1、福州立夏吃什么传统食物?福州立夏吃的传统食物有：立夏蛋、立夏饭、鼎边糊、碗糕、光饼等 。
1、立夏蛋
每逢立夏 ， 人们都要吃煮鸡蛋或咸鸭蛋 ， 一般用茶叶末或胡桃壳煮 ， 蛋壳慢慢变红，满屋都香喷喷的 。
2、立夏饭
立夏前一天 ， 孩子们都会向邻居家讨一碗米，称“兜夏夏米”，然后加入雷笋、豌豆、蚕豆、苋（xiàn）菜等佐料蒸成立夏饭 。
3、鼎边糊
鼎边糊也称为锅边糊 。立夏季节，福州风俗流行煮鼎边“做夏” 。用米浆涮锅边烧煮而成，配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子，或少量香菇、蛏干等海鲜成清汤，其味极为荤美可口 。
4、碗糕
碗糕以小碗为模具，抹净油 ， 倒米浆，上面撒些芝麻，将碗上屉 ， 旺火蒸15分钟，出锅将糕从碗中倒出即可 。
5、光饼
光饼是用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物 ， 中间带有穿孔 。
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2、福州立夏习俗有哪些?立夏的到来，迎来了夏天，告别了春天，在这一天，福州人有着“做夏”的传统习俗，这一天会有各种各样的活动，吸引老百姓前来参加，去更加了解当地的文化和风俗 。本期的老黄历带大家一起来看看福州立夏习俗 。
吃碗糕每年的这一天，家家户户磨麦粉、米浆 ， 做煎饼，炊碗糕 。碗糕以小碗为模具，抹净油，倒米浆 ， 上面撒些芝麻，将碗上屉，旺火蒸15分钟，出锅将糕从碗中倒出即可 。据说福州立夏吃碗糕煮锅边的习俗盛行于明末清初 。明朝嘉靖年间，戚继光带兵入闽剿倭，有一天来到福州南郊，老百姓正打算劳军时 ， 突然遇到残敌骚扰，百姓急中生智，将磨好的米浆煮成鼎边糊，众将士吃饱后一举歼灭残敌 。
吃鼎边糊福州人“做夏”吃鼎边，还有更深一层的意义，就是纪念民族英雄戚继光 。明朝嘉靖年间 ， 福州沿海城乡常遭倭寇骚扰，百姓深受其害，民不聊生 。戚继光带兵入闽剿倭，处处受到当地人民拥戴与欢迎 。有一天，戚家军到了福州南郊，当地乡民正准备热热闹闹地招待凯旋的战士们 。就在此时，又有一股倭寇袭击，戚家军紧急集合准备迎战 。这时不知是谁灵机一动，将大米磨成浆，将肉丝、虾米、干贝等等一股脑儿混煮成清汤，涮米浆于锅边，不消一刻钟，鼎边糊诞生了 。众将士吃饱后奋勇上阵，不消两个钟头，把倭寇全部消灭在海边 。自此，鼎边糊就在民间保留了下来，伴随着戚家军的英雄事迹一起流传至今 。
称体重古时立夏日有“秤人”之俗，到立秋再秤，看经过苦夏，瘦了多少 。酷暑之下，大汗淋漓，正是最好的减肥季节 。有意思的是，当时“悬以大秤”，民间形容是，“风开绣阁扬罗衣，认是秋千戏却非 。为挂量才上官秤，评量燕瘦与环肥” 。——闺秀都走出了深闺，悬秤看来像是秋千 ， 燕是赵飞燕，环是杨贵妃了 。
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3、闽南立夏吃什么传统食物 闽南立夏吃什么传统食物
闽南立夏吃什么传统食物 ， 立夏，二十四节气中的第七个节气 ， 也是夏天的第一个节气 。立夏的到来意味着孟夏时节的正式开启，立夏后温度会明显升高，炎热的夏天即将来临，所以我们在日常饮食方面也要顺应节气，下面看看闽南立夏吃什么传统食物 。
闽南立夏吃什么传统食物1
闽南立夏吃虾面
旧俗立夏之日，闽南各地均用红糟渗入面条中煮熟供全家食用，因红糟色红，为吉祥之色，又有发酵作用，以寓发达发财之意 。此俗衍化至后来，变为购买海虾渗入面条中煮食，谓之“吃虾（夏）面” 。海虾煮熟后变红，与红糟红色同为吉祥之色；而虾与夏闽南语同音，以此为对夏季之祝愿 。
闽南立夏吃立夏蛋
