1、海鲜酱油是生抽吗,海鲜酱油是生抽还是老抽海鲜酱油就是酱油，只要是酱油就是老抽，上色比较容易 。生抽就是调凉菜用的，颜色比较淡点，当然你也可以炒菜用 。
哪个也不算?。Ｏ式从途褪呛Ｏ式从桶?
生抽
文章插图
2、海鲜酱油是生抽一种吗生抽老抽和海鲜酱油无关 。生抽老抽是广式酱油叫法，不是国家标准的标注酱油的名称 。酱油国家标准里只有酿造酱油和配制酱油两种 。酿造酱油里添加酸水解植物蛋白调味液或用酶制剂的酶解酱油就是配制酱油 。配制酱油中酿造酱油不得少于50% 。过去广东一带做酱油时用抽笼抽酱油 。抽出的原色酱油叫生抽，生抽里添加酱色和其它添加剂做成深色酱油就是老抽酱油 。酿造酱油配制酱油都可以做海鲜酱油 。生抽老抽都可以做成海鲜酱油 。老抽做成老抽海鲜酱油做菜可以加色加海鲜 。
对就是调料的老抽就是调色为主
【海鲜酱油是生抽还是老抽,海鲜酱油是生抽吗，海鲜酱油是生抽还是老抽】是以生抽为基础的一种调料酱油
文章插图
3、吃海鲜蘸什么酱油讨厌吃海产品的人，她们不吃海产品的一个关键原因便是由于海货的腥味儿过重 ， 因此 在吃海产品的情况下应当应用一些较为重囗味的调味品来遮挡住海货的腥味儿 。由于尽管海货的味儿十分美味，可是假如海货制做过腥得话，便会影响到一个人的胃口 ， 许多人到吃海产品的情况下都是蘸酱油而吃海产品，用哪种生抽最好是呢?
吃海鲜用什么酱油
依照生产制造加工工艺分
关键从发醇方法开展归类 。(此外还能够从无盐、低盐、高盐、固稀、温酿、消化吸收等方法多方面差别 。)这里即为业界最广泛的习惯性区别方式 多方面归类 。
依照色调分
1.生抽酱油色调：生抽酱油色调较为淡 ， 呈淡褐色 。味儿：生抽酱油是用于一般的烹饪用的 ， 生抽酱油吃起来味儿较为咸 。主要用途：生抽酱油用于调料，因色调淡，故做一般的烧菜或是凉拌菜的情况下用到多 。生抽酱油的制做：美味鲜酱油是生抽中的一个种类，以黄豆、小麦面粉为关键原材料，人工服务连接种曲，经纯天然露晒，发醇而成 。其商品颜色白里透红 ， 味道美味融洽，豉味浓厚，体形清亮全透明，口味与众不同 。
吃海鲜用什么酱油
2.酱油色调：酱油是添加了柠檬黄、色调很深，呈深褐色有光泽度的 。味儿：酱油吃到口中后，有一种美味的甜甜的的口味 。主要用途：一般用于给食品上色用 。例如做清炖等需要着色的菜时应用比较好 。酱油的制做：老抽酱油是在美味鲜酱油的基本上，加柠檬黄历经独特加工工艺做成浓色生抽
生抽的鲜香和营养成分在于氨基酸态氮成分的高矮，一般来说氨基酸态氮越高，生抽的级别就越高，换句话说质量越好 。依照在我国酿造酱油的标准 ， 氨基酸态氮》大于0.8克/100ml为特等
大于0.7克/100ml为一级
吃海鲜用什么酱油
大于0.55克/100ml为二级
大于0.4克/100ml为三级 。氨基酸态氮的高矮意味着着生抽的鲜香水平，其做为酱油等级考量的标准具备非常大的实际意义，因此 大部分公司都会持续的提高企业的配置技术性和产品研发技术性，已做到高氨基酸态氮的标准化，进而已做到高些的经济收益 。
不喜欢吃海鲜的人，他们不吃海鲜的一个主要原因就是因为海鲜的腥味太重，所以在吃海鲜的时候应该使用一些比较重口味的调料来遮盖住海鲜的腥味 。因为虽然海鲜的味道十分鲜美，但是如果海鲜制作过腥的话，就会影响到一个人的食欲 ， 很多人在吃海鲜的时候都会蘸酱油而吃海鲜，用什么酱油最好呢?
