1、食材准备：猪筒骨；配料：豆瓣酱、黄豆酱、大葱、香叶、桂皮、草果、大蒜、花椒，盐 ， 冰糖 。锅里倒水 ， 将猪筒骨冷水下锅焯水，加一点黄酒去腥，等锅里水沸之后，就可以把猪筒骨捞出 。
2、大葱切小段、生姜切片 。
3、锅里加油，放入冰糖炒糖色 ， 然后继续倒入豆瓣酱和黄豆酱翻炒，炒出香味后，倒入大量的水煮 。
4、另起锅，将焯好水的猪筒骨放入锅里，倒入香叶、桂皮 。草果、葱段、姜片，再倒入上一个步骤熬好的汤汁，汤汁尽量没过骨头，如果汤汁不够可以加入少量的水 。
5、盖上锅盖焖煮 ， 等到锅里汤汁剩下一半的时候，可以加一些食盐调味，再盖上锅盖继续闷煮 。
【酱大骨做法 怎么做酱大骨】6、等到锅中汤汁余下少量时调大火收汁 ， 即可出锅 。
