架子牛是牛的一个品种，首先要选购用夏洛莱、西门塔尔、利木赞、海福特等国外良种肉牛与本地牛杂交的后代架子牛；其次选购荷斯架子牛坦公牛或荷斯坦牛与本地牛的杂交后代 。这样的牛肉质好、生长快、饲料报酬高 。架子牛特点是体型大、肩部平宽、胸宽深、背腰平直而宽广、腹部圆大、肋骨弯曲、臀部宽大、头大、鼻孔大、嘴角大深、鼻镜宽大湿润 ， 下腭发达、眼大有神、被毛细而亮、皮肤柔软而疏松并有弹性，用拇指和食指捏起一拉像橡皮筋，用手指插入后一档一握，一大把皮，这样的牛长肉多 ， 易育肥 。
架子牛的选择标准
1、选好品种：首先要选购用夏洛莱牛、西门塔尔牛、利木赞、海福特等国外良种肉牛与本地牛杂交的后代架子牛；其次选购荷斯 坦公牛或荷斯坦牛与本地牛的杂交后代 。这样的牛肉质好、生长快、饲料报酬高 。
2、体貌好的牛：育肥的架子牛要体型大、肩部平宽、胸宽深、背腰平直而宽广、腹部圆大、肋骨弯曲、臀部宽大、头大、鼻孔大、嘴角大深、鼻镜宽大湿润，下腭发达、眼大有神、被毛细而亮、皮肤柔软而疏松并有弹性，用拇指和食指捏起一拉像橡皮筋，用手指插入后一档一握 ， 一大把皮，这样的牛长肉多，易育肥 。
3、准确判断牛的年龄：选择架子牛年龄最好在1.2-2.0岁之间 ， 易育肥、肉质好、长得快、省饲料 。
4、选购未去势的公牛：公牛的生长速度和饲料利用率均高于阉牛 。实践证明，未去势的公牛的日增重比阉牛提高13.5%，且肉质好于阉牛 。因此，选购架子牛时应尽量选未去势的公牛 ， 以提高育肥效果 。
5、估准体重：一般要体重在300-400kg的牛，这样的牛经过三个多月育肥，体重可达到500kg以上，符合外贸出口的标准 。
6、选择膘情好的牛：膘情好 ， 可以获得品质优良的胴体；膘情差，育肥过程中脂肪沉积少，会降低胴体品质 。特别瘦的牛往往由于采食和消化能力差，或因某些疾病所致 ， 这样的牛不易育肥 。并且运输中过挤、气温过高或过低、遇大风暴雨天气等都导致牛体重的减量 。
7、选购健康无病牛：购牛前要逐头检疫 ， 对有传染病和寄生虫病的架子牛不得购入 。购回后首先应隔离观察并及时驱虫 ， 经过2周左右的观察确认无病方可放入育肥群中 。其粪便要进行无害化处理 。
架子牛的选牛原则
1、选择优良品种 。
2、选择健康、生长势强的牛 。
3、体重为300公斤以上 。
4、选择1—2岁的公牛 。
5、选择性情温驯的牛 。
6、不从疫区购牛 。
架子牛的参考标准
1、头 。肉用牛的头要短而宽，各品种牛头的形状，大小和角的方向都不相同 。
2、颈 。在鉴别颈部时 ， 注意颈和体躯要自然连接，公牛的颈比母牛粗短 。
3、髻甲 。应该平坦而宽广 。注意前肢要很好地固着地体躯上 ， 并保证前肢的自由运动 。不要有尖锐、高突及凹陷的髻甲 。髻甲是肌肉组织驰缓的表现，所以这样的牛役、乳的生产力较低 。一般公牛的髻甲比母牛发达 ， 役牛的髻甲较乳牛高 ， 肉用及乳肉兼用牛的髻甲较宽阔，乳用牛及役用牛的髻甲比较狭窄 。
4、背和腰 。要宽阔和平坦 ， 从髻甲到十字部要成一条水平线，背下垂是体质衰弱的表现 。在年老的牛和分娩次数较多的母牛中往往出现垂背，生产力低而不健康 。培育在不良的饲养和管理条件下的牛常出现向上弯曲的鲤背 。这种背多与狭窄的背相伴随 。凡带有垂背的牛则生产力低而不健康 。肉用牛的背腰较宽，兼用牛次之 ， 役用牛及乳用牛较为狭窄 。
5、尻部 。要长、宽而平直，母牛尻部宽阔 ， 有利于繁殖，特别在分娩时，容易产出犊牛 。役用尻部的肌肉发达，使役力大 。肉牛的尻部更要长而阔 ， 因尻部生产品极高的肉 。尻部狭窄呈锥状、向下倾斜都是尻部主要的缺陷，这些缺陷往往会同时造成后肢软弱和肌肉发育不良 。
6、尾 。细而长，下垂到飞节，是骨骼细致高产的特征，尾巴末端应覆盖着细毛 。
【架子牛的选购技术要点 架子牛该如何选择】7、胸 。各种用途的牛都希望有深而宽的胸部 。从牛体前面看 ， 可以断定胸的宽度肋骨凸出，胸部半圆呈桶状 ， 牛的两前肢距离大，则表示胸部发达 。胸腔的容积大，体内的心肺脏也比较发达 。从牛的体侧 ， 可以看出胸的深度和长度 。胸深则肩长，胸浅则肩短 ， 公牛的胸部比母牛发达，无论胸的深度、宽度和桶状都比母牛表现的好 。役牛和肉牛的胸部较乳牛广阔而丰满 。
8、腹 。腹的容积要大 ， 形状要圆 ， 不应该下垂或收缩，垂腹常伴有凹背，特别早熟的牛和种公牛不应有草腹，母牛切忌卷腹 。
9、前肢和后肢 。鉴别牲畜的肢势要从前面看、侧面看和后面看，凡是体形优良的牲畜前肢和后肢必须要分开得宽阔，肢势端正健壮 。
10、皮肤和被毛 。毛的细度和皮肤的厚薄有关，皮肤薄则毛细，皮肤厚则毛粗;肉用牛的皮肤较乳牛厚而松软;全年在本地进行放牧的牛的皮肤往往比较粗厚 。从被毛的情况可以判断牛的健康情况 。健康的牛被毛平整而发亮光 ， 并且换毛进行得快而均匀，而患病和体弱消瘦的牛则被毛粗而少光泽，且会延长换毛期，换毛的状况很不规整 。
11、牛的性情 。一般讲，购买性情温驯的牛 ， 而脾气大，烈性的牛不购，脾气大的牛的几个特征是：红眼圈、烂眼边两个犄角没有尖 。牛眼越大越老实 。
