1、主料：里脊肉（猪里脊肉）250克，食用油500克（实耗50克） 。
2、辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量 。调料：香油1小匙 ， 高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙 。【糖醋里脊肉方法 糖醋里脊的做法用什么肉】
3、步骤：鸡蛋打入碗内；肉洗净切片，放入鸡蛋液中 ， 加水、淀粉、面粉抓匀；葱、姜洗净切末 。
4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；锅内放油，烧至五成热，下入肉片 ， 炸至焦脆 ， 捞出沥油；锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可 。
