1、主料：鸡腿肉2只、干辣椒20克、花椒15克、葱姜15克 。
2、鸡腿洗净后 ， 剔骨切小块 。
3、放入碗内，加入适量的盐，糖 ，胡椒粉，味极鲜 ， 料酒腌制10分钟 。
4、炸制前用多一些的生粉拌匀 。
【辣子鸡丁做法 辣子鸡丁的做法步骤】
5、放入烧至7成热的油温中，炸制 。
6、炸至金黄焦香后 ， 捞出控油 。
7、炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香 。
8、煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时 ， 把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒 。
9、炒香后 ， 这时把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒 。
10、辣子鸡丁大火快速炒匀，即可出锅 。
