1、小年吃年糕寓意是什么小年吃年糕寓意：万事如意年年高
一般北方讲究包饺子，而南方更习惯做年糕 。每年小年 ， 很多家庭都会蒸年糕吃年糕来应节，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高 。同时小年吃年糕还有一个说法，意为粘住灶王的嘴 ， 让其上天言好事 ， 不说人间坏事 。
年糕的做法
【材料】：红豆150克、栗子16个、糯米粉150克、粘米粉50克、红糖200克（分2次用）、水180克
【做法】：
1、先做蜜红豆栗子，红豆提前浸泡一晚或者8个小时以上；
2、浸泡好后，放入没过红豆再高出一节手指的的水量 ， 开大火煮开，然后转小火煮6分钟，关火焖到降温，再开大火煮开转小火煮6分钟，再关火焖到降温，这样才会把红豆煮熟而不烂；
3、把栗子煮熟后去皮，切成粒，一个栗子切开8粒左右；
4、把栗子倒入红豆内；
5、再倒入100克的红糖，中火煮开后搅拌均匀，转小火一直煮到汤汁变少后关火凉晾备用；
6、把180克水煮开，放入100克红糖，关火后搅拌一下等红糖融化 ， 然后等红糖水彻底凉晾；
7、把糯米粉和粘米粉倒入凉晾的红糖水里搅拌到无颗粒状；
8、把红豆栗子用筛沥干水，然后倒入面糊内，充分的搅拌均匀；
9、容器内垫上油纸或者抹上一层油，把面糊倒入模具内，用锡纸盖着，放入烧好热水的锅里，大火蒸45分钟，水要放足，中途要加水的话要加热水；
10、年糕蒸好后打开凉晾，完全冷却后再来切片；
趁着小年送祝愿，愿你永远不发愁，一乐就是一整年 。
【小提示】：
1、煮红豆的水不需要多，可以滤掉一部分水再放红糖煮；
2、制作好的年糕，等到完全放凉后再切，否则不好切 。
3、如果蒸锅的水半途不足时，务必添加开水，否则会使温度降低效果不佳 。
文章插图
2、过年吃年糕的寓意是什么 过年吃年糕的寓意是什么
过年吃年糕的寓意是什么，吃年糕寓意着人们的工作和生活一年比一年提高 。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，属于农历新年的应时食品 。那么过年吃年糕的寓意是什么呢？
过年吃年糕的寓意是什么1
在中国传统的饮食习俗当中，过年一定要吃年糕 。吃年糕主要的寓意就是节节高 ， 年年高的意思，是有着非常好的寓意的，希望通过食用年糕在新的一年事业能够蒸蒸日上，年年升，节节高 。所以到了过年的时候，家家户户都会准备年糕来给家人们吃，希望在新的一年里面事业有成，生活美满 。
过年吃年糕有哪几种吃法
1、白糖蘸年糕
白糖蘸年糕是南方比较传统的一种吃法，主要是将大的’年糕先切成片，然后放到油锅里面炸 。当年糕炸至两面金黄的时候就可以捞出来，然后蘸着白糖吃，特别的香甜脆糯 。
2、酱油年糕
酱油年糕有些类似平时炒菜一样 。将年糕先切片放入到油锅当中炸，炸好之后捞出 。在锅里面再准备一些酱油 ， 白糖熬成汁 ， 然后把炸过的年糕倒入酱汁当中去翻炒一下就可以了 。香脆的年糕裹着酱油白糖汁特别的美味好吃 。
3、年糕汤
年糕汤是将年糕切成片 ， 然后放一些猪油，放点青菜一起熬制 。年糕汤既可以作为一道点心，也可以作为一道菜肴 ， 过年的时候吃非常有年味儿 。
4、年糕粥
把年糕切成片 ， 然后在熬粥的时候把年糕片放进去，熬制的粥非常的粘稠，而且经过熬制后的年糕，吃上去也非常的软糯，尤其是老一辈的人，特别喜欢在过年的时候吃这道美食 。
过年吃年糕的寓意是什么2
过年吃年糕习俗的来历是一则民间故事，故事说在古代有一个叫“年”的怪兽，每逢过年这几天会来到民间吃食物，没有食物吃就吃人 。附近的村民们深受其害，有一个姓高的村民想了一个办法，将糯米蒸熟后趁热捣成糍粑，然后切成桃核大小或撕成条状，再阴凉处晾干，过年这几天拿出来放在家门口 。
年糕传说
等到饥肠辘辘的“年”下山时，人们便躲在家里紧闭家门 。再也找不到别的食物，只好吃地上的粮食做的食物 。吃饱后，他便跑回山上 。这样，村民们便免于这场灾难 。这时，人们会开门互相祝贺，一方面庆祝逃过“新年”关口 ， 另一方面祈祷来年丰收 。随着时间的推移，这种习俗已经流传下来 。因为对付“年”的这个办法是一个姓高的村民建议的，后来人们为了纪念他 ， 便把这种食物叫“年高” 。最后，从那时起，就有了吃年糕过年的传统 。
