1、 将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫 ， 用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内
2、把猪肥膘肉切成3 厘米长的木梳花刀片
3、玉兰片用水泡发，洗净 ， 切成长薄片
【白鱼的做法 清蒸的方法分享】4、熟火腿切成长薄片
5、油菜择洗干净，切成长薄片
6、香菇去蒂，洗净 ， 切两半
7、将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块 ， 添上鸡清汤、猪油
8、蒸锅上气后，把鱼放入 ， 蒸20 分钟 ， 熟后取出葱姜块
9、把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内
10、食时加姜末和醋 。
