1、用料：蛋黄10个、蛋白4个、面粉100克、奶油350克、白砂糖134克、明胶片15克、马斯卡彭芝士70克、打发淡奶油290克、朗姆酒50克、咖啡利口酒18克、君度酒18克、意式浓缩咖啡110克、水23克 。
2、取蛋清4个，蛋黄5个，分3次加入白砂糖100克，打发蛋白，蛋黄打散，打发至蛋白发亮 。
3、拉起来呈弯钩状尖峰，加入蛋黄，面粉100克 ， 搅拌均匀，裱到烤盘纸上，撒上糖粉 。
4、放入预热到200度的烤箱中，烤制8分钟，手指饼完成，奶油350克，白砂糖35克 ， 加热至冒泡后关火，倒入耐热玻璃碗，加入泡发的明胶片5克搅匀 。
5、浓缩咖啡60克，朗姆酒50克，搅拌均匀，冷藏8小时，取出后打发至奶油状，咖啡奶泡完成 。
6、蛋黄5个，搅打蛋黄，取小锅，加水23克，白砂糖14克 ， 煮开至冒泡，缓慢倒入打发的蛋黄液中，加热融化明胶片10克，倒入蛋黄混合物中 。
7、加入已软化的马斯卡彭芝士70克，君度酒18克，咖啡利口酒18克，搅拌均匀，倒入200克打发好的淡奶油中 ， 搅拌均匀即完成，将50克意式浓缩咖啡与20克糖混合形成咖啡糖液 。
【提拉米苏怎么做好吃又简单 提拉米苏的正宗做法窍门】8、将手指饼浸没在咖啡糖液中 ， 依次铺入模具底部，均匀裱上咖啡奶沫，再放一层浸泡了咖啡糖液的手指饼，裱上马斯卡彭奶油 ， 冷冻3小时后取出 ， 脱模切小块，均匀撒上可可粉 。
