1、鳝鱼肉斜刀切成4厘米长的段；
【烧茄皮鳝鱼怎么做 番茄烧鳝鱼做法】2、茄皮洗净切块；
3、大蒜剥净皮，葱姜切片；
4、锅中放油烧热，茄皮下锅稍炸，捞出，锅中余油倒出，留适量 ， 把鳝鱼和蒜一同下锅煸炒；
5、待水分将干并发出啪啪响声时把葱、姜放入 ， 烹入料酒、酱油，添汤，把茄皮、味精、精盐、胡椒粉一起放入锅中，烧开；
6、用小火慢烧，待大蒜烧烂，鳝鱼软嫩时 ， 勾芡即可 。
1、鳝鱼肉斜刀切成4厘米长的段；
【烧茄皮鳝鱼怎么做 番茄烧鳝鱼做法】2、茄皮洗净切块；
3、大蒜剥净皮，葱姜切片；
4、锅中放油烧热，茄皮下锅稍炸，捞出，锅中余油倒出，留适量 ， 把鳝鱼和蒜一同下锅煸炒；
5、待水分将干并发出啪啪响声时把葱、姜放入 ， 烹入料酒、酱油，添汤，把茄皮、味精、精盐、胡椒粉一起放入锅中，烧开；
6、用小火慢烧，待大蒜烧烂，鳝鱼软嫩时 ， 勾芡即可 。