古代过年的情景是怎样的
汉代
汉代时候，过年的习俗便形成了一种风气 。这跟西汉初期推行“休养生息”政策有很大关系，当时社会稳定，国泰民安 ， 一片欣欣向荣，人们的生活水平也得到空前发展，一些节日的习俗便逐渐形成 。在《太初历》推行后，原来各地区分别在冬末春初不同日子举行的酬神、祭祀和庆祝活动便逐渐统一，都在农历正月初一这一天举行 。
南北朝
朝代发展到南北朝时期，正月初一过新年的活动就越多了，燃爆竹、换桃符、饮屠苏酒、守岁阳、游乐赏灯等活动都已出现 。
明清时期
到了明清时期，人们在过年相互拜谒 ， 达官贵人互送名帖、登门叩拜，老百姓也讲究“礼尚往来”，馈赠礼品，互相拜年 。另外，新年期间，玩狮子、舞龙、演戏、说书、高跷、旱船等各种娱乐活动更是云兴霞蔚，五彩缤纷 。
过年吃年糕的寓意是什么3
春节，我国很多地区都有讲究吃年糕 。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音 ， 意寓人们的工作和生活一年比一年提高 。
年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史 。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷 。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼 。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程 。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用 。将米磨粉制糕的方法也很早 。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明 。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上 ， 用箬叶裹起蒸熟即成 。这种糯米糕点颇具中原特色 。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产 ， 在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米） 。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是
人民庆丰收的美食 。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦 ， 啖黍糕，曰年年糕” 。不难看出 ， “年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来 。
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等 。年糕有南北风味之别 。
北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有 。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品 。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望 。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品 ， 义取年胜年，籍以祈岁谂 。”
文章插图
3、年糕的寓意年糕的寓意如下：
1、年糕的寓意是年年高，因为年糕与年高谐音，因此年糕是人们表达新春之际对新一年的期待以及一份美好的祝愿 。其中的年与粘同音，而粘字有团圆疑聚的意思，所以年高也寓意着合家团圆 。
2、年糕表达了在新春之际大家对于新一年的期待以及一份美好的祝愿，年糕是过年必不可少的贺年糕点，从字面意思上来说，它饱含吉祥之意 。
3、“年”与“粘”同音，因此可以将粘字理解为新年或团圆凝聚之意，而“糕”谐音“高”，寓意步步高升，再加上年糕有着变化多端的口味 ， 几乎成了家家必备的应景食品 。