主要从发酵方式进行分类 。(另外还可以从无盐、低盐、高盐、固稀、温酿、消化等方式加以区别 。)此处只以业内最普遍的习惯区分方法加以分类 。
按照颜色分
1.生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色 。味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸 。用途：生抽用来调味 ， 因颜色淡 ， 故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多 。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成 。其产品色泽红润，滋味鲜美协调 ， 豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特 。
2.老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深 ， 呈棕褐色有光泽的 。味道：老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感 。用途：一般用来给食品着色用 。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油
酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高 ， 也就是说品质越好 。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》大于等于0.8克/100ml为特级
大于等于0.7克/100ml为一级
大于等于0.55克/100ml为二级
大于等于0.4克/100ml为三级 。氨基酸态氮的高低代表着酱油的鲜味程度，其作为酱油等级衡量的标准具有很大的意义，所以大多数企业都在不断的提升公司的配制技术和研发技术，已达到高氨基酸态氮的高标准，从而已达到更高的商业价值 。
不喜欢吃海鲜的人，他们不吃海鲜的一个主要原因就是因为海鲜的腥味太重，所以在吃海鲜的时候应该使用一些比较重口味的调料来遮盖住海鲜的腥味 。因为虽然海鲜的味道十分鲜美，但是如果海鲜制作过腥的话，就会影响到一个人的食欲 ， 很多人在吃海鲜的时候都会蘸酱油而吃海鲜，用什么酱油最好呢?
按照制造工艺分
主要从发酵方式进行分类 。(另外还可以从无盐、低盐、高盐、固稀、温酿、消化等方式加以区别 。)此处只以业内最普遍的习惯区分方法加以分类 。
按照颜色分
1.生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色 。味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸 。用途：生抽用来调味 ， 因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多 。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成 。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁 ， 体态清澈透明，风味独特 。
2.老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的 。味道：老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感 。用途：一般用来给食品着色用 。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上 ， 加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油
酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高 ， 也就是说品质越好 。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》大于等于0.8克/100ml为特级
大于等于0.7克/100ml为一级
大于等于0.55克/100ml为二级
大于等于0.4克/100ml为三级 。氨基酸态氮的高低代表着酱油的鲜味程度，其作为酱油等级衡量的标准具有很大的意义，所以大多数企业都在不断的提升公司的配制技术和研发技术，已达到高氨基酸态氮的高标准 ， 从而已达到更高的商业价值 。
文章插图
4、海鲜酱跟海鲜酱油有什么区别这两者的区别是:
红烧酱油属于滋味醇厚深色酱赤的老抽型酱油,
而海鲜酱油则属于鲜香甘甜淡色薄体的生抽型酱油 。其实,
不论厂家取什么名称,
大家只要记住了,
但凡用来红烧,
卤煮,
或用来上色的酱油都是老抽;
而用来炒菜,
蒸菜(蒸鱼),
和馅,
凉拌,
沾料等,
总之,
凡用来调味的都是生抽;
中国的酱油主要就是这两种,
就一般家庭而言,
用得最多的主要是生抽,
可以多备点生抽,
适量备点老抽 。
文章插图
5、海鲜酱油是生抽还是老抽?生抽和老抽和海鲜酱油都是我们常用得酱油，其区别主要有以下几个方面：
1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽 。海鲜酱油是特级生抽酱油为主料 ， 配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，颜色跟生抽差不多，但比生抽色泽亮丽 。
2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜；海鲜酱油香味浓郁，味道鲜甜，海鲜风味悠长持久 。
3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食；而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌；海鲜酱油口味鲜美，主要适合点蘸、凉拌 。
4、从体态上区别，生抽和海鲜酱油澄清透明、稍有挂壁；老抽稠度适中 ， 挂壁明显 。
对于烹饪菜色的不同，所需要的酱油也有不同的要求 。一般在炒菜或者是凉拌菜的时候，放生抽是最好的选择，因为生抽色淡，炒出来的菜既不会失去菜原本的颜色形态，又比不添加生抽更美味可口；清蒸或吃海鲜用的点蘸用海鲜酱油味道更鲜美、香甜；但在做其他需要上色提味的菜，比如肉类菜肴时，则老抽就是最佳选择了，需要放老抽来进行调味与增色，老抽能让菜肴的颜色富有光泽，达到色香味俱全的烹饪效果 。
海鲜酱油 ， 集酱香、鲜香、海鲜于一身，以特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液 ， 营养丰富，香味浓郁 ， 味道鲜甜，海鲜风味悠长持久 。烹调各类菜式鲜上加鲜 。
海鲜酱油的特点是色泽亮丽，口味鲜美，主要适合点蘸、凉拌 。
用法
清蒸河鲜、海鲜，蒸蛋、蒸鱼、白灼、做粥、做凉面、自制卤水、火锅汤底、烧烤 。
