1、广东买的鱼苗在云南可以养活吗?一、
是一种小型淡水鱼，通常生活在水流缓慢或静止的水域中，它需要依靠淡水河蚌才能繁殖 ， 自身的活动范围很小，而且寿命也不长 ， 但分布范围却十分广泛 。这种鱼通常以藻类为食，也会吃浮游动物和水生昆虫 。
二、白条
白条也叫蓝刀，分布在我国的各个主要水系中 。它的身体较长，头部比较尖，行动十分迅速，比较喜欢生活在水体的上层，而且比较活泼，一般在5-6月份产卵 。它的生长速度缓慢 ， 但数量众多，所以有一定的经济价值 。
三、虾虎鱼
虾虎鱼是虾虎鱼科的鱼类统称，特点是身材短?。?只有几厘米左右，但种类却很丰富 ， 主要在热带和亚热带水域，同时能够适应淡水 。这种鱼的游泳能力不强，活动范围也比较窄，少数有洄游的特性，通常以更小的鱼虾为食 。
四、黄颡鱼
黄颡鱼是一种常见的淡水鱼 ， 它的嘴很大，背鳍很小，在水流缓慢、水草众多的地区多有栖息 。作为杂食性的鱼类，它一般生活在水底，以昆虫、螺蚌以及鱼虾为食，也会吃植物碎屑，
3. 云南适合养什么观赏鱼
荷花鱼专指一些鱼类(变异）所得到的特殊鱼种，即全身呈现荷花粉白的颜色 ， 鳃盖处为微红或深红，像透明一样，这种变异多数出现在鲫鱼和鲤鱼上（有的无鳞） 。
由于是变异的来，比较稀有，再加之颜色清淡美丽，所以有的人把其当作观赏鱼看待 。但没有得到很大的普及，具体饲养方法和金鱼相同 。
4. 云南适合养什么水产
1、“罗非鱼”是一种原产非洲的热带鱼，嫩汁纯、鲜美异常，没有细刺，易于品尝 。罗非鱼（Tilapia），俗称非洲鲫鱼，隶属于鲈形目、鲈形亚目、鲤鱼科Cichlidae、罗非鱼属Tilapia(亦称丽鲷科，丽鲷属) 。该属原产于非洲，有600多种,目前被养殖的有15种 。罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、个体大小有点类似鲫鱼，鳍条多荆似鳜鱼 。广盐性鱼类，海淡水中皆可生存；耐低氧，一般栖息于水的下层 ， 但随水温变化或鱼体大小改变栖息水层 。
罗非鱼食性广泛，大多为植物性为主的杂食性，甚贪食，摄食量大；生长迅速 ， 尤以幼鱼期生长更快 。罗非鱼生长与温度有密切关系，生长温度16～38℃，适温22～35℃ 。
罗非鱼最早于1946年由吴振辉、郭启鄣从新加坡引进台湾?。湍钫饬礁鋈?nbsp;， 先称“吴郭鱼” 。1957年从越南引进我国内地，又名“越南鱼” 。因其原产于非洲，形似本地鲫鱼，故又有人叫它“非洲鲫鱼” 。
引进湖北英山温泉的罗非鱼有两种：一种叫莫桑比克罗非鱼，是1972年从京山县接到英山温泉的；另一种叫尼罗罗非鱼，是1979年由湖北省水产研究所引进来的 。它们安家落户后，都生活得很好 。
印度Modadugu Vijay Gupta博士发展并散布清水养殖（使用罗非鱼）的廉价技术, 获得2005年世界粮食奖 。
但因其苛刻的养殖要求，我国只有少数几个热带城市和像昆明这样四季恒温的城市才有养殖 ， 故而如到昆明，不吃罗非鱼将会是一大遗憾 。
