1、茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝 ， 叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落 。
2、醋溜茄子是一道家常菜，主要食材包括茄子、白醋、陈醋、辣油、盐等 。
【醋溜茄子的做法 这个菜谱分享给大家】3、茄子切滚刀块，浸泡盐水中 。
4、下油锅炒软，加少量白醋 。
5、加少许生抽 ， 番茄酱，少量陈醋和辣油，焖至熟烂 。
6、最后加盐调味，勾芡 ， 撒少许糖收汁出锅 。