立夏吃蛋的习俗由来已久，相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为疰夏 。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏，因此立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在 ， 闽南人立夏也要吃蛋 。
立夏吃蛋有什么含义
立夏吃蛋含义一：因为蛋的形状圆圆溜溜的，象征着生活圆满，立夏日吃蛋能祈祷夏日平安 。
立夏吃蛋含义二：是立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状 。
立夏吃蛋含义三：立夏吃东西最补，吃一枚蛋相当于吃一只鸡，立夏后农事开始繁忙起来，人容易疲乏，吃蛋是为了补充体力 。以前生活条件不太好的时候 ， 吃一个立夏蛋 ， 既是辛苦劳作前的犒赏，也是对平安和丰收的企盼 。
[立夏蛋可以是鸡蛋也可以是鸭蛋]：立夏吃鸡蛋是一种传统风俗，不过在嘉兴地区，立夏蛋里也有咸鸭蛋的身影 。鸭蛋性凉，能滋阴清肺，适宜阴虚火旺者食用 ， 适用于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病 。立夏时节的咸鸭蛋一般都是在清明前腌制 ， 到一个月后的立夏正好食用 ， 是一年中的最好的咸鸭蛋 。第一批咸鸭蛋是在立夏吃的，这跟端午节的咸鸭蛋意义不一样 。
闽南立夏吃什么传统食物2
立夏蛋
说起立夏那天最经典的食物就是“立夏蛋”了 。每逢立夏，江南地区的人们都要吃煮鸡蛋或咸鸭蛋，认为立夏吃鸡蛋能强健身体 。相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦 。
称之为“疰夏” 。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日 ， 小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏 。这样的说法虽然没什么科学根据，但历经世代相传 ， 最终成为立夏的习俗 ， 而且“吃蛋拄心”，这也正与中医理论上的“立夏养心”不谋而合 。
立夏饭
传统的立夏饭也是有5种颜色的豆子加上大米制作而成的，随着生活水平提高和物资的丰富，后来变成糯米加上新鲜的蚕豆豌豆春笋，苋菜等一些蔬菜做成寓意“五谷丰登”的意思 。
颇具仪式感 。而且有句老话说，“千补万补 ， 不及立夏一补”，吃立夏饭，还因为这一时节，气温逐渐升高，昼夜温差大，人体消耗随之加大，身体会觉得疲倦，也更容易生病 ， 需要更注重养生保健 。吃立夏饭同时也寄语人们希望一年到头身体健康 。
立夏果
立夏果 ， 又称立夏粿，是江西弋阳一带立夏节气的特色食品 。在过去立夏是重要的节气之一 ， 人们会聚在一起，妇女们提前一天就准备好立夏果，在立夏当日将做好的立夏果与家人和邻里之间相互赠送立夏果 。
人们认为立夏当天使用立夏果可以一年消病除灾 。立夏粿是用米蒸熟后揉烂，搓成小团子，加入豆芽、豆干、虾皮、豌豆之类的食材一起煮成“立夏粿”，也叫立夏羹 。相传吃立夏粿表示送春迎夏 ， 品种越多就表示春收越丰富，喜庆有余 。
尝三鲜
“不时不食” ， 是老祖宗留下饮食养生秘诀 ， 大自然在不同时节提供了不同的食单，吃时鲜的、新鲜的蔬菜，是身心平衡的养生之道 。所以民间有“立夏尝三鲜”的习俗，即立夏之日，要品尝三类时令鲜食 。三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜” 。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(或者是苋菜、蚕豆、蒜苗) 。树三鲜有樱桃、枇杷、杏子(或者是青梅、杏子、樱桃) 。水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼(或者是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼) 。
立夏茶
