1、鲍鱼怎么分辨活的死的鲍鱼被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，产于海洋中的岩石上，海水越深，产的鲍鱼就越大，那么鲍鱼怎么分辨活的死的呢？
1、 看外表：鲍鱼在鲜活时，外表有一层黝黑的胶质 ， 用手抚摸十分柔软 。鲍鱼在水中爬行时，状近滑行，其实它是利用触角与腹部的收缩而产生推力，外表的胶质是减少摩擦以便顺利滑行，所以，假如鲍鱼死后，黝黑色的胶质就会褪去，肉质便会慢慢显得雪白 。
2、 看鲍鱼所在位置：鲜鲍鱼以大个，肉质软糯为好 ， 一般能吸附在玻璃缸岩壁上的鲍鱼是比较新鲜的，新鲜鲍鱼还喜欢互缠在一块 。
3、 撒些盐：在鲍鱼身上撒少量盐，鲍鱼对盐很敏感，活的鲍鱼会动，另外鲍鱼足部朝上，活的鲍鱼会试图翻身 。鲍鱼放入水中，再把鲍鱼从水里捞出来，活鲍鱼会抱在一起 。
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2、活鲍鱼取下肉是僵硬的活鲍鱼取下肉是僵硬的，如果当时买的是活的，肉不可能是僵硬的，应该是软的 。所以说不排除这个鲍鱼是假活的现象 。
一起来看看怎么挑选鲍鱼：
1. 首先看鲍鱼的外形
在挑选鲍鱼的时候和挑选其他的海鲜一样 ， 我们首先要做的就是观察鲍鱼的外形了，如果鲍鱼的外形上有一些缺口或者是裂痕的话就不要购买了，我们要选择看上去外形特别的完整 ， 也没有出现破损的鲍鱼，这种鲍鱼的品质会更好一些 。
2. 看鲍鱼的颜色
一般我们在购买鲍鱼的时候还应该观察鲍鱼的颜色，新鲜的鲍鱼表面是有一层光泽的而且摸上去的时候也是比较柔软且有弹性的，如果鲍鱼的颜色看上去黯淡无光的话 ， 就说明鲍鱼已经死亡一段时间了 ， 颜色越黯淡就说明鲍鱼越不新鲜 。
3. 选择形状一致的鲍鱼
在选择鲍鱼的时候我们还应该注意看一下鲍鱼的形状，一般优质的鲍鱼形状都是比较一致的，但如果鲍鱼的形状比较特殊的话就说明鲍鱼的品质不是很好，所以在选购鲍鱼的时候我们应该选择看上去形状比较普遍而且一致的鲍鱼 。
4. 选择肉质肥美的鲍鱼
因为鲍鱼的外表只有半面的外壳，所以在选择鲍鱼的时候我们生活可以很直接就看见鲍鱼肉的，在选购鲍鱼的时候我们一定要选择肉质比较肥美的，一些看上去肉就比较少的鲍鱼就不要购买了 。
取鲜鲍鱼肉时变硬：说明鲍鱼已经变质了，而且已经死亡 。
一般鲍鱼的肉质是十分软滑的，而且色泽光亮，如果鲜鲍鱼出现了肉质变硬的情况，多考虑鲍鱼已经死亡，细胞失去了活力，新鲜度较差，而且已经变质死亡 。
如果是鲜鲍鱼出现了变硬的情况，一般就不建议食用了，因为这样的鲍鱼已经非常不新鲜了，其中还有可能已经滋生了大量的细菌，人体食用后容易引起身体不适 。
一般看活鲍鱼死没死需要观察以下特征：
1、触碰鲍鱼的触角，活鲍鱼的触角会缩回去，死鲍鱼没反应 。
2、把鲍鱼从水里捞出来，活鲍鱼会抱在一起 ， 死鲍鱼不合拢 。
3、鲍鱼对盐很敏感，在鲍鱼身上撒少量盐，活的鲍鱼会动，死的不会动 。
4、把鲍鱼足部朝上，活的鲍鱼会试图翻身，死的就不会 。
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3、死了的鲍鱼是不是软软的不是 。身体发软并非是判断鲍鱼死亡的标准，一般看鲍鱼死没死需要观察是否有以下特征：
1、触碰鲍鱼的触角，活鲍鱼的触角会缩回去 ， 死鲍鱼没反应 。
2、把鲍鱼从水里捞出来，活鲍鱼会抱在一起，死鲍鱼不合拢 。
3、鲍鱼对盐很敏感，在鲍鱼身上撒少量盐，活的鲍鱼会动，死的不会动 。
4、把鲍鱼足部朝上，活的鲍鱼会试图翻身，死的就不会 。
拓展资料：鲍鱼（学名：Abalone），鲍科鲍属软体动物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠” 。
鲍鱼身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳，单壁壳质地坚硬，软体部分有一个宽大扁平的肉足，为扁椭圆形，黄白色，喜干幼嫩海藻 。
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4、鲍鱼为什么变硬 鲍鱼是什么原因变硬1、生鲍鱼：鲍鱼已经死亡，细胞失去了活力，新鲜度较差，而且非常不健康 。
2、熟鲍鱼：蒸煮时间过长，其中的水分流失，就会导致鲍鱼的肉质变硬，变柴，口感相对较差 。
3、鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金” 。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类 ， 被誉为“餐桌黄金 ， 海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富 。