2、 广东省茂名地区属热带季风暖湿气候，光照充足 ， 雨量充沛 ， 全市年平均气温23℃左右 。从上世纪50年代引入罗非鱼养殖，通过近十多年的发展，全市罗非鱼养殖面积22万亩 ， 约占全市淡水养殖面积的58%，年产罗非鱼18万吨 ， 产量占全省1/3，全国1/6，年产值超15亿元，成为国内最大的罗非鱼产区 。今年1月 ， 茂名市被中国水产流通与加工协会授予“中国罗非鱼之都”称号 。
5. 适合云南养殖的淡水鱼有哪些
云南的高原淡水鱼不仅味鲜刺少、营养丰富，而且还有部分药用价值，其中以大头鲤、滇池金线、抗浪鱼、弓鱼为最，号称四大土著名鱼 。只是多年的捕捞导致数量锐减，直到最近几年才逐步恢复 。
大头鲤
产于玉溪江川县星云湖 ， 鱼身头大而宽，口阔，无须 。鳍带细锯齿 。尾柄细长 。尾鳍呈深叉状 。
滇池金线
产于昆明滇池，体侧扁，头背平直 ， 头背部及侧线上下有不规则的黑色斑块 。全身被鳞呈圆形，游动时在阳光下褶褶发光 ， “金线鱼”的名字由此而来 。
抗浪鱼
产于玉溪抚仙湖，鱼身银白色，体细长而略侧扁，犹如狭长的纺锤形；背部平直 ， 腹缘呈浅弧形，头长显著长于体高 。
大理弓鱼
产于大理洱海，体色泛银 ， 形体细长，头小吻短眼大，肛门和臀鳍两侧各有一行大鳞，在两侧大鳞中间腹部形成一条裂痕 。因跳跃时能以口衔尾，形似弯弓而得名 。

6. 云南有哪些淡水鱼
在我们云南昆明很多鱼，比较著名的鱼有滇池金线，俗称金线鱼，仅仅产于云南滇池，还有大头鲤，又叫大头鱼 ， 还有一种叫做滇池高倍鲫鱼，都是云南昆明最为独特的鱼，他们大多产于云南昆明滇池，是最具特色的云南昆明滇池鱼，具有很高的价值，
7. 云南冷水鱼养殖
滇池金线 。鲤科亚科金线属 ， 头背部及侧线上下有不规则的黑色斑块，俗称金线鱼、波罗鱼，是云南“六大名鱼”之一，分布于滇池流域 。属于国家二级保护水生动物，极度濒危种 。
2.软鳍新光唇鱼 。鲤科亚科新光唇鱼属，俗称豹子鱼、花鱼，属杂食性鱼类，具有较高的观赏及经济价值 ， 观赏鱼市场称黄金吉罗，主要分布于元江、李仙江 。近年来，野生种群数量下降明显 。
3.K浪白鱼 。鲤科亚科白鱼属，体细圆呈银白色，背部较暗，鳍为灰白色，俗称抗浪鱼，是云南“六大名鱼”之一 ， 分布于抚仙湖 。喜栖息于水质新鲜、含氧量较高的水域环境 ， 为中上层鱼类，活动于开阔水面 。20世纪90年代经人工驯养繁殖，成功挽救了该濒危物种 。
4.云南光唇鱼 。鲤科亚科光唇鱼属，体长、侧扁 ， 背缘轮廓弧度大于腹缘 ， 俗称马鱼 。分布于金沙江、南盘江及附属湖泊 。为中下层定居性鱼类，在江河湖泊中均能生活，喜居清水环境 。食性杂 ， 以丝状藻为主 ， 水草次之，兼食动物性饵料 。
5.暗色唇鲮 。鲤科野鲮亚科唇鲮属，体较细长、少侧扁、肥厚，头楔形，吻圆钝向前突出，俗称猪嘴鱼 。主要分布于南盘江、元江及李仙江 。喜栖息于山区江河支流，生活于岩洞水底，啃食岩石上的青苔、藻类、植物碎屑、泥中腐殖质等 。
6.昆明裂腹鱼 。鲤科裂腹鱼亚科裂腹鱼属，体延长、稍侧扁，背腹缘均隆起，腹部圆，吻钝圆，口下位，身体背面及侧面被细鳞 ， 背呈蓝灰色，腹面银白色，属于冷水性底层刮食性鱼类，主要分布于金沙江、乌江 。
8. 云南适合养殖什么鱼
云南四大名鱼有滇池金线、弓鱼、K浪白鱼、云南裂腹鱼 。
1、滇池金线：是鲤科、金线属鱼类，仅分布于云南阳宗海、滇池、抚仙湖，全身呈淡黄色，为国家二级保护动物 。
