感
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2、小青菜焯过水后还是很苦为什么?小青菜焯过水后还是很苦，可能是喷洒了农药，未到残留期就采摘了 。
小青菜（小白菜）种植技术
1、播种时间
小白菜生长周期较短，一般栽种20至30天左右，就能按棵采收 。秋冬小白菜在9至10月陆续播种，南方地区到12月份还能播种 。春白菜在2月至4月上旬分批播种，夏小白菜在5至9月份分批播种 。
2、整地施肥
小白菜对土壤的适应性较强 ， 在土质肥沃、保水保肥性强的土壤中生长更好 。在整地时，可以做成平畦 ， 畦宽1至1.5米 。夏秋雨水多，应高畦种植，畦面平整 。底肥应用有基肥，和土壤混合均匀，土壤偏酸时，整地时应加入石灰 。
小白菜种植有撒播、条播以及育苗移栽，撒播的用种量比条播多，一般在夏秋季节种植时，采用撒播的方法 。冬春以及大棚内种植时，应先育苗再移栽 。播种前，要先在温水中浸泡12个小时，然后在15至20℃下进行催芽，等一半以上种子发芽后进行播种 。播种前要先浇水，畦面湿润后撒播 ， 覆土1公分 。
4、田间管理
小白菜在出苗之后保持土壤湿润，出苗较密的地方要进行两次间苗，长出2片真叶时进行第一次间苗 ， 苗距在两公分，将弱苗病苗摘掉 。在长出3至4片真叶时进行第二次间苗，苗距在五六公分 。每次间苗之后，要进行浇水 。小白菜长出五六片叶时要进行移栽，株距在10至15公分 。小白菜定植后，要浇定植水，促进缓苗 。
小白菜在营养生长期间就能采收 ， 需要的氮元素较多 ， 磷钾肥较少 。底肥充足的地块，小白菜进入生长旺盛期之后，要追施少量氮肥，每亩可用10至15斤尿素 。磷钾肥在底肥中施足，后期可以叶面喷施磷酸二氢钾和氨基酸叶面肥 。
小白菜幼苗期需水量少，保持土壤见干见湿 。到了生长旺盛期，每隔3至4天灌水一次，冬季种植时，浇水次数要减少，防止浇水后土壤温度降低，影响根系生长 。
小青菜焯过水后仍然苦的原因可能有以下几点： 1. 品种不同：不同品种的小青菜苦味程度不同，有些品种即使焯过水后仍然会有一定的苦味 。2. 焯水时间不够：焯水时间不够长，小青菜中的苦味成分没有完全被去除，导致焯过水后仍然苦 。3. 焯水温度不够高：焯水时水温不够高，无法有效去除小青菜中的苦味成分 。4. 焯水后处理不当：焯过水后 ， 如果没有及时用冷水冲洗或者放入冰水中浸泡，小青菜中的苦味成分可能会重新溶解到水中，导致仍然苦味 。因此，为了让小青菜焯过水后不苦，可以选择品种较少苦味的小青菜，焯水时间要足够长，水温要足够高，焯水后要及时用冷水冲洗或者放入冰水中浸泡 。
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3、自己种的青菜为什么会苦青菜有一点苦味或者涩味 ， 是因为平常的茎部含有少量的鞣酸，不会对身体有什么损害 。鞣质（单宁类）、生物碱以及一些糖苷、多酚类物质都可能为植物带来苦味 。在某些环境影响下（如低温、动物啃食、病害等），植物会大量合成某些代谢产物 ， 这就是有些本来不苦的蔬菜会变苦的原因 。不同蔬菜产生的苦味各有不同 。
去除青菜苦味的方法：
1、不买不合时令的青菜，冬天的青菜才好吃 ， 被霜打过了口感甜甜糯糯，是一年中最好吃的时候 。
①因为青菜中含有芥子油苷类物质，这类物质通常是有苦味的，气候温暖时，种的青菜会有些苦味；霜降等降温天气的到来 ， 会延缓青菜的芥子油苷类物质合成 。