4、年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思 。前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深 ， 白色如银黄色金，年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临” 。
年糕的介绍
早在汉朝，当时的人们对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼 。在古籍中也有记载着年糕的制作方法 ， 即将糯米蒸熟后，趁热舂成糍粑，然后切成桃核大小，放在阴凉处晾干，吃前下锅油炸，滚上糖食用即可 。传说 ， 在春秋战国时，吴王夫差建都苏州以后，整日沉湎于酒色之中 ， 大将伍子胥预感到必有后患 。因此伍子胥在兴建苏州城墙时，以糯米制砖 。
当吴王赐剑逼其自刎前 ， 他吩咐亲人说：“吾死后，如遇饥荒，可在城下掘地三尺觅食” 。伍子胥死后，吴越战火又起，城内断粮，此时又值新年来临 ， 乡亲们想起伍子胥的话，争相掘地三尺，果然得到糯米砖充饥 。从那以后，苏州百姓为纪念伍子胥 ， 每逢过年，都做年糕 ， 渐渐地，过年吃年糕的习俗逐渐风行全国各地 。
文章插图
4、过小年为什么要吃年糕年糕又称"年年糕" ， 与"年年高"谐音 ， 寓意着人们的工作和生活一年比一年好，和北方人过年吃饺子一样是讨彩头的食物，所以前人有诗称年糕，年糕寓意稍云深，白色如银黄色金 。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临 。意寓人们的工作和生活一年比一年提高 。
最早的年糕是用于祭祀的，在大年夜祭拜神灵、在岁朝供奉祖先，到后来才成为春节应景的食品，岁岁寄托着美好的希望 。吃年糕不仅为了这是种美食，更因为它有着很好的寓意，表示着“年年高”的愿望 。早在汉朝，当时的人们对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼 。
在古籍中也有记载着年糕的制作方法，即将糯米蒸熟后 ， 趁热舂成糍粑，然后切成桃核大?。旁谝趿勾α栏桑?吃前下锅油炸，滚上糖食用即可 。
【小年吃年糕寓意是什么,小年吃年糕寓意是什么】
文章插图
5、过年吃年糕的寓意是什么?过年吃年糕的寓意是：年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意人们的工作和生活一年比一年提高 。
在中国传统的饮食习俗当中，过年一定要吃年糕 。吃年糕主要的寓意就是节节高，年年高的意思 ， 是有着非常好的寓意的，希望通过食用年糕在新的一年事业能够蒸蒸日上，年年升 ， 节节高 。所以到了过年的时候，家家户户都会准备年糕来给家人们吃，希望在新的一年里面事业有成，生活美满 。
一、吃年糕的传说：
传说一、在春秋末期的时候，伍子胥自刎 ， 临死前和部下们说：“如果国家遇上了灾难，百姓没有粮食吃，你们就去城墙下挖地三尺 ， 那里有许多的粮食 。”伍子胥自杀后，城里没有粮食，很多人都被饿死了 ， 这时有人就提议去挖城墙，竟然真的挖到了很多用粮食做的砖头，也就是年糕 。最后打了胜仗凯旋而归 。从那之后 ， 每年过年人们都会做很多的年糕，用来纪念伍子胥 。
传说二、很久很久以前有一种怪兽“年”，饿了就会吃弱小的动物 。“年”还会下山捉人吃 ， 人们都很怕害怕 。后来有个 “高氏族”非常智慧，每年冬天，会把粮食做成大量食物 ， 一块块地摆放在家外，人们就躲好 。“年”找不到人吃，只能吃摆在门前的粮食，吃饱就回到山上 。这样一年又一年 ， 方法就流传了下来 。
二、过年吃年糕有的吃法
1、白糖蘸年糕
白糖蘸年糕是南方比较传统的一种吃法，主要是将大的年糕先切成片，然后放到油锅里面炸 。当年糕炸至两面金黄的时候就可以捞出来，然后蘸着白糖吃，特别的香甜脆糯 。
2、酱油年糕
酱油年糕有些类似平时炒菜一样 。将年糕先切片放入到油锅当中炸，炸好之后捞出 。在锅里面再准备一些酱油，白糖熬成汁，然后把炸过的年糕倒入酱汁当中去翻炒一下就可以了 。香脆的年糕裹着酱油白糖汁特别的美味好吃 。
3、年糕汤
年糕汤是将年糕切成片，然后放一些猪油，放点青菜一起熬制 。年糕汤既可以作为一道点心，也可以作为一道菜肴，过年的时候吃非常有年味儿 。