2、弓鱼：体长侧扁，略成筒形，腹圆，分布于云南洱海及其附属水系，鱼形如飞梭，鳞细肉厚、味道鲜美、营养丰富，为大理特产经济鱼类 。
3、K浪白鱼：是鲤科、白鱼属动物，水质清新，含氧量较高的水域环境，为中上层鱼类，集群活动于开阔水面 。主要以枝角类和桡足类、丝状藻和水生昆虫为食 ， 兼食小鱼和鱼卵 。仅分布于中国云南省玉溪澄江抚仙湖 。
4、云南裂腹鱼：鲤科裂腹鱼属一个物种 。云南裂腹鱼是云南四大名贵鱼类之一，同时也是国家12种2类保护鱼类之一，具有极高的科研、经济、美食、药用价值 。
云南动物种类数为全国之冠，素有动物王国之称 。脊椎动物达1737种，占全国58.9% 。其中，鸟类793种，占63.7%；兽类300种，占51.1%；鱼类366种，占45.7%；爬行类143种，占37.6%；两栖类102种，占46.4% 。全国见于名录的2.5万种昆虫类中云南有1万余种 。
以上就是云南四大名鱼
9. 适合云南养殖的淡水鱼品种
云南适合养罗非鱼
云南一年四季的温度是比较高的，尤其是以北回归线为界，普洱、景洪这些地方，常年的平均温度在20度以上，这种气候很适合养殖罗非鱼 。
罗非鱼的养殖很简单，他几乎什么都吃，尤其是一些粪便 ， 因为养殖的技术难度小 ， 再加上温度比较适宜，大量的繁殖 ， 所以吃的人也比较多了 。
10. 可以养殖的名贵淡水鱼
那基本算是金龙鱼和银龙鱼了
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2、云南四大名鱼有哪些(云南六大名鱼)1、云南四大名鱼有哪些 。
2、云南四大名鱼是哪些 。
3、云南的六大名鱼是哪些 。
4、云南五大名鱼 。
1.云南四大名鱼有滇池金线、弓鱼、K浪白鱼、裂腹鱼 。
2.滇池金线仅分布于云南阳宗海、滇池、抚仙湖，全身呈淡黄色，为国家二级保护动物 。
3.弓鱼分布于云南洱海及其附属水系，鱼形如飞梭 ， 鳞细肉厚、味道鲜美、营养丰富 ， 为大理特产经济鱼类 。
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3、著名的十大名贵淡水鱼 著名的十大名贵淡水鱼
著名的十大名贵淡水鱼，淡水鱼在我们的日常生活中常见的鱼类，是一种具有丰富营养价值的食物 。不仅富含丰富的蛋白质，常吃还可以补充大脑活力，下面我就为您简单介绍著名的十大淡水鱼 ， 感兴趣的小伙伴一起来看看吧！
著名的十大名贵淡水鱼1
1、冰见寒
挺大的 。在一般情况下，甚至可以到达20斤这样的重量 。肉质也是非常的细嫩呢 。它就像很多淡水鱼一样 ， 好像从出生开始就记得回家的方向，在它生孩子的时候，也会往它回家的方向上面走 。这就给了捕猎人一个很好的机会，让人们知道它的走向跟动态 。
2、大理裂腹鱼
它是我们中国的特色啦 。从名字也知道出产地是哪里，那就在云南 。而且这个鱼非常肥美好吃 。但是就是因为它自身的营养价值很高，然后味道也很棒，野生的鱼已经算是国家濒危的保护动物 。这个时候不禁要思考一下，人们在满足自己口腹之欲的同时也要关注生态健康以及生态平衡的问题 。
3、缟
