1、生花生米泡开水中10分钟 ， 去掉外表的红衣 ， 锅中注入植物油 ， 将去红衣的花生米冷油下锅，小火慢慢炸至酥脆，盛出沥干晾凉备用 。
2、准备宫保鸡丁调料一包；干辣椒适量剪成小段；大葱切粒、姜、蒜切小片 。
3、将宫保鸡丁调料一包倒在碗中，加入60ml水调匀备用 。
4、将鸡腿肉去皮切成小?。?加入少许料酒、盐、湿淀粉和少许蛋清抓拌均匀后腌制10分钟 。
5、炒锅烧热后加植物油适量，马上下入鸡肉?。?用筷子划散 ， 见鸡肉变白色后盛出控净油分
6、倒出锅中的植物油，只留少许，依次加入干红辣椒、花椒、姜、蒜、大葱?。猿闯鱿阄?。
7、下入划过油的鸡肉丁翻炒，加入调好的宫保鸡丁调料汁，快速翻炒 。
【宫宝鸡丁 怎样做 自制宫宝鸡丁的做法】8、见调料汁变浓稠并均匀的包裹在食材上后，加入炸好的花生米，迅速翻炒均匀即可装盘 。
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