②冬季夜间的低温青菜呼吸作用减弱 ， 白天光合作用产生的碳水化合物就会更多地在植株内积聚，糖分、氨基酸等营养成分也随之增加 。在低于4℃的霜降天气里 ， 青菜会因为受冻造成细胞损伤 ， 细胞膜破裂，细胞内的糖、氨基酸等物质也会外渗出来，形成了甘甜、软糯的诱人口感 。
2、用开水烫过再炒，或者先烧开水洗净的青菜焯一下，沥干水分 。
3、急火快炒，炒青菜需用大火快速翻炒，时间不宜过长 ， 焖熟的易出苦涩味；青菜所需的油需多放些，油少也容易出苦涩味；也不能放盐过早，在快起锅时再加调料 。
4、可适量加放少许白米醋或白砂糖可压低苦味 。
注：青菜再苦，还是要吃点的，补充维生素和纤维素 。青菜的菜柄（偏白部分）是储存营养的地方 ， 营养比菜叶更丰富 。一般来说，青菜柄越肥厚营养越好 ， 整棵菜的口感也略胜一筹 。
青菜有一点苦味或者涩味，是因为平常的茎部含有少量的鞣酸，不会对身体有什么损害 。鞣质（单宁类）、生物碱以及一些糖苷、多酚类物质都可能为植物带来苦味 。在某些环境影响下（如低温、动物啃食、病害等） ， 植物会大量合成某些代谢产物，这就是有些本来不苦的蔬菜会变苦的原因 。不同蔬菜产生的苦味各有不同 。
去除青菜苦味的方法：
1、不买不合时令的青菜，冬天的青菜才好吃，被霜打过了口感甜甜糯糯，是一年中最好吃的时候 。
①因为青菜中含有芥子油苷类物质，这类物质通常是有苦味的 ， 气候温暖时 ， 种的青菜会有些苦味；霜降等降温天气的到来，会延缓青菜的芥子油苷类物质合成 。
②冬季夜间的低温青菜呼吸作用减弱，白天光合作用产生的碳水化合物就会更多地在植株内积聚，糖分、氨基酸等营养成分也随之增加 。在低于4℃的霜降天气里，青菜会因为受冻造成细胞损伤，细胞膜破裂，细胞内的糖、氨基酸等物质也会外渗出来，形成了甘甜、软糯的诱人口感 。
2、用开水烫过再炒，或者先烧开水洗净的青菜焯一下，沥干水分 。
3、急火快炒，炒青菜需用大火快速翻炒 ， 时间不宜过长 ， 焖熟的易出苦涩味；青菜所需的油需多放些，油少也容易出苦涩味；也不能放盐过早 ， 在快起锅时再加调料 。
瓜苦主要是作物体内苦味素含量高了引起的 。
一般是温度光照不合适，水肥不均衡，氮肥用量多了或者三唑类杀菌剂用量多了等等都有可能引起的生理性问题 。
建议小水勤浇，不能忽干忽涝；平衡施肥，控制氮肥用量，加大有机冲施肥有机叶面肥如鱼蛋白或者腐殖酸或者甲壳素或者氨基酸等等用量；经常喷雾有机钙如糖醇钙等等种植青菜的过程中，首先将种子撒播在湿土中进行催芽处理，然后在土壤内加入适量的复合肥溶液作为基肥 ， 使之充分搅拌均匀 ， 入栽时保持每株间距在15～20cm左右 ， 保持土壤湿润，每隔2～3周左右施加一次尿素溶液即可蔬菜在浇水的时候是不宜浇水太多次的 ， 早晚各一次就可以了，也要视土壤的干枯的程度而定，夏天的时候可以多浇一次 。如果是使用淘米水浇菜，最好是先放置几天以后在用来浇蔬菜 。
阳台种菜最让人头疼的就是害虫了 ， 但是阳台种菜就是想要吃到绿色无农药蔬菜又不能给蔬菜喷洒农药 。这个时候可以自制一些天然肥料来消除害虫，可以把一些韭菜、大蒜、大葱、洋葱、丝瓜、苦瓜、辣椒等蔬菜捣烂以后然后加入水中侵泡，然后把这些水喷洒到蔬菜的植株上，就可以防治蚜虫、红蜘蛛等害虫 。仅供参考哦
首先你的土质可能不是很纯正，还有就是买菜籽的时候买错了，其次可能就是青菜没有成熟 ， 你就摘 了，建议你每隔一个星期施次农家肥，那样种出来的才好吃?。〔俗岩蚨?，菜籽都没有买对，那当然就不行了，土质都不纯正，受过污染，种出来的怎么可能好吃啊，青菜都没有成熟，可能就是苦的了，还有，是不是你炒菜的技术不行哦？炒菜的时候要用大火炒出来的才好吃，加点花椒，加点干辣椒，那样很香的哦?。。『呛牵 。。〖堑酶?