它有一种淡淡的甜甜的味，还有草被阳光晒过之后那种干净的香气 。这么一说，是不是都有那种画面的出现？对我们中国人来说，可能生吃还不是主流，但是这个鱼如果生吃起来味道那应该是绝佳的，没有任何的调料去辅佐 ， 没有任何的’调料却不会影响它的美味 。
4、淮王鱼
在安徽非常的出名 ， 但是因为捕猎过度现在受到国家的保护 。这种鱼现如今的数量也很少 。
5、松花江鳜鱼
在冰冷的寒水里面浸泡的那么肉质，一定是q弹的 。
6、野生石蚌
已经是一个非常高档的食材了 ， 对于这种原汁原味就很美味的食材来说，最好的处理办法就是蒸 。
7、松江鲈鱼
刺少还味美，有什么理由不吃？
8、长江刀鱼
已经被炒到超贵的价格了 ， 也足以说明美味了吧 。
9、抗浪鱼
用炭火原汁原味是最棒的处理方法 ， 可惜的是，野生的已经绝迹了 。
10、忘不了鱼
在马来西亚，因为它自身的特殊性，鱼的肉质竟然有清甜的口感！真的让人忘不了啊 。
著名的十大名贵淡水鱼2
十大著名淡水鱼
1、长江刀鱼
刀鱼素有“长江第一鲜”的美称，每年春季3、4月是刀鱼味道最为鲜美的时候 ， 肉质细嫩，入口即化，兼有微香 。正宗的长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透亮 。价格几百到上千的都有 。
2、松江鲈鱼
松江鲈鱼是中国四大名鱼之首，松江鲈鱼虽然名字叫松江鲈鱼 ， 但并非是松江特产 ， 以前我国黄、渤海和东海广泛分布，但以松江秀野桥之鲈鱼最为有名 。
3、抗浪鱼
抗浪鱼是云南省玉溪市抚仙湖的特产 。它的体型很细小 ， 长3-4寸，形如箭，鱼身银白色 ， 喜栖于深水鱼洞或沙砾中，由于这种鱼喜欢逆流而上 ， 因此被人们形象的称为“抗浪鱼” 。
4、大理裂腹鱼
大理裂腹鱼又叫做大理弓鱼，为中国特有种，分布于中国云南大理洱海及其附属水域 。大理裂腹鱼鱼肉肥厚多脂，肉质细嫩，且籽多刺少苦胆小，非常鲜美 。野生大理裂鳆鱼已处于濒危状态，为国家二级重点保护野生动物 。
5、长江鲥鱼
长江鲥鱼被称为“鱼中之王”，产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳 ， 素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物 ， 为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜” 。
6、大黄鱼
大黄鱼又名黄鱼、黄金龙、桂花黄鱼、黄瓜鱼 。其身体颜色为金黄色 ， 肉质雪白细嫩 ， 鲜美无比，可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹调几十种风味各异的菜肴 。
7、泰山赤鳞鱼
泰山赤鳞鱼是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼，赤鳞鱼肉质细嫩 ， 味道鲜美，刺少，无腥味 ， 营养价值高 。相传每逢古代帝王到泰山封禅，赤鳞鱼便是御膳中的必备之菜 。
8、黄唇鱼
黄唇鱼又称金钱|、金钱猛鱼、金钱鳘等 。黄唇鱼是中国特有鱼种，主要分布在我国东海与南海北部 。美国一家媒体公布了9种全球最贵食物 ， 而黄唇鱼赫然名列其中 。
9、淮王鱼
