1、羊蹄 10只 ， 新鲜羊血 500g，水发香菇 200g，羊肚 200g ， 西兰花 100g，空心菜 100g，豆腐干 100g，火锅底料 1包，香辣酱 35g，沙嗲酱 40g，朝天椒 15g，味精 5g ， 鸡精 3g ， 白糖 5g ， 姜块 10g，精盐 5g，八角 5g ， 桂皮 5g ， 干辣椒节 5g，羊肉汤 2500ml，麻油 10ml，酱油 10ml，熟豆油100ml 。
2、将羊蹄燎毛刮洗干净，入开水锅中氽透，捞出斩成块备用 。
3、羊血划成75px见方的块，放入开水中氽一分钟后捞出备用（羊血应用八成熟的新鲜羊血，以便用刀划块） 。羊肚反复洗净入开水锅氽一下，捞出切片备用 。
4、水发香菇去蒂，洗净；西兰花洗净，掰成小朵；空心菜择洗干净，切节；豆腐干切条；以上各料分别装盘，围于火锅四周备用 。
【新鲜羊蹄火锅怎么做 羊蹄子火锅的做法】5、炒锅置火上，下豆油烧热，放入八角、桂皮、朝天椒炒至有浓香味并泛红时 。
6、加入少许汤、姜块、白糖、盐熬出香味，放入火锅底料、香辣酱、酱油 ， 烧开打去浮沫（火锅底料、香辣酱均可在市场上购买到成品） 。
7、下干辣椒节、沙嗲酱、鸡精、麻油 ， 烧开，舀入火锅中，可先下羊蹄块煮起，便可烫食备料 。（羊蹄治净后 ， 也可用高压锅炖制，抽去主骨，切块装盘 ， 烫食，汤可饮用） 。
8、用葱花、蚝油、盐、姜末、味精调制蘸料备用 。