我们这里几家种菜的都说种的菜有点苦，可能和水土有关 。
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4、炒青菜怎么做才会没有苦味?因为青菜里面有一种叫做芥子油苷的物质 ， 所以会有一些苦苦的味道，这是属于正常的，在炒菜的时候切好立刻就下锅 ， 并且在翻炒的时候可以加入一些料酒还有白糖来去除苦味，并且在炒菜的时候温度一定要高，中间可以适量的加入一些白开水 ， 这样炒出来会更有卖相 。
1、炒青菜为什么会苦因为青菜中含有芥子油苷类物质，这类物质通常是有苦味的，气候温暖时 ， 种的青菜会有些苦味；霜降等降温天气的到来，冬季夜间的低温青菜呼吸作用减弱，会延缓青菜的芥子油苷类物质合成 。白天光合作用产生的碳水化合物就会更多地在植株内积聚 ， 糖分、氨基酸等营养成分也随之增加 。形成了甘甜、软糯的诱人口感 。
【青菜为什么会苦,自己种的青菜为什么会苦】2、青菜怎么炒不苦2.1菜洗净后不能在水中浸泡过久，切碎后应立即烹炒 。2.1烹炒时应放少许料酒(黄酒),可保持菜叶不黄；其次可加入少量白糖，大约2克左右，可抵消菜中苦味；再次要添足汤水不能干烧 。2.1炉火要旺 ， 并要盖锅焖烧，不能频繁开锅，中途最多打开锅盖一次 ， 铲翻几下 。全程烹烧时间大约在3~8分钟内完成 。
3、青菜的营养价值按照数据计算，100克全脂牛奶能量约为54千卡，含钙104毫克 。而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克 。那么 ， 按照钙营养素密度来计算，全脂牛奶为104/54=1.9,而小油菜是153/15=10.2,显然要高得多 。同时，100克牛奶中的钾含量是109毫克，镁是11毫克 。100克小油菜中的钾含量是157毫克 ， 镁是27毫克 ， 都比牛奶略高一些 。
镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失 。所以，一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁 ， 无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K,能帮助钙沉积入骨骼当中 。按照同样食用量，绿叶菜可能是补充健骨矿物质的更好食品 。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小 。只要有充足的阳光照射，得到足够的维生素D,其中的钙就可以充分实现营养价值 。
准备食材：青菜、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽
1、青菜掰切成段后 ， 在清水里泡五分钟，去除不干净的物质，然后放进盘内 。
2、把葱、蒜、红辣椒都切好，炒这道菜加入蒜、葱红辣椒 ， 可以使青菜更有味，如果什么都不加 ， 青菜就会有清淡入水的感觉 。
3、锅中倒油，最好是菜籽油，花生油也可以，菜籽油烧热后有种香香的味道 。加入葱姜蒜爆香，把青菜放入锅中 ， 大火翻炒 ， 加入生抽、红辣椒继续大火翻炒 。