淮王鱼又叫做淝王鱼、t皇鱼，产于淮河寿县正阳关至淮南市凤台县黑龙潭段 。是我国独有的珍稀食用鱼，形似鲶鱼，呈鲜黄色 ， 光滑无鳞，随着季节和水温变化其体色呈现淡灰、青白、粉红三色交替变幻的生存状态 。
10、黄河鲤鱼
黄河鲤鱼鳞片金黄闪光，各鳍尖部鲜红，脊有厚肉，内脏少，骨骼?。纫陨笙世觥⑷庵氏改邸⑵肚逑愣?。黄河鲤鱼不仅风味足、肉质好，而且口碑一流，价格居高不下 ， 和普通鲤鱼简直是天壤之别 。
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4、云南四大名鱼是指什么 云南四大名鱼分别是什么1、云南四大名鱼是滇池金线、弓鱼、抗浪鱼、裂腹鱼 。滇池金线是中国国家二级保护动物；弓鱼鳞细肉厚、味道鲜美、营养丰富；抗浪鱼肉质细嫩、肉味鲜美；裂腹鱼分布在云南省怒江、澜沧江、金沙江上游流域(含大理洱海流域) 。
2、云南虽然地处高原，并且全省山地面积占了80%以上 。但是境内有众多湖泊，这些江河、湖泊孕育了云南众多的高原鱼类，也就使得云南人鱼类美味非常之多 。也就造就了云南四大名鱼，它们分别是：滇池金线、弓鱼、抗浪鱼、裂腹鱼 。
3、滇池金线全身呈淡黄色，游动时在阳光下熠熠闪亮 ， 也称金线鱼，分布在云南阳宗海、滇池、抚仙湖 ， 是中国国家二级保护动物 。
4、弓鱼鳞细肉厚、味道鲜美、营养丰富，分布于云南洱海及其附属水系，是当地名产 。
5、抗浪鱼一般指饷浪白鱼，喜水质清新、含氧量较高的水域环境 ， 仅分布于云南省玉溪澄江抚仙湖 。抗浪白鱼肉质细嫩、肉味鲜美，是广大群众喜爱食用的鱼种之一 。
6、云南裂腹鱼在自然条件下，喜生活于深山峡谷、水质清新激流勇进的江河，是国家二级重点保护野生动物 。分布在云南省怒江、澜沧江、金沙江上游流域(含大理洱海流域) 。
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5、云南的鱼类美味,有些快要成为记忆了,希望我们的后代还能吃得到_百度知 … 云南虽然地处高原，并且全省山地面积占了80%以上 。但是境内有金沙江、南盘江、红河、澜沧江、怒江、伊洛瓦底江六大水系，还有滇池、阳宗海、抚仙湖、星云湖、杞麓湖、异龙湖、洱海、程海、泸沽湖等众多湖泊 。这些江河、湖泊孕育了云南众多的高原鱼类，也就使得云南人鱼类美味非常之多 。
清汤鱼
清汤鱼是滇味之中最好吃的鱼汤，也叫“活水活鱼”、“清汤蘸水鱼”或“蘸水鱼”，营养丰富且汤味特别鲜美 。正宗的云南清汤鱼要用当地的好水煮新鲜的活鱼 ， 以天然野生的新鲜活鱼为佳 。饲料养大的鱼类肉质泡软且土腥味较重，不适合用来烹制云南清汤鱼 。最传统的清汤鱼做法其实是这样的，将活蹦乱跳的新鲜活鱼倒入温水锅里，盖上锅盖煮至汤水沸腾，打开锅盖撇尽浮沫 ， 然后放入猪油、姜丝、葱段和盐，再煮上几分钟就可以吃了 。
直到现在，云南女人坐月子期间，还习惯使用半斤到八两左右的大鲫壳鱼，按上述方法煮成清汤鱼食用，据说发奶的效果特别好，所以又称它为“发奶鱼” 。
锅贴乌鱼