我国江西、扬州等地有立夏饮茶的习俗 。古时的立夏茶又叫七家茶，立夏之日 ， 新茶上市，妇女要聚集七家的茶叶，共同烹饮，可以保证整个夏天不会犯困 。
立夏酷暑炎热，经常喝茶，尤其是偏凉性的绿茶，可以让暑气顿消，起到清热解暑、利尿排毒的作用 。另外，立夏气温高 ， 人体丢失的水分多，常喝茶可以及时补充水分 。所以现代人大多喝一些清热解暑、利尿排毒的茶，如绿茶、龙井茶 。
乌米饭
民间有立夏日吃乌米饭 ， 到了立夏的这一天，江南地区几乎人人都要吃，据说可以祛风解毒，夏天不容易中暑，而且可以避免蚊虫叮咬之说 。乌米饭实际上就是一种紫黑色的糯米饭，用一种名叫“乌饭叶”的野生灌木叶子，经过清洗搓叶、沥汁，然后按照乌叶汁的比例称好糯米进行浸泡，经过一天一夜的浸泡，雪白的糯米变成“乌黑”糯米，然后沥干乌叶汁，上笼蒸熟即可 。
虾面
闽南有句老话“立夏吃虾面，吃了勿会破病 。”意思是说 ， 吃了立夏的虾面，日子过得生龙活虎，不怕夏令疾病攻击 。在闽南，有立夏日吃虾面的习俗 。据说是由于“虾”与“夏”的.闽南语同音，而虾煮熟后变为吉祥的红色，以此表达对夏季健康不生病的美好祝愿 。有的地方还把红糟掺入面条中煮熟 ， 也是取其吉祥、发达之意 。
麦蚕
立夏节，上海郊县农民取麦粉和糖制成寸许长的条状食物，称麦蚕 ， 人们吃了，谓可免“疰夏” 。用立夏时青嫩的草头和糯米粉，油煎成饼，叫做“摊粞”，为上海和浦东地区人民所喜食 。还把糖梅子、酒酿、咸蛋等作为当令食品，称为时鲜，取以尝口，称尝“三新” 。
闽南立夏吃什么传统食物3
【锅边糊】
锅边也就是鼎边糊 。立夏时节 ， 福州人要吃鼎边糊（又称锅边糊），是用米浆涮锅边，再加入虾米、木耳、苋菜、香菇、花蛤等做成的风味小吃 。煮鼎边糊，也叫“做夏” 。小时候物质贫瘠那时候就特别喜欢各种的传统节日，尤其立夏，家家户户都会熬蚬子汤煮锅边，虽然现在锅边是大家的早餐选择 ， 但30多年前却是很稀罕的美食，我一定要吃到撑才罢手 。
也因此在我们老福州人眼里，立夏是不二选的最重要的美食了 。
材料：大米粉250克 清水260克 辅料：虾仁 花蛤 青菜 葱芹菜和青蒜 虾皮 紫菜
调料：盐 鸡精（或者直接用鱼露，其他不用放也成）
将大米粉倒入盆中，然后加入清水搅拌成无颗粒状态、 热锅少油将葱白和蔬菜放入翻炒片刻加入清水（这个量要多 ， 因为锅边是米糊做的，汤少就容易糊）然后加入其它的配料没有放虾仁也可以加入虾皮之类，鲜美
等汤烧开了，舀一勺的米糊沿锅边溜一圈（这里说下，如果是铁锅要薄薄刷下油，我是不沾锅）盖盖子30秒就差不多了，起锅之前撒一些芹菜蒜，放入盐和鸡精调味就好了。
【芥菜粥】
福建有些地方，立夏时候还会吃芥菜粥饭 。
做法分享下，用到的材料有粳米半杯 芥菜适量 虾皮适量 辅料：油一小勺 胡椒粉少许 盐少许
首先米洗净放入饭煲，加入纯净水（比例大概1：9）放入少许油粥品程序 ， 大约90分钟 。将芥菜切碎时间剩最后5分钟时候加入芥菜和虾皮、搅拌后加入盐和胡椒粉就好 。
当然你也可以提前浸泡半个小时，然后放入砂锅煮粥也是很好的，砂锅粥是老广的做法 。
【海鲜煮粉干】
福州和闽南一带，立夏也会吃一碗海鲜面 。立夏也是养身体的日子，这对于靠海的福建人来说，用海鲜煮面是最合适的了 。
材料：福建粉干 配料：花蛤 鲜虾 泡发干香菇 黑木耳 西芹 青蒜 葱 姜片 大白菜 调料：福建鱼露 盐 鸡精 胡椒粉 料酒
首先锅内冷水放入粉干煮开、白菜切细，西芹和青蒜、香葱切寸断、香菇和木耳泡发切细条，煮开的粉干捞起沥干过下凉水备用（这一步防粘）
锅内放油将葱白、姜片放入大火爆香加入青菜继续翻炒片刻加入香菇和木耳继续翻炒片刻、最后放入粉干和水以及除鸡精外各种调料、再次煮开后将海鲜放入继续煮开、最后放入芹菜青蒜和鸡精、盐就好 。
【闽南咸饭】
先生老家南安一带还有吃咸饭的习惯 ， 里面加入了各种的海鲜干货，味道真是鲜美极了 。俗话说“千补万补 ， 不如立夏一补”，吃立夏饭同时也寄语人们希望一年到头身体健康 。
