1、请问一下,乳清到底是什么呢?科学来讲，乳清是在奶酪生产过程中，牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体 。这是因为牛奶中有两种蛋白质：最主要的是酪蛋白，还有乳清蛋白 。酪蛋白在凝乳时形成了奶酪 ， 而乳清蛋白就全部跑到乳清里去啦！这种液体当然大部分是水 ， 但除了水之外，也含有一些蛋白质，我们把它们叫做乳清蛋白 。除此之外 ， 还含有乳糖、维生素、矿物质和少量脂肪等 。爱好健身的同学很多应该都吃过蛋白粉吧 。绝大部分的蛋白粉，其实都是乳清蛋白！
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2、乳清可以做什么乳清能够应用到：制作面包、制作馒头、用来蒸蛋、用来泡燕麦、用来熬粥等方面 。
乳清是一种牛奶制品，由于乳清的蛋白质含量高，而且溶解性极好，适合用来制作各种食品，那么具体乳清都可以做些什么呢？下面让我们一起去了解吧 。
详细内容
01
在酸奶配方中添加乳清产品有许多益处 ， 包括改善产品风味、改良质地、营养强化、减少乳清析出、经济性、益生元作用、营养保健等 。在酸奶中使用的乳清产品通常为脱盐乳清粉或WPC粉，用WPC部分替代脱脂奶粉生产的酸奶中，乳酸、乙醛和丁二酮(良好酸奶风味的重要物质)浓度提高 。WPC强化的酸奶具有减少益生菌和乳糖酶在胃中的损失、增强酶在肠道中的活性的优点 。
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乳钙通常是以乳清为原料来生产的，是独特的矿物质浓缩物，其中的钙主要以磷酸钙形式存在，乳钙中含有大量其它矿物质(钾 ， 镁，锌 ， 铜)，其比例与骨骼相近 。该产品已被广泛应用于各类乳制品、肉制品、焙烤食品等食品中 。
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乳清制成的乳品配料可以满足乳制品加工者很多需求，在再制干酪中乳清配料可以起到以下作用：改善产品压片、切片和涂布性能；增强熔化特性；获得良好的风味和质地；提供优质蛋白和钙；成本经济等 。
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甜乳清因为蛋白含量低，制成的再制条状干酪的结构比较弱．熔化后可以增加涂抹性；合理的使用乳清浓缩蛋白(WPC)可以使条状干酪质地光滑并结实；再制干酪中天然原料干酪、脱脂奶粉和乳脂肪成本较高，使用乳
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乳清蛋白容易消化．同时又具有优秀的代谢功效 。人体在运动过程中，自身的蛋白合成减少，蛋白质转化成游离氨基酸 。骨骼肌从血液中吸收支链氨基酸，并将其降解转化为葡萄糖 ， 从而提供能量 。因此支链氨基酸在所有氨基酸中具有特殊性，能为耐力运动提供能量 。
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3、乳清粉是什么东西?01
乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的 。正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味 。如果在加工过程中经过漂白处理 ， 其产品呈现乳白色，如不经过漂白，则呈现白色至浅黄色不等 ， 这是由于生产不同的奶酪得到的乳清颜色不同 。
乳清粉指牛奶生产奶酪过程中所产生的副产品 。乳清是在奶酪生产过程中，牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色、半透明的液体 。随着新科技的发展，乳清及乳清蛋白已成为具有高价值及广泛应用的食品原料 。
乳清粉能提供大量的乳糖，在仔猪消化道内发酵可产生大量的乳酸 ， 降低pH值，帮助乳的消化，抑制致病细菌的生长，这对仔猪健康有主要意义；乳清粉中含有的高质量乳清蛋白在小猪体内有高消化率、良好的氨基酸型态、无抗营养因子的优点 ， 亦含有白蛋白及球蛋白（血清蛋白），对肠道同样具有正面的影响，特别是免疫球蛋白，对肠道具有保护效果，能对抗大肠杆菌 。
乳清粉中亦含有乳过氧化酵素及乳铁蛋白，具有杀菌及制菌的功用 。用于乳猪料的乳清粉一般是含有65%～75%乳糖和大约12%粗蛋白的高蛋白乳清粉，也有用含75%～80%乳糖和约3%的粗蛋白的低蛋白乳清粉或者中蛋白乳清粉的 。
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4、酸奶过滤后的乳清有什么用?酸奶过滤后的乳清当面膜用 。酸奶乳清确实可以用来做很多方面，也难怪你会问酸奶乳清怎么利用 。它可以用来护肤，女性最爱，过滤乳清浸透蚕丝面膜可以当面膜用 ， 具有抚平皮肤皱纹的作用，经常使用细纹会变淡 ， 乳清还可以去除老废角质，清洁毛孔 。
先用化妆棉蘸取乳清 ， 轻擦皮肤重点是鼻翼两侧 ， 皮肤会变得很干净，酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌发酵剂 ， 经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品 。
酸奶过滤后的乳清的用处
酸奶乳清可以放食物里啊，制作吐司时水替换成乳清，酸奶乳清吐司搭配牛奶 ， 美味早餐完成；也可直接饮用 ， 乳清具有提供身体构造新组织所需的氨基酸，延缓人体衰老、改善肠胃功能、产生对抗细菌和感染的抗体、还可以向细胞输送氧和各种营养物质，加速机体修复 。
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5、到底什么是多糖乳清多糖乳清是一种结合性糖蛋白，比较适合孩子的肠道吸收 。同时多糖乳清还能促进婴儿肠道内的双歧杆菌、乳酸菌的增殖，保护肠道不容易被有害细菌损伤，如果孩子容易反复呼吸道感染，多糖乳清也有很好的调节作用 。
扩展资料：
乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物 。是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖 。在婴幼儿生长发育过程中，乳糖不仅可以提供能量，还参与大脑的发育进程 。
乳糖的分子由一分子葡萄糖及一分子半乳糖组成 ， 商业上一般的乳糖结晶都带有一分子的结晶水 ， 故通常用C12H22O11·H2O表示乳糖的分子式 。
乳糖主要用于制造婴儿食品和配制药物 ， 例如制药片、药粉时用作稀释剂 。乳糖为D-葡萄糖与D-半乳糖以β-1，4键结合的二糖，又称为1，4-半乳糖苷葡萄糖 ， 属还原糖 。从水溶液中结晶时带有一分子结晶水 。
参考资料来源：百度百科——乳糖
【乳清是什么,请问一下，乳清到底是什么呢？】多糖乳清是一种结合性糖蛋白，比较适合孩子的肠道吸收 。同时多糖乳清还能促进婴儿肠道内的双歧杆菌、乳酸菌的增殖，保护肠道不容易被有害细菌损伤，如果孩子容易反复呼吸道感染，多糖乳清也有很好的调节作用 。