在昆明生活多年的汪曾祺曾经在《昆明菜》里写道：“一道昆明菜 ， 不是以火腿为主料，但离开火腿却不成的，是锅贴乌鱼 。”乌鱼就是黑鱼，财鱼，是一种生命力比较顽强的鱼 ， 在东南亚很受欢迎 。“乌云两边 ， 去其边皮，大小如云片糕，中夹火腿一片，于平铛上文火烙熟，极香美 。宜饭宜酒，也可作点心 。” 以前是以东月楼的最好，可惜公私合营之后，东月楼只是记忆了 。现在昆明有些酒店也推出这道菜 ， 但是知名度就不如以前了 。
金线
滇池金线 。现在已经很稀少了，我是不建议去吃的 。但是，还是把这道菜写下来，通过我们的保护共生，希望我们的后代能够吃到 。金线是云南四大名鱼之首，滇池的数量又最多 。结果现在被过度开发，都要绝迹了，实在可惜 。
金线头小 ， 长不过盈尺，小口细鳞 ， 脊背上拱，鱼鳞细腻，鱼肉厚嫩，味美异常 。民间吃法有四种：一是油煎，然后撒上花椒末、细盐，鱼皮脆而肉嫩；二是将鱼配上鸡蛋清和云腿小片清蒸，色彩鲜艳，别具美味；或取金线鱼生活其中之泉水蒸食，味极鲜美；也可以把金线鱼和豆鼓蒸之，更独具风味 ， 其味之鲜美为鱼中之冠 。
下关市经营砂锅鱼的饭店，都在店堂中设置一口石水缸，放养活鱼，由顾客挑选后再行加工制作 。将活鱼宰杀后 。抹盐腌十多分钟，即放入盛上汤的砂锅中烹煮 ， 接着先后放入发好的鱿鱼片、海参、蹄筋、虾米、冬菇、玉兰片、嫩鸡片、火腿片、鲜豆腐片、白菜心、红胡萝卜等辅料和调味品，连锅端上桌，由于配料多样，砂锅保温性能良好，锅内鱼汤翻滚，鲜香扑鼻，引人食欲 。此时趁热食用，汤鲜肉嫩，味美可口，营养丰富，色、香、味俱佳 。
白族渔家所做的 海水煮海鱼 ，更是别具风味 。不到洱海，置身渔船之上 ， 绝难品尝 。白族渔民捕鱼之暇，舶船于风平浪静的港湾，在船上支起林炭火炉，置上铜罗锅，舀入海水，放入少许精盐，将捕到的活弓鱼去鳃和内脏（不去鳞），即放入锅中煮熟，另取大碗一只，将用子母火烤焦的辣椒干，揉成细面放入碗内 ， 再放入葱末、姜米，舀入煮鱼的汤，再烧炙锅底盐一块，趁盐烧红时放入汤内煅制的辣椒盐调料，用以蘸弓鱼吃 。食用时保持鱼的原汁原味 ， 十分鲜美，鱼肉滋嫩细腻，营养丰富，咸辣香醇，风味隽永，令人难忘 。
在大理还有一种腌制的鱼，大理冻鱼。大理有句俗话，叫“吃冻鱼，晒肚皮” 。冻鱼是道凉食，但是食用时间却是在秋后至次年三月之前，所以要边晒着暖暖的太阳边吃冻鱼 。白族人都爱吃这道 美食，到了秋后经常做了吃，更是待客的佳品 。冻鱼简单概括就是选用鲤鱼或是鲫鱼，做法可以按照酸辣鱼的方法做，做好放入大汤碗中，经过一个晚上的天然冷冻就完成新的蜕变 。
在玉溪的江川，2005年高原淡水鱼烹饪比赛中评选出来的4种鱼的做法，号称“江川四味” 。
江川铜锅蘸水鱼
所谓的蘸水鱼，除了有一碗浓浓的鲜鱼汤以外 ， 还有的就是一碗小小的蘸水 。原本是作为配料的蘸水，在云南这道特色菜肴蘸水鱼的身上，却变成了主角 。一碗小小的蘸水 ， 和鱼肉所发生的奇妙组合，微妙的关系，一鲜一辣，让人在吃的过程中是无比的享受，痛快淋漓的，实为人生一大享受。
江川盐水鱼
盐水鱼顾名思义是用“盐水”煮出来的鱼 ， 但是烹制的盐水必须十分考究，如能用腌制干鱼的盐水来煮最好，如没有这样的盐水 ， 最好也要把盐放入锅中炒红，再放水来煮 。传统方法做的盐水鱼，会放大量的盐，吃上一口还好 ， 多吃人就受不住了 。但是为了保存，不多放盐不行，盐水鱼的保存时长与放的盐量成正比 。江川县盐水鱼可长期保存，味道独特，既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味 ， 且肉质细腻，吃起来格外爽口 。