【鲍鱼死后变硬还是变软,鲍鱼怎么分辨活的死的】 4、鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素 ， 是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物 。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美 。
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5、鲍鱼变质了以后有何特征?鲍鱼变质后特征：颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑 。
鲍鱼的存储：干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中 ， 只要不受潮，约可存放半年到一年 。
将干鲍鱼在通风凉爽处风干，但要避免日光照射，待凉后放入器皿中存放 。一段时间后，鲍鱼表面有一层“白霜” ， 这样不是发霉，而是渗出的盐分，不影响食用 。
扩展资料：
鲍鱼的生活习性：
鲍鱼很娇气，养殖难度大 ， 稍有不慎就会"全军覆没" 。所以，科学的净水方法必不可少 。直接引进的海水是无法进行鲍鱼养殖的，需要对其进行净化，一直以来养殖户们都是采用沙滤技术净化海水 。
另外紫外线光照海水净化技术能杀死海水中一部分对鲍鱼生长不利的细菌和微生物，同时又能保留有利于鲍鱼生长的微生物，使鲍鱼的产量大大提高 ， 使鲍鱼苗的成活率提高了近70% 。
秋季是生长较快的季节，需投喂足够的新鲜饵料，每4～5天投喂一次 。冬季水温低 ， 鲍鱼的摄食量少，新鲜藻类浸泡在水中7～8天不致腐烂，因此冬季每8～10天投饵一次即可 。
参考资料来源：百度百科–鲍鱼
肉质变软，有异味 。
鲍鱼中能够提取鲍灵素，鲍灵素是一种具有提高人体免疫力，抑制癌细胞生长、促进淋巴球细胞增生的物质 。适当的吃些鲍鱼，可以增强自身的抗病能力，对癌症肿瘤等有一定抑制功效 。
鲍鱼中含有的大量蛋白质和多种维生素 ， 蛋白质和维生素对人体皮肤的生长修复，紧致起到良好的作用 。女性适当食用鲍鱼能达到美肤美颜的效果 。
扩展资料：
注意事项：
1、痛风用户及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤 。
2、感冒发烧或者阴虚喉痛的人不宜食用鲍鱼 。
3、有顽癣痼疾之人忌食鲍鱼 。
4、鲍鱼忌与鱼肉，野猪肉 ， 牛肝同食，鲍鱼与这些食物相克 。
5、夜尿频，气虚哮喘 ， 血压不稳，精神难以集中者适宜多吃鲍鱼，糖尿病用户也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖才有效果 。
6、宝宝脾胃功能较弱 ， 像鲍鱼这种富含蛋白质的食材加入摄入过多不仅无法及时消化，还会加重肠胃负担，所以宝宝最好不要多吃鲍鱼 。
参考资料来源：百度百科-鲍鱼
参考资料来源：百度百科-鲍灵素
颜色灰暗、褐紫，无光泽 ， 有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑 。
鲍鱼的存储
干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年 。
将干鲍鱼在通风凉爽处风干，但要避免日光照射，待凉后放入器皿中存放 。一段时间后，鲍鱼表面有一层“白霜”，这样不是发霉，而是渗出的盐分，不影响食用 。
鲍鱼的食用方法
1.鲍鱼要在冷水中浸泡48小时，将干鲍鱼四周刷洗干净 ， 彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，然后先蒸后炖 。
2.“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥 ， 过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的 。
不是变质，你所说的白点有两种可能 ， 一种是盐霜，另外就是受潮发霉，不过这都不会让鲍鱼变质，变质的鲍鱼在产家加工时就已变质的 ， 没变质的依然是好鲍鱼，请不要当心，另外涨发鲍鱼要先将鲍鱼浸水一星期左右为宜，然后用大火烧开 ， 小火炖，反复几次待鲍鱼软硬合适时，最后一道才放入汤料连同鲍鱼一起炖入味，基本差不多了
鲍鱼变质看不出的，只能用你的嗅觉去发现
干鲍鱼上面有斑点，不是变质的表现 。
因为干鲍鱼需要经过浸发才能食用，所以，在浸发后，发现肉质是否太软，有粘手的感觉，而且有异味，如果没有，那就是没有坏！可以食用 。
