【普罗旺斯炖菜最正宗的做法 普罗旺斯炖菜的做法】1、线茄2根、红彩椒2个、黄彩椒2个、小瓜1个、番茄2个、洋葱1个、蒜半头、橄榄油、盐、现磨胡椒 。
2、茄子切条，细的对半切，粗的切4半 。红，黄彩椒去籽，切粗条 。小瓜对半切后再切1.5cm-2cm厚片 。番茄头顶划十字刀，放入煮沸的水中氽烫去皮 ， 切大块 。洋葱切大块 。蒜切碎 。铸铁锅烧热，放橄榄油爆香洋葱和蒜末 。加入切好的各种材料兜抄 。材料出水变软，加入番茄炒匀 。加入盐和现磨胡椒拌匀 ， 不够油的可以加些橄榄油 。加盖中火焖煮20分钟，打开盖大火收汁，试味 。盛起摆盘，在菜顶撒些香草碎装饰 。冷热吃均可 。