江川渎渎鱼
说到“渎”大家可能有些陌生，其实“渎”就是烧的意思，这种烹饪方法讲究最大保持食材本真的味道和口感，对于火候的掌控有着极高的要求 。以巴掌大的鲫鱼为原材料 ， 先炸香再放辣椒、花椒、盐、酱油等佐料红烧 。烧好的鲫鱼口感细嫩味道鲜美，是下饭的好菜 。
江川小干鱼
江川的小干鱼，主要是来自星云湖的银鱼，这种银鱼是1982年从太湖引进 ， 当地人称之为“小白鱼”，并且做成鱼干售卖，因为与当地鱼种抗浪鱼争夺资源，导致抗浪鱼现在的产量极少 。实在是一件得不偿失的事情啊 。
比如在曲靖，当地的辣椒知名 ， 除了有名的沾益辣子鸡以外，在上世纪90年代，创新地做出了“ 胡辣鱼 ”的名菜 。做胡竦鱼的原料首选鲫鱼，以每条二三两重的为最佳，这样不但肉质细嫩，且可免去鱼刺细多之苦 。若鱼肚内能留有鱼子，吃起来更是别有一番滋味 。一边把鲜活的小鲫鱼迅速拾掇干净，加盐稍作腌渍 ， 一边热锅上放入猪油 ， 七八成熟时加干竦椒段炸炒，出味后再放生姜，加开水 ， 将鱼投入熬煮数分钟 ， 起锅时加胡椒粉和味精，碧绿的芫荽整根浮在面上，色泽红绿夺目，煞是好看 。
这时还不算完，须将胡辣鱼置于文火上缓缓地煮，边煮边吃 。如此胡椒和辣椒的味道慢慢渗入鱼肉内 ， 香、辣、鲜诸味混合 ， 妙不可言 。鱼一条条吃完后就汤煮上各种时鲜小菜，直让食客吃得酣畅淋漓 。
在西双版纳还有一道特色的民族风味，火烧鱼。地处滇西的傣族，因地制宜，稻田盛产挑手鱼 。挑手鱼，又名胡子鱼，产于德宏州，喜在水田中生长，胸鳍两边各有一对硬刺 ， 极其锋利，可将捕捉者的手挑破，故名 。此鱼肉厚质细，营养丰富，用此鱼烹制的火烧鱼，软嫩鲜甜，香味扑鼻，能增食欲 。
将鱼去鳃、去内脏 ， 洗净，分成两份，一份取下鱼肉，捶成茸与上述调料拌成馅，将馅镶入另一份鱼的鱼腹内；鱼皮朝外 ， 头尾折拢 ， 用香茅草捆成十字形，再用芭蕉叶包好，埋入炭火中焐熟，取出，去掉芭蕉叶和香茅，即可食用 。
还是在西双版纳的景洪 ， 还有一道和广西风味类似的 酸笋煮鱼 ，酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用 。傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼肉，煮熟即可食用 。这道菜酸香可口，十分开胃 。
除了这些，还有石屏的八面煎鱼、威信的酸鱼、德宏梁河的小花鱼等风味特色，令人向往，只不过这几道鱼，我没有吃过，就不好介绍了，希望吃过的朋友们，能在讨论区里给大家介绍一下 。
【云南四大名鱼,广东买的鱼苗在云南可以养活吗?】云南高原的淡水湖泊，犹如点点的明珠一般，星罗棋布在云南，使得云南的风景秀丽，气候宜人 ， 也带来了丰厚的鱼类资源 。即使是这样，我们也应该做到保护，和谐共生，不能一味的掠夺自然资源，希望在我们大家的努力下，让我们的后代，一样可以享受到这样美味的鱼类 。朋友们，你们觉得我说得对吗？不妨在讨论区留言！