材料：大米3杯 ， 白萝卜半根，洋葱小半个（如果有红葱头是最好的了），虾干一把，蚝干一把，蒜蓉适量 调料：生抽、老抽、胡椒粉、五香粉和少许的盐鸡精
蚝干和虾干是提前浸泡的，将白萝卜去皮切成非常小的丁，洋葱和蒜也切碎，干香菇提前泡发然后也切成小丁 。所有辅料经过炒制后能让干货鲜味完全融合在一起 。
接着将提前洗好沥干水的大米倒入，加入所有的调料继续翻炒均匀 ， 转入电饭煲按照1：1比例加水，选择焖饭就可以了 。
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4、今日立夏,打开一下,好运一“夏”,立夏吃什么1、立夏吃蛋虽然全国各地立夏这天的传统食俗各有特色 ， 但说起立夏那天最经典的食物就是“立夏蛋”了 。立夏前一天，很多人家里就开始煮“立夏蛋”了，一般用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷 。
2、煮鼎边做夏 。立夏季节 ， 福州风俗流行煮鼎边“做夏” 。鼎边糊(又称锅边糊)，用米浆涮锅边烧煮而成，配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子，或少量香菇、蛏干等海鲜清汤，其味极为荤美可口 。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃 。
它成为福州著名的风味小吃，成为福州地方的一种特殊标志 。离乡旅居海外的福州人，在异国他乡，一听“鼎边糊“三字，就好像见到家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃 。
3、福建闽东地区吃光饼 。福建闽东地区立夏以吃“光饼”(面粉加少许食盐烘制而成)为主 。闽东周宁、福安等地将光饼入水浸泡后制成菜肴 ， 而蕉城、福鼎等地则将光饼剖成两半，将炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夹而食之 。
4、周宁县纯池镇一些乡村吃“立夏糊” 。大锅熬糊汤，汤中内容极其丰富 ， 有肉、小笋、野菜、鸡鸭下水、豆腐等等 。
5、江浙地区吃“七家粥”“尝三鲜” 。浙江农村地区立夏必吃“七家粥”，也叫喝“七家茶” 。七家粥是汇集了左邻右舍各家的米 ， 再加上各色豆子及红糖，煮成一大锅粥，由大家来分食 。七家茶则是各家带了白己新烘焙好的茶叶 ， 混合后烹煮或泡成一大壶茶，再由大家欢聚一堂共饮 。
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5、立夏吃什么传统食物 12种风味食物任你选立夏吃的12中传统食物：立夏饭、立夏蛋、立夏羹、乌米饭、麦蚕、脚骨笋、七家粥、七家茶、光饼、摊粞、虾面、嫩蚕豆 。
1、立夏饭 ， 每逢立夏前一天，孩子们向邻家第户讨米一碗，称“兜夏夏米” 。立夏饭里加有雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等佐料，含有“五谷丰登”的意思 ， 立夏吃五色饭，还有一年到头身体健康的寓意 。
2、立夏蛋，长江以南汉族风俗 。每逢立夏 ， 人们都要吃煮鸡蛋或咸鸭蛋，认为立夏吃鸡蛋能强健身体 。
3、立夏羹，立夏羹是中华传统节日“立夏”这一天的节日食品 。从云南到江南的广大南方地区都有立夏吃立夏羹的习俗 。立夏羹的制作各地有差异，但大多都离不开大米粉和时令蔬菜等，且基本形态以糊状为主 。
4、乌米饭，乌米饭原为中国民间节日食品，唐代即有 。江苏和安徽一带每逢农历四月初八 ， 多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗 。
5、麦蚕 ， 青麦团即青麦蚕，通东话中称为冷稹，属于沙地人家（今江苏省海门市及启东市）传统的小吃 。
