1、做肉糕的前一天晚上泡上红薯粉（俗称“苕粉”），小饭碗两碗！ 提前一天泡的原因是有黑的可以过几遍水 。
2、准备各种常见调料（盐、葱（只要葱白）、姜、蒜（两三瓣即可）、嫩豆腐、生抽、老抽、鸡蛋、花椒粉、辣椒粉、鸡精（一点点噢，小孩吃可不放） 。
3、准备肉糜（照片中是差不多3斤五花肉糜 ， 其他的肉也可以的） 。
【没有苕粉怎样做肉糕 自制美味肉糕】4、将豆腐压成豆腐泥 ， 放进肉糜里 。
5、姜，蒜切碎 。
6、葱切碎 。个人觉得越细越好！放进肉糜里 。
7、把盐、花椒粉、辣椒粉按个人口味加进去 。鸡蛋拿个干净碗留下蛋黄，把蛋清加进肉糜里！
8、顺时针方向搅拌， 将肉打上劲 ， 加入泡好的红薯粉水顺时针搅拌均匀 。加一点生抽和老抽调色，不要太多噢，冷却后会很黑的！
9、准备好蒸格 ， 比较干净、简单的做法就是铺上一层剪开的保鲜膜 。
10、把搅拌好的肉泥装进去，抹平！ （PS：蒸格边上要留下缝隙噢，否则不透气）我三斤肉蒸了两格，不是一次放进去噢，太厚蒸不熟的 。
11、开锅后，上锅蒸15--20分钟，小火揭盖，在表面抹上一层蛋黄再大火蒸个两分钟就OK了！
12、完成，从蒸格倒出来，切成一块块的，冷却后 ， 保鲜袋装好放冰箱 。
