1、腌制酸豇豆的豆角一定要选择嫩豆角 ， 而且不能有虫眼和病害，还要把他的口口味全部去掉 。准备一个干净的盆儿，放入适量食用盐，然后倒入开水，制成盐水备用 。
2、把准备好的豆角用棉线扎成小捆，每一款大约是一次的食用量就可以 。把捆好的豆角依次放入到处理干净的酸菜坛子中，码放整齐，然后用力按压 。
3、把准备好的，青辣椒掰成小块儿以后也放在酸菜坛子中 ， 然后把准备好的盐水倒入到坛子中，一定要让盐水淹没坛子中的豆角，在最上层放一根筷子把豆角压住，防止豆角从水中浮起 。
4、盖上坛子的那个，然后在把外面的大盖子盖好，沿着坛子边倒入清水，起到密封的作用 ， 最后把坛子放在阴凉通风的地方进行腌制 。
【酸豇豆的腌制是怎样做的 酸豇豆制作步骤】5、3到5天以后 ， 坛子中的豆角就能发酵完成，打开坛子 ， 会闻到一股浓郁的酸香味，而且豆角已经变成了深绿色，这时自制的酸豆角也就腌好可以取出食用了 。