6、脚骨笋，吃“脚骨笋”，是宁波特有的习俗 。并不是菜市场现在在卖的所有笋都能用来做“脚骨笋”的，最好是野山笋或者乌笋 。吃“脚骨笋”的重点在于形状，煮之前将笋拍扁，切成4厘米左右的一段，形同脚骨 ， 吃了才能“脚骨健健过” 。
7、七家粥，浙江农村立夏有吃“七家粥”的风俗，所谓“七家粥”，就是以邻里之间相互赠送的豆、米，加上红糖 ， 煮成一大锅粥供大家分食 。
8、七家茶，杭州 旧俗，立夏日烹新茶餽亲戚邻居 ， 称七家茶 。
9、光饼 ， 光饼，是中国福建省传统特色小吃 。在河南光州（今河南潢川）也有一种炭火烧烤的“火烧馍”（“烙馍”） 。它是将面团和好、切块、搓圆压扁，然后刷水贴在炭炉烧烤 。有甜的、有咸的、有不甜也不咸的 ， 外观、色泽、大小都与福州光饼一模一样，只是少了饼中心用以穿线的那个孔 。
10、摊粞，立夏日，以金花菜或枣子猪油和粞灼成之粉 ， 谓“摊粞”，立夏食之，防病驱灾 。
11、虾面，虾面又称虾子面，福建厦门、台湾、广东等地区的传统特色面食 。主要材料有虾子、青菜、猪肉、油面等，其口感鲜美 。
12、蚕豆是春末夏初的美味时令蔬菜 ， 江南一带 ， 喜欢在立夏时节食豆，在立夏前后新鲜蚕豆大量上市，几乎是家家户户都吃蚕豆，因此蚕豆被又称作立夏豆 。
【立夏福州人吃什么,福州立夏吃什么传统食物?】1、黑米饭糕
黑米饭糕也是宁波传统的立夏点心之一，是将乌树叶捣烂泡水后，用乌树叶汁泡糯米使其染色变黑 ， 再将泡好的黑糯米加糖蒸熟后手工压制成糯米糕 ， 吃起来有一股淡淡的乌树叶香味 。
2、麦蚕
立夏节，上海郊县农民取麦粉和糖制成寸许长的条状食物，称麦蚕 ， 人们吃了，谓可免“疰夏” 。用立夏时青嫩的草头和入米粉，油煎成饼，叫做“摊粞”，为上海和浦东地区人民所喜食 。还把糖梅子、酒酿、咸蛋等作为当令食品，称为时鲜，取以尝口，称尝“三新” 。
黑米饭
3、鸡蛋
立夏吃蛋 ， 不仅能经受“疰夏”考验，还能带来生活圆满 。立夏有吃蛋的习俗 ， 能预防暑天常见的食欲缺乏、身倦肢软、消瘦等苦夏症状 。鸡蛋，性平，补气虚，有安神、养心的功能 。
4、脚骨笋
立夏吃“脚骨笋”，是宁波特有的习俗 。并不是菜市场现在在卖的所有笋都能用来做“脚骨笋”的，最好是野山笋或者乌笋 。吃“脚骨笋”的重点在于形状，煮之前将笋拍扁 ， 切成4厘米左右的一段，形同脚骨，吃了才能“脚骨健健过” 。
5、君踏菜
宁波人立夏还有吃君踏菜的传统 ， 君踏菜是立夏前后上市的一种时令蔬菜，据说吃了君踏菜后夏天不会生痱子，皮肤会像君踏一样光滑 。
6、立夏茶
为迎接立夏 ， 我国江西一带还有立夏饮茶的习俗 ， 说是不饮立夏茶，会一夏苦难熬，在立夏的那一天，妇女们要聚集七家的茶叶，共同烹饮，说是立夏饮了七家茶，可以保证整个夏天不会犯困 。
7、立夏羹
立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名“立夏羹” 。俗话说“吃了立夏羹，麻石踩成坑” ， “立夏吃个团(音tuo)，一脚跨过河” 。立夏前后常有大风出现，名“龙王暴” 。立夏日发东风，俗以为有水灾，谚谓“立夏东风雨涟涟” 。立夏日打雷，日后必多雷雨，谚谓“雷打立夏 ， 三天来一下” 。
8、七家粥
浙东农村立夏有吃“七家粥”的风俗，就是务农人家左邻右舍互相赠送豆、米，和以黄糖，煮成一锅粥，叫“七家粥”，说是吃了这种粥 ， 邻里和睦，一心去夏耕夏种 。
9、立夏饭
旧时立夏节，宁波乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌白粳米煮成“五色米饭”，称之为立夏饭 。现在宁波城乡部分家庭依旧保留这种古风，只是立夏饭的料改成了另外五种食物：蚕豆、大豆、竹笋、芥菜，外加酱肉或咸肉，叫五样米饭 。
10、面
我国北方多种植小麦，立夏正是小麦上场时节，因此北方大部分地区立夏时有制作与食用面食的习俗 ， 意在庆祝小麦丰收 。立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种 。