4、青菜叶子大，小火炒不透 ， 大火快速翻炒三遍，倒入食盐和味精入味，经过几遍翻炒，最后炒到叶子都香软了，就可以出锅 。
炒青菜前的配料不要炒焦了 ， 然后也不要把青菜炒焦了是不会有苦味的，除非是苦瓜菜之类的本身带苦的！
相信很多人都很中意吃青菜的，那我就来说下我的青菜怎样炒的哈 ，
第一步，青菜清水洗或加入洗米水洗，去除不干净的物质，然后凉干多余水分 。
第二步，个人感觉青菜最离不开的是大蒜头，对了算头 ， 算米，各地叫法不一样，但都是同一品种 。
第三步，热锅放油，植物是大部分人喜欢的首?。俏蚁不抖镉统辞嗖耍缓蠹尤胨馔繁愕虿灰唇沽耍詈蠓湃肭嗖?。
第四步，放入青菜不需要频繁翻炒，这样炒出来的青菜才青脆不老哈，青菜我们是基本上不放食盐，放鱼露，稍等一下就可以出锅了 。
青菜有一点苦味或者涩味，是因为平常的茎部含有少量的鞣酸 ， 不会对身体有什么损害 。鞣质（单宁类）、生物碱以及一些糖苷、多酚类物质都可能为植物带来苦味 。
在某些环境影响下（如低温、动物啃食、病害等），植物会大量合成某些代谢产物，这就是有些本来不苦的蔬菜会变苦的原因 。不同蔬菜产生的苦味各有不同 。
去除青菜苦味的方法：
1、不买不合时令的青菜，冬天的青菜才好吃，被霜打过了口感甜甜糯糯，是一年中最好吃的时候 。
①因为青菜中含有芥子油苷类物质，这类物质通常是有苦味的，气候温暖时，种的青菜会有些苦味；霜降等降温天气的到来 ， 会延缓青菜的芥子油苷类物质合成 。
②冬季夜间的低温青菜呼吸作用减弱 ， 白天光合作用产生的碳水化合物就会更多地在植株内积聚，糖分、氨基酸等营养成分也随之增加 。在低于4℃的霜降天气里 ， 青菜会因为受冻造成细胞损伤 ， 细胞膜破裂，细胞内的糖、氨基酸等物质也会外渗出来，形成了甘甜、软糯的诱人口感 。
2、用开水烫过再炒，或者先烧开水洗净的青菜焯一下，沥干水分 。
3、急火快炒，炒青菜需用大火快速翻炒 ， 时间不宜过长，焖熟的易出苦涩味；青菜所需的油需多放些 ， 油少也容易出苦涩味；也不能放盐过早 ， 在快起锅时再加调料 。
4、可适量加放少许白米醋或白砂糖可压低苦味 。
炒青菜没有苦味的话，首先可以将青菜提前浸泡半小时，在炒的时候放适量的油，青菜都不宜炒太久，或者可以直接用开水焯一下 。
我们在炒青菜之前可以用开水将青菜烫一下 ， 这样就能将青菜当中的苦味儿烫掉，而且这样的青菜也更加入味儿，口感也会更好 。
现在没有口味的话，应该在入锅之前先用热水焯一下水，这样的话就会没有口味 。
先用水焯下 。可以把青菜提前用热水焯下，这样能够去除苦味，炒出来也好吃 。
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5、煮熟了的青菜为什么会苦的一、青菜有好多种类，有的青菜本身就带点苦味 ， 它是去火的，是一种特殊味道的苦 。
二、品种的关系 ， 没大问题 ， 一样是可以吃的 。
建议：买菜不要买太老或是太嫩的了 。
青菜有好多种类的
有的青菜炒出来就是很苦的~~
菜的问题，有些菜不能煮太熟了吃的，生菜煮的很了就苦
不知道你做的是什么青菜
