1、选用来源于非瘟疫区的新鲜驴肉，肉的颜色呈深红色，味道一切正常 。
2、将驴肉上的不必要脂肪、积血、淋巴结、粗血管、毛及其别的异物消除干净 。将梳理好的驴肉切成约300g上下的块，留意切片要齐整 。
3、将水烧至烧开后，把切完的驴肉放进 ， 用灶火煮30Min，煮至用刀割后肉中无血渍就可以 。再将预煮过的肉粒切成约80g的一小块 。样子要标准 ， 切成片时伤口尽可能齐整 。
4、将称重好的各种各样调味料用沙布包好下锅，加冷水、纯粮酒、食用盐、白糖和生抽等，在灶火上熬成卤汁 。再将激光切割好的驴肉放进锅内，以灶火煮约3h，待炖烂才行 ， 捞起来就可以 。
5、将捞起来的小肉放到不锈钢盘中 ， 随后放进烘干箱烤制，溫度50℃～55℃，時间以适当脱水就可以 。
【驴肉肉干怎么做 有什么做驴肉干的技巧】6、待烤制进行后，经检测达标即是制成品 。
